Harkovska kavarna Ustvarjalci so začeli delati na predvečer burnih časov. Njegov ustanovitelj, Dmytro Kabanets, je uspel rešiti posel med karanteno koronavirusa in obsežno vojno. Trenutno so ustvarjalci zrasli iz majhne kavarne v verigo, aktivno prostovoljno in iščejo načine za razvoj poslovanja v Harkovu.
Z Dmytro Kabanets smo se pogovarjali o skupnosti kave, navdušenju nad delom kljub granatiranju in podpori, ki jo je podjetje prejelo v težkih časih.
“Imel sem zelo veliko vero”
Dmytro Kabanets je po izobrazbi inženir in avtomehanik. Vendar pa je obvladal poklic barista in sanjal o svoji kavarni, kjer bi lahko zbral podobno misleče ljudi. Uspelo mu je uresničiti svoje sanje in leta 2019 odpreti prvo restavracijo v samem središču Harkova.
“Mislil sem, da bo to majhna kavarna, vendar se je izkazalo nekoliko drugače. Uspelo nam je odpreti majhno kavarno z več sedeži. Ko sem prišel do imena, sem spoznal, da sem oseba, ki vedno nekaj naredi in se ne ustavi. In v Harkovu je veliko takih ljudi. In odločil sem se, da se bomo imenovali ustvarjalci, ker gre za tiste, ki nekaj ustvarijo. O igralcih,” pojasnjuje Dmytro.
Spominja se, da sploh ni imel izkušenj s poslovanjem in upravljanjem. Pravi, da je bila kavarna morda zelo podobna drugim, ki so že delovale v Harkovu. Vendar pa so ustvarjalci navijali za kakovost kave in zavrnili sirupe.
“Seveda tudi pri tem nismo bili sami, vendar takšnih kavarn ni bilo toliko. Verjamem, da nam je uspelo ustvariti lastno skupnost. To je zelo raznoliko, ker je nekdo umetnik, nekdo je pevec, nekdo dela v tovarni, popravlja avtomobile, nekdo je vojak. Vendar so vsi izdelovalci,« pravi Dmytro.
Dmytro Kabanets (fotografija “Luke”)
Kavarna Makers je bila odprta oktobra 2019. V novembru in decembru je bilo malo obiskovalcev, ker je bilo o kavarni malo znanega. Januar in februar 2020 sta bila zelo mirna, Dmytro pa je upal na oživitev marca. Vendar pa so bili ustvarjalci zaradi pandemije koronavirusa prisiljeni prenehati delati več kot dva meseca.
»Kljub vsemu nam je uspelo preživeti covid. Pred odprtjem kavarne sem prodal avto. Med karanteno je od očeta vzel avto in dostavil kavo in vse vrste dodatkov po Harkovu, da bi nekako podprl njegovo delo. To je bila tudi ideja: tudi ko vsi sedijo doma, poskušam popularizirati svojo kavarno in osrečiti ljudi. Zato sem potoval v različne predele mesta, kar naju je zelo podpiralo,« pravi Dmytro.
Ekipi ustvarjalcev je jeseni 2021 uspelo doseči raven zaslužka pred COVID. Hkrati so bile zaradi koronavirusa zaprte številne ustanove v Harkovu.
“Veliko ljudi tega ni moglo prenašati moralno. Vendar sem imel veliko zaupanja. Sam sem šel v bar in delal kot barist, da bi zaslužil denar za svojo družino in ne zaprl kavarne,« pravi ustanovitelj podjetja Makers.
“Nismo konkurenti, ampak prijatelji”
Na začetku popolne invazije sta bili v Harkovu že dve kavarni Makers. Zaradi nevarnosti in raketnih napadov v bližini objektov ekipa ni tvegala nadaljevanja dela. Eksplozivni val je poškodoval vrata ene od kavarn. Moški je čakal na dan, ko bi lahko nadaljeval z delom in ni zapustil Harkova, čeprav je bil februarja 2022 njegov otrok star le dva meseca.
“Bivanje v Harkovu je bila trdna družinska odločitev. Pogledali smo si situacijo v mestu in ugotovili, da je še prezgodaj za odprtje, vendar sem si resnično želel delati. Ko so prijatelji zapisali: “Dima, potrebujem kavo, prosim, pridi.” Potem sem šel, delal uro ali dve, dostavljal kavo, na primer reševalcem,« pravi Dmytro.
Kavarne so v začetku aprila 2022 v celoti nadaljevale z delom. Ustvarjalci socialnih omrežij so se začeli izvajati v ukrajinščini, o tem vprašanju smo že razpravljali.
»Po otvoritvi smo sodelovali z dobrodelnimi ustanovami. Potem smo uspeli prinesti kavo v vojsko. Zdaj je zelo težko prešteti, koliko kave smo kuhali. Zgodilo se je, da je bilo v enem tednu porabljenih do 40 kilogramov zrn,« pravi Dmytro.
Med številnimi dobrodelnimi pobudami so se Liudmylini pomoči pridružili ustvarjalci – prebivalci vasi Dovhenke v okrožju Izium. Ženska je sama očistila svoj vrt in iskala vir za življenje.
