„Prečo potrebujem tú tašku? Kúpim si zeleninu pre seba v supermarkete,“ – túto odpoveď často dostávali príbuzní so záhradami od „nevďačných“ detí. A zatiaľ čo v Európe sa rozvíjalo malé poľnohospodárstvo, mestské záhrady a zeleninové záhrady, v Ukrajine rástli obchodné reťazce. Totálna ruská invázia na Ukrajinu si však vyžaduje prehodnotenie priorít.
Spolu s mimovládnou organizáciou „Plateau“ sa dozvedáme, čo je potravinová (potravinová) bezpečnosť, ako súvisí s vojnou a životným prostredím a ako malé miestne iniciatívy pomáhajú byť dobre živení a šťastní aj počas vojny.
Výzvy vojny
Stručne povedané, bezpečnosť potravín je dostupnosť výživných potravín pre každého. V dôsledku vojny rozpútanej Ruskom v Ukrajine sa znížila poľnohospodárska výroba, zničili sa veľké sklady potravín a potravinové dodávateľské reťazce sa výrazne skomplikovali. Vplyv vojny na produkciu potravín budeme pociťovať viac ako rok – musíme odmínovať veľké plochy a získať späť pôdu, obnoviť spracovateľské zariadenia a infraštruktúru.
Poľsko, Turecko a Španielsko nás nenechajú bez paradajok a marhúľ, ale ich cena bude niekoľkonásobne vyššia ako za ukrajinské výrobky a peniaze pôjdu do zahraničia, a nie do našich komunít.
Okrem toho by Ukrajina mala plánovať povojnovú obnovu, čo znamená revíziu zaužívaných hospodárskych systémov a nájdenie nových, udržateľnejších a nezávislejších riešení. Jedným z týchto riešení môžu byť mestské záhrady a zeleninové záhrady a dokonca aj mestské farmy.
Čo sú mestské záhrady?
Mestské záhrady a zeleninové záhrady Objavil počas prvej a druhej svetovej vojny v Spojených štátoch, Veľkej Británii, Kanade, Austrálii, Nemecku atď. Táto myšlienka bola propagovaná pod názvom „Záhrady víťazstva“. V tom čase zelenina, ovocné stromy a bylinky vysadili každý kúsok voľnej pôdy – od súkromných rezidencií až po verejné parky a priľahlé oblasti.
Napríklad počas druhej svetovej vojny takmer tretina všetkej zeleniny pestovanej v USA pochádzala z takýchto záhrad. Do mája 1943 bolo v Spojených štátoch vysadených 18 miliónov „záhrad víťazstva“ – 12 miliónov v mestách, 6 miliónov – na farmách. Okrem jedla tieto priestory udržiavali morálku ľudí a spájali ich.
Dnes sú mestské záhrady a zeleninové záhrady populárne vo väčšine krajín Európy a Ameriky. V New Yorku, hovorí Anzhelika Zozulya, projektová koordinátorka mimovládnej organizácie „Plateau“, je vo Viedni asi 600 takýchto verejných priestorov – asi 200. Zeleninové záhrady a záhradnícke záhrady sa pestujú v centrách Paríža, Berlína, Prahy, Marseille a ďalších megacities.
Mestské záhrady a farmy v európskych mestách
Vo Ľvove sa v roku 2021 z iniciatívy mimovládnej organizácie „Plateau“ objavil mestský priestor „Škôlka“. Po prvé, mal vzdelávací cieľ, ale experiment ukázal, že takéto priestory môžu poskytnúť nutričné potreby.
Pracuje v mestskom priestore Škôlka mimovládnej organizácie „Plateau“
„Minulý rok sme uskutočnili experiment s Jevhenom Klopotenkom a jeho bistrom „Others“. Myšlienkou experimentu bolo zistiť, či mestské záhrady a zeleninové záhrady môžu prenášať svoje produkty do prevádzok HoReCa. Aj keď sme začali trochu neskoro, prebytočne pestované sme preniesli do bistra na bezplatné menu pre prisťahovalcov. Z našej repy, mangoldu, mrkvy, fazule a všelijakého iného sme pripravili asi 120 porcií,“ hovorí Angelika Zozulya.
Počas vojny sa v Poltave, Lutsku, Užhorode objavili mestské záhrady a zeleninové záhrady rôznych veľkostí, takýto priestor bol obnovený v Kyjeve.
