Kaviareň Charkov Makers začali pracovať v predvečer turbulentných časov. Jeho zakladateľ Dmytro Kabanec dokázal podnik zachrániť počas koronavírusovej karantény a totálnej vojny. V súčasnosti sa spoločnosť Makers rozrástla z malej kaviarne na reťazec, aktívne dobrovoľníctvo a hľadá spôsoby, ako rozvíjať podnikanie v Charkove.
S Dmytrom Kabanetsom sme sa rozprávali o kávovej komunite, nadšení pracovať napriek ostreľovaniu a podpore, ktorú podnik dostal v ťažkých časoch.
„Mal som veľmi veľkú vieru“
Dmytro Kabanec je vyštudovaný inžinier a automechanik. Zvládol však povolanie baristu a sníval o vlastnej kaviarni, kde by mohol zhromažďovať rovnako zmýšľajúcich ľudí. Podarilo sa mu realizovať svoj sen a otvoriť prvú reštauráciu v samom centre Charkova v roku 2019.
„Myslel som si, že to bude malá kaviareň, ale dopadlo to trochu inak. Podarilo sa nám otvoriť malú kaviareň s niekoľkými miestami. Keď som prišiel s názvom, uvedomil som si, že som typ človeka, ktorý vždy niečo urobí a neprestane. A v Charkove je veľa takýchto ľudí. A rozhodol som sa, že sa budeme volať Tvorcovia, pretože je to o tých, ktorí niečo vytvárajú. O hercoch,“ vysvetľuje Dmytro.
Spomína, že nemal žiadne skúsenosti s podnikaním a manažmentom. Hovorí, že kaviareň mohla byť veľmi podobná iným, ktoré už fungovali v Charkove. Makers však zakorenil kvalitu kávy a odmietol sirupy.
„Samozrejme, ani my sme v tom neboli sami, ale takých kaviarní nebolo až tak veľa. Verím, že sa nám podarilo vytvoriť si vlastnú komunitu. Je to veľmi rôznorodé, pretože niekto je umelec, niekto je spevák, niekto pracuje v továrni, opravuje autá, niekto je vojenský muž. Všetci sú však tvorcami,“ hovorí Dmytro.
Dmytro Kabanec (foto „Lukáš“)
Kaviareň Makers bola otvorená v októbri 2019. V novembri a decembri bolo málo návštevníkov, pretože o kaviarni sa vedelo málo. Január a február 2020 boli veľmi pokojné a Dmytro dúfal v oživenie v marci. Kvôli pandémii koronavírusu bol však Makers nútený prestať pracovať na viac ako dva mesiace.
„Napriek všetkému sa nám podarilo covid prežiť. Pred otvorením kaviarne som predal svoje auto. Počas karantény vzal auto od svojho otca a rozvážal kávu a všetky druhy príslušenstva po celom Charkove, aby nejako podporil svoju prácu. To bola aj myšlienka: aj keď všetci sedia doma, snažím sa popularizovať svoju kaviareň a robiť ľudí šťastnými. Tak som cestoval do rôznych mestských častí, ktoré nás veľmi podporovali,“ hovorí Dmytro.
Tímu Makers sa na jeseň 2021 podarilo dosiahnuť úroveň zárobkov pred COVID. Zároveň bolo kvôli koronavírusu zatvorených niekoľko prevádzok v Charkove.
„Veľa ľudí to morálne neznieslo. Ale mal som veľkú vieru. Sám som išiel do baru a pracoval som ako barista, aby som zarobil peniaze pre svoju rodinu a nezatvoril kaviareň,“ hovorí zakladateľ spoločnosti Makers.
„Nie sme konkurenti, ale priatelia“
Na začiatku totálnej invázie boli v Charkove už dve kaviarne Makers. Vzhľadom na nebezpečenstvo a raketové útoky v blízkosti zariadení tím neriskoval obnovenie práce. Výbušná vlna poškodila dvere jednej z kaviarní. Muž čakal na deň, keď bude môcť pokračovať v práci a neopustil Charkov, hoci vo februári 2022 malo jeho dieťa iba dva mesiace.
„Zostať v Charkove bolo pevné rodinné rozhodnutie. Pozreli sme sa na situáciu v meste a uvedomili sme si, že je príliš skoro na otvorenie, ale naozaj som chcel pracovať. Keď priatelia napísali: „Dima, potrebujem kávu, prosím, príď.“ Potom som išiel, hodinu alebo dve som pracoval, rozvážal som napríklad kávu pre záchranárov,“ hovorí Dmytro.
Kaviarne plne obnovili svoju činnosť začiatkom apríla 2022. Sociálne siete tvorcov sa začali viesť v ukrajinčine, o tejto otázke sa diskutovalo predtým.
„Po otvorení sme spolupracovali s charitatívnymi nadáciami. Potom sa nám podarilo priniesť kávu do armády. Teraz je veľmi ťažké spočítať, koľko kávy sme uvarili. Stalo sa, že za týždeň sa použilo až 40 kilogramov obilia,“ hovorí Dmytro.
Medzi mnohými charitatívnymi iniciatívami sa Makers pripojili k Liudmylinej pomoci – obyvateľom dediny Dovhenke v okrese Izium. Žena si sama vyčistila vlastnú záhradu a hľadala zdroj, z ktorého by mohla žiť.