Ena od harkovskih kavarn je pozvala, naj zbere denar za Ljudmilo. Povezali smo se z drugimi kavarnami. Menim, da v takšnih razmerah nismo konkurenti, ampak prijatelji, ki delajo skupni cilj. Pripravili in prodali smo koruzo, ki jo je gojila Liudmyla,« pravi Dmytro.
»Blagajna«
Skupno je ekipi ustvarjalcev uspelo odpreti še dve kavarni in eno prodajalno v Harkovu, ki je delal v parku. Poleg tega je julija 2023 ekipa odprla restavracijo v zasedenem Kupiansku.
»Pozimi kavarna v Kupiansku ni delovala, od 1. aprila pa jo bomo ponovno odprli. Ustanovo smo odprli v stičišču prostovoljcev. Dekle, ki je tam delalo, je želelo pripraviti kavo. V hišo, kjer je živela, je odletela lupina, imela je pretres možganov. Zdaj si je opomogla in želi spet delati,« pravi Dmytro.
Pozno zvečer 23. januarja 2023 so Rusi obstreljevali Harkov. Dve raketi sta udarili v stavbo, kjer se nahaja ena od kavarn Makers. Dmytrova družina živi v bližini.
“Razumel sem, da se je nekaj zgodilo kavarni in morda je ni več. Dvignil sem telefon in videl, da se je sprožil alarm, da senzorji gibanja delujejo. Nato sem odprl fotoaparat, videl, da ni oken, toda dejstvo, da sem fotoaparat sploh odprl, je bilo zame tako pomirjujoč dejavnik. Stekel sem v kavarno, vse v notranjosti je bilo prekrito s steklom. Tja so začele prihajati različne službe. Prišla je moja ekipa, ki je šele pred kratkim zaključila izmeno. Očistili smo in začeli pripravljati kavo,« pravi Dmytro.
Ustvarjalci so delali celo noč. Ustanovitelj kavarne se spominja, da so njihovi prijatelji prišli iz različnih delov mesta in ponudili pomoč.
“Okna kavarne zavzemajo 80% vseh sten. Imamo zelo prostorno in svetlo sobo. Tisto noč je prišel župan in rekel, da nam bodo zjutraj dodelili OSB plošče za šivanje oken. To smo želeli početi ponoči, ker je bilo zunaj -10 °C in smo začeli sami iskati peči. Dobil sem klic iz Hamleta [художник Гамлет Зіньківський] in ponudil pomoč. Tako smo po naključju našli znance, ki so imeli črke OSB – ob 5:30 zjutraj smo uspeli zašiti okna,« se spominja Dmytro.
Že zjutraj so se ustvarjalci odprli po urniku. Prvo uro je bila kava prodana za odhod in ekipa je končala čiščenje. Dmytro pravi, da je bila blagajna rekord za tisti dan.
“Ponoči je bilo o nas veliko napisanega, ker smo do jutra pripravljali kavo, zdravili tiste, ki so trpeli in pomagali po granatiranju. Pražilci so nam takoj poslali kavo. Dobavitelji so nam poslali 4 ali 5 škatel skodelic. Ničesar niso rekli, samo vzeli so ga in poslali. Zjutraj po prihodu se zdi, da nas je podprla polovica Harkova. To je velika čast,« pravi lastnik podjetja Makers.
Trenutno okna še niso nameščena v kavarni in za njih se zbira denar. To zahteva približno 300 tisoč UAH. Lastnik kavarne načrtuje tudi zamenjavo pohištva, ki je bilo poškodovano po luščenju. Pravi, da je bila stavba, ki je bila poškodovana zaradi granatiranja, postavljena leta 1908 in da je bila tam pekarna.
“Ko smo se tam prvič odprli, se je pojavila majhna ideja, da poustvarjamo tisto, kar je bilo na začetku, gradnja deluje, kot je bilo predvideno. To pomeni, da je bila tu francoska pekarna in odprli smo kavarno s pecivom. Ko smo opravili popravila, sprva nismo mislili, da bo trajalo tako dolgo in drago. Na stenah je bila plast ometa in barve debeline 30 cm. Vse smo vzeli. Resnično smo želeli pokazati, kako lepa je stavba v resnici, da lahko ljudje sedijo na teh okenskih policah in pijejo kavo, ne pa samo prodajajo cigaret in alkohola,” pravi Dmytro.
Leta 2024 Dmytro načrtuje razvoj svojega poslovanja v Harkovu. Poleg tega obstaja ideja o odprtju kavarne v Združenih državah. Podjetnik pravi, da mu drugi ljudje dajejo moč, da dela in se drži. Po njegovem mnenju je to delo, ki pomaga moralno obdržati med vojno.
“Resnično želim deliti, kar počnem, z drugimi ljudmi. S prijatelji, s tujci. Nočem delati samo zase. Želim ustvariti nekaj za druge. Razumem, da s tem, ko nekaj narediš, ne da bi se ustavil, podpiraš druge,« je prepričan Dmytro.