Prečo Ľvov ešte nie je Paríž
Jedna verejná záhrada, dokonca aj na hektár, nie je niekoľko stoviek miest, ako v európskych mestách. Ľvovská mestská rada tvrdí, že o takýchto nových iniciatívach ešte nepočula. Tetiana Lebuhorska, koordinátorka kampane Záhrady víťazstva, ktorá sa začala pred rokom, hovorí, že myšlienka domácich záhrad vo Ľvove nevzbudila taký záujem ako napríklad v Poltave.
„Téma mestského záhradníctva a záhradníctva v našej spoločnosti ešte nie je zrelá, úplne nechápeme, aké výhody existujú v takých priestoroch, ako je napríklad „škôlka“. Snažíme sa interaktívnym spôsobom ukázať, že mestské záhradníctvo a záhradníctvo môže byť zaujímavé, celkom jednoduché a efektívne. Komunity zatiaľ takéto projekty nepovažujú za prioritu, ale tieto priestory majú veľký potenciál a stále sa objavia,“ povedala Angelika Zozulya.
Hlavná vec je vziať veci do vlastných rúk bez čakania na pokyny. A úlohou mestských úradov, dodáva, je popularizovať túto myšlienku a poskytnúť obyvateľom aspoň informačnú podporu vo forme algoritmu akcií, aby sa ľudia cítili istejšie.
Ďalším dôvodom, prečo mestské záhradníctvo a záhradníctvo v Ukrajine ešte nie je príliš bežné, hovorí Anzhelika Zozulya, môže byť predchádzajúca skúsenosť Ukrajincov, keď v ťažkých 90. rokoch ľudia orali predzáhradky, aby sa uživili. Nemysleli na osvietenie a estetiku, účel záhrad bol čisto úžitkový, takže pre mnohých ľudí mimo bubliny je vnímanie záhrad skôr negatívne.
„Robíme tiež estetiku „škôlky“, aby sme ukázali, že môžete rásť rôznymi spôsobmi, postele sú rôzne a môžete intenzívne rásť aj na malej ploche, aby ste pokryli svoje potreby,“ hovorí koordinátor projektu mimovládnej organizácie „Plateau“.
Kúpte si lopatu a napíšte mestskej rade
Ak chcete mať malú záhradu pre niekoľko lôžok vo Ľvove, potom musíte zvážiť dve veci – pôdu a komunitu, hovorí Angelika Zozulya.
Najprv sa musíte rozhodnúť pre stránku a zistiť, či je zadarmo a na ktorej rovnováhe je, aby ste vedeli, s kým rokovať. Ak to chcete urobiť, musíte napísať žiadosť mestskej rade v akejkoľvek forme. Písomná odpoveď by mala byť doručená do siedmich dní.
Pri výbere lokality môže byť užitočná špeciálna kalkulačka na webovej stránke kampane Victory Gardens, kde môžete vypočítať, koľko pôdy je potrebné na uspokojenie potrieb jednej osoby v súbore určitých plodín. Tu by ste mali premýšľať o tom, s kým budete zasadiť svoju mestskú záhradu.
„Najlepšie je rozvíjať takéto priestory a zapojiť sa do záhradkárčenia v komunite. Záhrada alebo zeleninová záhrada na verejnom priestranstve v každom prípade spôsobí odpor alebo aspoň záujem. Susedia zrazu môžu hovoriť o spravodlivosti – prečo to niekto môže urobiť, ale ja nie, pretože v našej spoločnosti často nikto nepotrebuje územie, ktoré sa stane žiadaným hneď, ako sa ním začne zaoberať niekto iný. Preto, keď existuje komunita a zdôvodnenie, prečo sa to robí, veci sú oveľa lepšie,“ hovorí Angelica Zozulya.
Potom si môžete prečítať príručku mimovládnej organizácie „Plateau“ o organizácii mestských zelených plôch a dostať sa do práce.
Potenciál mestských oblastí
„Z nejakého dôvodu si naša spoločnosť stále neuvedomuje, že je možné rásť aj v mestách. Bolo by pekné, keby miestne samosprávy venovali pozornosť potravinovej bezpečnosti, veľkému potenciálu mestských záhrad a záhrad a prijali tematické programy. To by malo wow efekt, pretože podľa všetkých prognóz bude do roku 2030 70% ľudí žiť v mestách,“ hovorí Angelika Zozulya.