„Jedna z charkovských kaviarní zavolala, aby vyzbierala peniaze pre Ľudmilu. Spojili sme sa s ďalšími kaviarňami. Verím, že v takýchto situáciách nie sme konkurenti, ale priatelia, ktorí robia spoločnú vec. Pripravili a predali sme kukuricu, ktorú Liudmyla pestovala,“ hovorí Dmytro.
„Záznamová pokladňa“
Celkovo sa tímu Makers podarilo otvoriť ďalšie dve kaviarne a jednu predajňu v Charkove, ktorý pracoval v parku. Okrem toho v júli 2023 tím otvoril reštauráciu v okupovanom Kupiansku.
„V zime kaviareň v Kupiansku nefungovala, ale od 1. apríla ju znovu otvoríme. Inštitúciu sme otvorili v dobrovoľníckom centre. Dievča, ktoré tam pracovalo, chcelo urobiť kávu. Do domu, kde žila, vletela škrupina, mala otras mozgu. Teraz sa zotavila a chce opäť pracovať,“ hovorí Dmytro.
Neskoro večer 23. januára 2023 Rusi ostreľovali Charkov. Dve rakety zasiahli budovu, kde sa nachádza jedna z kaviarní Makers. Neďaleko žije Dmytrova rodina.
„Pochopil som, že sa niečo stalo s kaviarňou a možno je to preč. Zdvihol som telefón a videl som, že alarm zvonil, že snímače pohybu fungujú. Potom som otvoril fotoaparát, videl som, že tam nie sú žiadne okná, ale skutočnosť, že som fotoaparát vôbec otvoril, bola pre mňa takým upokojujúcim faktorom. Bežal som do kaviarne, všetko vo vnútri bolo pokryté sklom. Začali tam prichádzať rôzne služby. Môj tím, ktorý len nedávno uzavrel zmenu, prišiel. Upratali sme a začali robiť kávu,“ hovorí Dmytro.
Tvorcovia pracovali celú noc. Zakladateľ kaviarne pripomína, že ich priatelia prišli z rôznych častí mesta a ponúkli pomoc.
„Okná kaviarne zaberajú 80 % všetkých stien. Máme veľmi priestrannú a svetlú izbu. V tú noc prišiel starosta a povedal, že ráno nám pridelia dosky OSB na šitie okien. Chceli sme to urobiť v noci, pretože vonku bolo -10 ° C a začali sme hľadať kachle sami. Zavolal mi Hamlet [художник Гамлет Зіньківський] a ponúkol pomoc. Takto sme náhodou našli známych, ktorí mali OSB listy – o 5:30 ráno sa nám podarilo zašiť okná,“ spomína Dmytro.
Už ráno sa Makers otvorili podľa plánu. Prvú hodinu sa káva predávala a tím dokončil upratovanie. Dmytro hovorí, že pokladňa bola rekordom pre ten deň.
„V noci sa o nás veľa písalo, pretože sme si robili kávu až do rána, ošetrovali tých, ktorí trpeli a pomáhali po ostreľovaní. Pražiari nám okamžite poslali kávu. Dodávatelia nám poslali 4 alebo 5 krabíc pohárov. Nepovedali vôbec nič, len to vzali a poslali. Ráno po príchode sa zdá, že polovica Charkova nás prišla podporiť. Je to veľká česť,“ hovorí majiteľ spoločnosti Makers.
V súčasnosti ešte nie sú v kaviarni nainštalované okná a zbierajú sa na ne peniaze. To si vyžaduje asi 300 tisíc UAH. Majiteľ kaviarne tiež plánuje vymeniť nábytok, ktorý bol poškodený po ostreľovaní. Hovorí, že budova, ktorá bola poškodená ostreľovaním, bola postavená v roku 1908 a bola tam pekáreň.
„Keď sme tam prvýkrát otvorili, vstala malá myšlienka, že prerábame to, čo bolo na začiatku, budova funguje podľa plánu. To znamená, že tu bola francúzska pekáreň a otvorili sme kaviareň s pečivom. Keď sme robili opravy, spočiatku sme si nemysleli, že to bude trvať tak dlho a draho. Na stenách bola vrstva omietky a farby hrubá 30 cm. Všetko sme si to odniesli. Naozaj sme chceli ukázať, aká krásna je budova, že ľudia môžu sedieť na parapetoch a piť kávu a nielen predávať cigarety a alkohol,“ hovorí Dmytro.
V roku 2024 plánuje Dmytro rozvíjať svoje podnikanie v Charkove. Okrem toho existuje myšlienka otvoriť kaviareň v Spojených štátoch. Podnikateľ hovorí, že iní ľudia mu dávajú silu pracovať a držať sa. Podľa neho je to práca, ktorá pomáha morálne sa udržať počas vojny.
„Naozaj sa chcem podeliť o to, čo robím, s ostatnými ľuďmi. S priateľmi, s cudzími ľuďmi. Nechcem pracovať len pre seba. Chcem vytvoriť niečo pre ostatných. Chápem, že tým, že robíte niečo bez zastavenia, podporujete ostatných,“ je si istý Dmytro.
