Serhiy Pivovar je zaradi vojne izgubil posel v Donjecku pred skoraj desetimi leti. Po tem je človek začel proizvodnjo slaščiščine v Pokrovsku, vendar jo je izgubil zaradi popolne invazije. Leta 2022 je v Odesi zaprl tudi podjetje, ki se je ravno začelo lansirati, se spakiral in preselil v Lviv, kjer je spet začel vse iz nič.
Pred polno invazijo Serhii nikoli ni kuhal sam – doma je ocvrl krompir in jajca. Prej je imel zaposlene, v Lvivu pa je ostal sam, in je moral obvladati novo znanje slaščikarske umetnosti. Sergey Pivovar nam je povedal o začetku podjetja v Lvivu, najbolj okusnih pecivo in težave.
“Že od otroštva poznam okus dobrih peciv”
V Donjecku se je Sergey Pivovar ukvarjal s trgovino na debelo in distribucijo – na novo je prenastavil slačilnico. Človek pravi, da je bil precej uspešen in je imel velik krog znanstev na tem področju. Vendar pa si je vedno želel nekaj ustvariti sam.
“Zdelo se mi je, da lahko naredim boljše in bolje. V lastni produkciji sem videl večji potencial in možnost samoosnaževanja, »pravi podjetnik.
Sergey Pivovar je razmišljal o uvedbi lastne slaščičarne v Donjecku, toda vojna leta 2014 se je prilagodila moževim načrtom. Podjetnik je proizvodne prostore kupil z delom opreme v Pokrovsku, na zahodu Donječke regije, prav tam pa je že drugič začel svoje podjetje.
»V Pokrovsk smo se končno preselili leta 2015, pred tem smo živeli v Donjecku, saj nismo imeli drugih stanovanj, in odšli delat v Pokrovsk. To so storili, dokler ni postalo neznosno zaradi kontrolnih točk in uradnikov DPR. Proizvodnjo sem kupil leta 2016, začela pa je delati leta 2017. Stal je skoraj eno leto, in nisem vedel, kako se ji približati,” se spominja Serhii Pivovar.
Na začetku so Sergeyju pomagali njegovi prijatelji in proizvajalci, od katerih je prej kupil izdelke: delili so stike dobrih dobaviteljev, pokazali, katere surovine so najboljše, predlagani recepti. Prav tako je podjetnik sestavil dobro ekipo zaposlenih, ki so imeli izkušnje na tem področju. Proizvodnja v Pokrovsku, ki se je imenovala »Prava pekarna«, je glede na delovno obremenitev zaposlena od 8 do 15 ljudi. Proizvodnja je bila majhna in postopoma naraščala – proizvedla je največ 10 ton slaščiča na mesec, v povprečju pa 7-8 ton.
“Že od otroštva sem navajena na slastna peciva: babica in mati sta pekli zelo okusno. Lahko rečeš, da sem bil celo razvajen, zdaj me je težko očarati z nečim. Zato poskušam uporabiti najboljše surovine, tako da mi je tudi sama všeč,” pravi podjetnik.
“Težko se je zavedati, da nisi v povpraševanju”
Serhiy Pivovar se je srečal s polno invazijo v Odesi. V tem času je bila proizvodnja v Pokrovsku dobro uveljavljena, človek pa je začel še eno podjetje – kuhanje v stanovanjski soseski Odese. Od februarja 2022 ta posel deluje že šest mesecev.
»Zbudil sem se okoli štiri zjutraj po eksploziji in spoznal, kaj se je začelo. Nisem se vrnil v Pokrovsk, sem nadzorovati potezo po telefonu. Posel v Odesi je bilo treba zapreti: ljudje so zapuščali Odeso, imeli smo prostore v stanovanjskem prostoru, zato je prodaja padla. Razmere so se slabšale in morali smo izbrati. V Odesi sem izgubil vse, kar sem vložil,” pravi podjetnik.
Zaradi tega se je preselil v Lviv, ker je iskal razmeroma varen kraj stran od sovražnosti, kjer bi lahko njegov posel pridobil ogrado. Sergey je začel že četrtič.
»Težko mi je bilo spremeniti vse: svoj življenjski slog, preference. Medtem ko so bile še finančne rezerve, sem lahko najel stanovanje, vendar najem v Lviv še zdaleč ni poceni. Moral sem malo pristati. Zdaj nimam stanovanja, avta, moral sem živeti v hostlu,” se spominja človek. – Še vedno je bilo težko ugotoviti, da niste povpraševanje. To zadene človeški ponos. V Donjeck regiji sem dosegel, da ljudje poznajo kakovost mojega izdelka in mene kot osebo. In nenadoma si nihče. Bilo je težko.”
“Življenje me je prisililo, da kuham”
Podjetniku je uspelo prevažati del opreme od proizvodnje v Pokrovsku do Lviva. Tu je imel nenehno težave: s financami, prostori, iskanjem zaposlenih, dobaviteljev in kupcev. V Lvivu se je človek začel prvič tudi sam kuhati.
Serhii Pivovar izboljša svoje spretnosti pri izdelavi rogljičke in želi, da so med najboljšimi v Lviv
“Nikoli nisem kuhala ničesar, razen ocvrtegakrompir in jajca. Nisem se jaz odločil kuhati, življenje prisiljeno. To, kar smo naredili v Pokrovsku, je bilo razvito z leti, dekleta so vedela in vedela vse. Tukaj nismo mogli narediti istega izdelka z novo ekipo, saj ljudje niso vedeli, kako to storiti. Iskanje zaposlenih v nekem trenutku ni prišlo do nič, saj je treba ljudem plačati, mi pa smo prenašali le izdelke. Verjel sem, da je to, kar počnemo, nemogoče prodati. In nismo, ker ne delam samo za prodajo,” pojasnjuje Serhii.
Sergeju so s receptom pomagali njegovi zaposleni iz Pokrovska po telefonu. Vsak recept se je naučil približno teden dni, delal je vsak dan in porabil okoli 50 tisoč. UAH za izdelke, ki jih je bilo potem treba zavreči. Zdaj je podjetnik že našel ljudi, ki mu pomagajo izpolniti večja naročila.
Za začetek novega poslovanja je IDP prejel finančno pomoč za podjetnike, ki so premostili svoja podjetja, pa tudi nepovratna sredstva za opremo. Serhii je skupaj porabil skoraj pol milijona grivnij za popravila, opremo, najemnino in surovine, od tega okoli 200 tisoč. UAH – lasten prihranek. Prvo naročilo je imel pred novim letom, zato je leta 2023 začel s polnim delom. V Lvivu je IDP podjetje preimenovali v “Sladka domišljija”, vendar namerava spremeniti ime v “Beke Culture”.
“Zdaj se osredotočam na rogljičke, izboljšujem svoje sposobnosti. Nočem, da bi bila slabša od najboljših lokalnih producentov. V Lvivu imajo bolj radi steklenice, tako da je plastenkast, poln, svetlejši in lepši. Ljudje posvečajo pozornost tudi vizualni zasnovi, bolj premium segmentu. V Donjeck regiji so ljudje navajeni enostavnejših stvari, da vzamejo kos in jedo. V Lvivu so pripravljeni plačati kakovost,” pravi podjetnik.
Če je v Donjeck regiji podjetnik naredil sladkarije za skupino, v Lviv želi delati z kavarnami in narediti rogljičke, torte, peciva vrhunske kakovosti. Serhiy Pivovar z nasmehom pravi, da ima nenehno težave, vendar je človek prepričan, da jih bo premagal in se bo le pomaknil naprej.