Túžba všetko zjednodušiť, dodáva, priviedla ľudí do pasce neustálej globalizácie, keď na pultoch v supermarketoch a na trhoch zvyčajne nie sú miestne výrobky, ale potraviny z iných regiónov. Napríklad v regióne Vinnytsia, hovorí koordinátor projektu mimovládnej organizácie „Plateau“, iba 2% toho, čo sa pestuje lokálne, spadajú na police miestnych supermarketov.
„Úlohou komunít v blízkej budúcnosti je naplno využiť potenciál decentralizácie a stimulovať vytváranie mestských záhrad a zeleninových záhrad a podporu miestnych výrobcov,“ hovorí Anzhelika Zozulya.
Najväčšia časť spotrebiteľov je v mestách. Podobne majú mestá oblasti, ktoré by sa mohli využiť pre mestské farmy. Takéto farmy sú na západe celkom bežné – zeleninová záhrada sa môže pestovať na strechách a huby a plodiny, ktoré nepotrebujú veľa svetla – dokonca aj v pivniciach.
Tiež užitočné, hovorí Angelika Cuckoo, môžu byť územia nečinných tovární, ktoré ešte nenašli svojich investorov.
„Pokiaľ sa nájde investor, kým sa vypracuje projektová a odhadová dokumentácia, budú pokračovať prípravy na stavebné práce, toto územie sa môže využiť ako užitočná oblasť pre pestovanie a marketing na trhu vo Ľvove,“ hovorí.
Okrem toho takéto mestské poľnohospodárstvo môže poskytnúť zamestnanie ľuďom, ktorí v dôsledku vojny stratili prácu. Okrem toho program podpory malých podnikov funguje vo Ľvove celkom dobre, takže je celkom možné sa pohybovať týmto smerom.
„Teraz sme uväznení, pretože hasíme požiare súvisiace s vojnou a často nemáme dostatok vnútorných zdrojov na to, aby sme sa zapojili do rozvoja. Chcem však veriť, že táto vojna okrem problémov prinesie aj príležitosť vydať sa na cestu porozumenia a zlepšenia procesov spojených najmä s potravinovou bezpečnosťou v komunite,“ hovorí Angelika Zozulya.
Obyvatelia miest potrebujú stimul, dodáva zástupca mimovládnej organizácie „Plateau“. Pomôže to vzdelávacej práci. A tiež – dohody s partnermi medzi zástupcami malých a stredných podnikov HoReCa, ktoré sa môžu stať pravidelnými nákupcami takýchto miestnych produktov.
„Aj v otvorenom priestore a neustálej krádeži zeleniny, problémoch so škodcami zbierame dobrú úrodu v „škôlke“. Toto je záhada, prečo ľudia, ktorí vedia, ako profesionálne rásť a majú skúsenosti, to nerobia. To dáva veľký zmysel. A všetko je možné. Najmä keď máme krytiez Ozbrojených síl Ukrajiny,“ dodáva Anzhelika Zozulya.
Lokálne a oceľové
Prečo je miestna výroba dôležitá? Po prvé, obyvatelia budú mať vždy čerstvú zeleninu a korenie, ktoré nie sú ošetrené prípravkami na dlhšie skladovanie. Po druhé, náklady miestnych výrobcov na prepravu výrobkov budú nižšie, ak sa predajný trh nachádza v blízkosti, čo ovplyvní náklady na tovar.
Po tretie, krátke dodávateľské reťazce nemajú taký traumatický vplyv na životné prostredie ako napríklad dodávky výrobkov zo Zakarpatska do Kyjeva – menej emisií, menšia uhlíková stopa, ktorá vyvoláva zmenu klímy, priateľskejší prístup k zdrojom, ktorý je obzvlášť dôležitý počas vojny. Negatívny vplyv na životné prostredie znižuje aj celý výrobný cyklus, od pestovania až po varenie, napríklad džemy predávané v miestnom obchode alebo na farmárskom trhu.
A, samozrejme, pamätajme na diverzifikáciu hospodárstva, rozvoj podnikania, vytváranie pracovných miest a platenie daní v teréne – v komunitách, kde žijeme, pestujeme a jeme.
Balkón sa tiež zmestí
Ak ešte nie ste pripravení zorganizovať verejnú záhradu v miestnej oblasti alebo postaviť skleník v opustenej továrni, môžete vždy pestovať nejakú zeleninu a korenie na balkóne alebo parapete. Skúsenosti obyvateľov Ľvova ukazujú, že v byte sa dá pestovať aj olivovník alebo strom granátového jablka.
Obyvateľka Ľvova Suzanne Tymochko pestuje bazalku a feferónku doma už niekoľko rokov av minulých rokoch sa zamilovala aj do pestovania paradajok. V byte je málo miest a slnečných oblastí, ale z domáceho záhradníctva je veľké emocionálne potešenie.
„Asi pred 10 rokmi sa môj vtedajší manažér pochválil skleníkom na ochutenie bylín. O tejto téme sme diskutovali celý deň. Hľadal som to isté na internete a narazil som na veľa článkov z populárnych zahraničných zdrojov životného štýlu o domácich záhradách, mestských záhradách, farmách a mestských včelínoch. Ako nejaká explózia! Všetko som si prečítal znova, ale neodvážil som sa odvážiť. Po niekoľkých mesiacoch som v obchode uvidel strom s feferónkami. Vtedy to bolo trochu obscénne drahé. Myslel som si, že je nezmysel vyhadzovať také peniaze na korenie. Ale pozrel som sa na ten strom takými očami, že predavačka mi dala korenie so semienkami z toho stromu, aby som ho mohol zasadiť sám. Tak som dostal minipapriky. A s nimi cibuľu a bylinky,“ hovorí Suzanne.
Odvtedy každý rok niečo zasadí a najviac zo všetkého miluje pestovanie paradajok. Suzanne Tymochko hovorí, že domáce záhradníctvo je dosť drahé prvýkrát, pretože musíte kúpiť pôdu, drenáž, hnojivá, nádoby, základné nástroje, semená alebo sadenice.
„Existujú však spôsoby, ako znížiť náklady: môžete získať pôdu v krajine / dedine, niektoré hnojivá môžu byť „vyrobené“ doma, a pokiaľ ide o hrnce, niektoré paradajky žijem v rezanej 6-litrovej fľaši pod vodou, v vedre potravinárskeho plastu na 3-5 litrov, v záhradnom vedre. Tento rok som strávila iba 12 UAH na semenách paradajok a niekde inde na semená bazalky,“ hovorí Suzanne.
Krytá záhrada Suzanne Tymochko
Iryna Berezovska žije v bytovom dome vo Vynnyky. To však dievčaťu nebránilo v realizácii detského sna o vlastnom mandarínkovom strome. Čas na štúdium tohto problému sa objavil počas karantény v roku 2020. Pomohla dobrá znalosť botaniky a kritické myslenie. Irina už tri roky pestuje doma dva druhy kumquatu, bergamotu, dva druhy pomarančov, klementín, olivovník, domáce granátové jablko, biele figy, pitanga, vavrín, čajovník, osmantus, ako aj exotické kvety – kráľovská strelitzia, pluméria, holsmiquioldia, gardénia a ďalšie.
Irina Berezovskaya kupuje sadenice len od niekoľkých zberateľov v Ukrajine, pretože na tomto trhu sú často „falzifikáty“.
„Študujem morfológiu rastlín a keď sa pozriem na sadenice, viem s istotou, že je to presne to, čo potrebujem a že predajca hovorí pravdu. Čítal som veľa vedeckých zdrojov, venoval som tomu čas. Vedomosti a veľa lásky – a všetko bude fungovať,“ hovorí Iryna.
Časť exotickej krytej záhrady Iriny Berezovskej
Úroda z krytej záhrady stačí na „mandarínky z Mikuláša“ pre najbližších na ošetrenie detí, ktoré prichádzajú na návštevu, a trochu potešiť priateľov. Väčšina stromov začala prinášať ovocie až minulý rok – granátové jablko prinieslo 30 miniplodov, 30 cm mandarínka – päť plodov, bergamot – 18.
„Nie som jednou z tých žien, ktoré venujú všetok svoj čas domovu, milujem svoju prácu a toto je koníček, takže jej nemôžem venovať všetok čas. Ale znalosť prírodných zákonov a pozornosť venovaná starostlivosti o rastliny prinášajú ovocie,“ hovorí Iryna.
V novembri bola otvorená mini-banka semien vo Ľvovskej knižnici „Sad“ v Ryasne, kde návštevníci mohli opustiť alebo vziať semená z domácej zeleniny a kvetov. Od roku 2015 sa tu, hovorí vedúca knihovníčka Oksana Zagray, konajú stretnutia miestneho záhradného klubu.
« Na jednej strane BiblieOteki je kvetinový záhon, na druhej strane plánujeme urobiť verejnú záhradu, ale teraz sme nemali čas vybaviť územie. Ale zamestnanci knižnice tu pestujú rastliny – tento rok plánujeme pestovať paradajky. Niekedy tu pestujú rastliny aj členovia záhradného klubu,“ hovorí Oksana Zagray.
V niektorých materských školách a školách vo Ľvove sa pestujú aj ovocné stromy, zelenina, korenie a kvety. Toto je osvietenie, užitočné zručnosti a emocionálne nabíjanie, hovoria záhradníci.
Viac fariem a pohánky
A čo potravinová bezpečnosť Ľvovskej oblasti? V regióne Ľvov je menej ako 3% územia poľnohospodárskou pôdou. Ale aj tu, počas roka vojny, sa zvýšilo viac osiatych plôch a objavilo sa viac poľnohospodárskych podnikov, hovorí Tetiana Hetman, vedúca oddelenia poľnohospodárstva Ľvovskej OVA. Zmenil sa aj zoznam plodín pestovaných poľnohospodármi.
Teraz je v regióne 787 fariem, z ktorých 65 sa objavilo počas vojnového roka. Aj minulý rok pribudlo 15 rodinných fariem – teraz je ich v regióne 80, čo robí z regiónu lídra v Ukrajine v rozvoji rodinných fariem. Vo všeobecnosti je v regióne asi 1,5 tisíc ľudí. podniky zapojené do agropriemyselného komplexu.
V dôsledku pozastaveného vývozu, hovorí Tetiana Hetman, sa minulý rok vyskytli problémy so zberom, skladovaním a spracovaním kukurice, pretože potravinová bezpečnosť nie je len na rast, ale aj na konzerváciu a spracovanie. Pred vojnou Ukrajina vyvážala 60-70% tejto plodiny a teraz je v regióne Ľvov niekoľko polí, kde sa kukurica od minulého roka nezberala, pretože chýbali skladovacie a spracovateľské kapacity.
Preto poľnohospodári regiónu Ľvov začali prechádzať z kukurice na plodiny, ktoré sú na ukrajinskom trhu viac žiadané – pohánka a rôzne druhy zeleniny.
„Ukrajinský trh bol závislý od dovozu pohánky a problémy v prístavoch ovplyvnili jej dodávky. Preto sme sa preorientovali a minulý rok sme výrazne zväčšili plochu pohánky a tento rok môžu ešte rásť – asi o 25%,“ hovorí Tetiana Hetman.
Poľnohospodári regiónu Ľvov tiež chápu, že väčšina ich kolegov v tradične zeleninových regiónoch nebude môcť tento rok vstúpiť na trhy s veľkou ponukou a deficit sa bude musieť odstrániť. Teraz je to kompenzované dovozom, ktorý výrazne ovplyvňuje ceny, takže poľnohospodári regiónu Ľvov plánujú pestovať viac zeleniny pre obyvateľov Ľvova a ďalších regiónov.
„Máme celkom dobrý zoznam zeleniny z borščovej sady. A vzhľadom na skutočnosť, že región Ľvov bol vybraný pre pilotný projekt FAO na podporu pestovania zeleniny, bobúľ a húb, poľnohospodári môžu získať granty na výstavbu skleníkov. K dispozícii je tiež program eRobota, kde môžete získať granty na skleníky. Klíma sa mení a skleníkový biznis v regióne Ľvov sa stáva sľubnejším,“ hovorí Tetiana Hetman.
Užitočné zdroje
Aby sme vám uľahčili odvahu:
- Jasle priestor mestského záhradníctva a záhradníctva;
- DIY riešenia pre mestské záhradníctvo z mimovládnej organizácie „Plateau“;
- Inštrukcie o pestovaní jednotlivých zeleninových plodín z „Záhrad víťazstva“;
- Užitočné tipy na záhradníctvo a záhradníctvo pod nadpisom Domov na nás;
- Verejná únia «Permakultúra v Ukrajine».
