Elena Belozorenko z otrokom<\/span><\/p>\n“Bala sva se celo poskusiti prvi kozarec, saj sva sli\u0161ala mite o kozjem mleku, da je brez okusa, z vonjem, z okusom. In poskusili smo \u2013 in izkazalo se je, da je tako okusno kot sladoled, sladko,\u00ab se spominja kmet.<\/p>\n
Hkrati je Olena za\u010dela izdelovati sir iz kozjega mleka. Zabavala se je ob gledanju videoposnetkov o sirarstvu. Neko\u010d sem videla video, kjer je hostesa imela elegantno kuhinjo, \u010dudovito ponev in sklede – tako je vizualno izbrala recept za svoj prvi poskus. V vasi, pravi \u017eenska, kozji sir ni cenjen – “no, to je to.” Tako je svoje prijatelje in kolege obravnavala v gledali\u0161\u010du, kjer je \u0161e pet let delala po selitvi v Stanislav. S\u010dasoma so siru dodali halloumi sir z meto, feta v marinadi in druge vrste sira.<\/p>\n
“Navdu\u0161il sem se! Ko spoznate, da ste vi, mestni prebivalec, ustvarili pravi izdelek z lastnimi rokami, se po\u010dutite kot boginja. Ojoj! Lahko nare\u017eem kos sira, ga dam na kruh \u2013 in to bo pravi sendvi\u010d! Bil sem navdu\u0161en. Pri 45 letih sem ustanovil svoje podjetje. \u0160e vedno mi ni dolg\u010das \u2013 izdelavo sira smatram za meditacijo,\u00ab pravi Olena Belozorenko.<\/p>\n
Dnevna pot do Khersona – 40 km tam in nazaj – ni dodala zdravja in mo\u010di. Ko je bila Olena \u0161est mesecev hospitalizirana. Zdravnik je dejal, da morate z njeno diagnozo izbrati gledali\u0161\u010de in \u017eivljenje v mestu ali vas in koze. V tem obdobju so Belozorenkos kupili prve tri \u010distokrvne koze, ki so jih na\u0161li z oglasom. Rodili so prve \u010distokrvne otroke, bilo je veliko ve\u010d mleka.<\/p>\n
“Nisem hotel zapustiti Stanislava. In izbrali smo koze. Tako smo se za\u010deli razvijati,\u00ab se spominja \u017eenska.<\/p>\n
Zvezde poravnane<\/strong><\/span><\/p>\nTo \u0161e ni bila kmetija, pravi Olena Belozorenko. Po izpustitvi iz gledali\u0161\u010da je iskala zaposlitev s kraj\u0161im delovnim \u010dasom – na\u010drtovala je, da bo delala dva dni drug drugega in \u017eivela izmeni\u010dno v mestu in na pode\u017eelju, da bi imela vsaj majhen dohodek, medtem ko se je njen mo\u017e ukvarjal z gospodinjstvom. Toda dela ni bilo. \u017denska je bila razburjena.<\/p>\n
“Nenadoma sem prejel klic pokojne Olene Mykytas iz nevladne organizacije Kherson “Uspe\u0161na \u017eenska”. Izvajali so usposabljanja za \u017eenske, ki so \u017eelele biti podjetnice. In z veseljem sem \u0161el.”Elena pravi.<\/p>\n
Hkrati je par pripravljal darilo sira za re\u017eiserja dramskega gledali\u0161\u010da Alexandra Knyze. Gledali\u0161ki oblikovalci so za embala\u017eo narisali logotip \u2013 kozo. In na enem od treningov je Olena dobila nalogo, da si izmisli ime za svoje podjetje, svoj izdelek.<\/p>\n
“To pravim \u2013 ‘Lymanova koza’. Bil sem odvrnjen – ne, ne ustreza, potrebujem “mle\u010dno kmetijo” ali kaj tako jasnega. In bil sem trmast. Tako smo pisali o darilu, tako se je pojavilo to ime,\u00ab se spominja Olena Belozorenko.<\/p>\n
Po usposabljanjih v Khersonu je \u017eenska opravila \u0161e eno usposabljanje za bodo\u010de podjetnike, registrirala samostojnega podjetnika in se za\u010dela resno ukvarjati s kozami, od katerih jih je bilo v dru\u017eini \u017ee 13. Sledila je izku\u0161enim sirarjem, iskala recepte in informacije o svojih hi\u0161nih ljubljen\u010dkih na strokovnih forumih.<\/p>\n
“Na \u017ealost nikoli nisem imel finan\u010dne prilo\u017enosti za \u0161tudij sirarstva v Italiji ali Franciji. Toda obrtni sir je izdelek, ki ga ni mogo\u010de pokvariti. Kot zadnjo mo\u017enost, namesto zasnovanega, boste dobili samo \u0161e en sir. To sem imel ve\u010dkrat, izkazalo se je zelo okusno. Obi\u010dajno sledim receptu in tehnologiji, vendar obstajajo majhne nianse,” pravi Olena.<\/p>\n
Prav tako so udele\u017eenci foruma nekako pomagali paru, ki ni imel izku\u0161enj, da bi re\u0161il par novorojenih \u010distokrvnih otrok.<\/p>\n
“Bila je zima, nih\u010de ni hotel oditi \u2013 vse je bilo prekrito s snegom. Jokala sem in nisem vedela, kaj naj storim, ker so bili tako krhki. Odnesel sem ga domov za grelno blazino. Udele\u017eenci v obliki rejcev koz so jim pomagali, da so pri\u0161li ven, pojasnili, da s \u010distokrvnimi kozami ni tako enostavno kot pri navadnih. Veterinarjem v vasi je te\u017eko, \u0161e posebej, ker smo tu tujci. Ko sem iskala veterinarje za ma\u010dke, so me pogledali, kot da sem ekscentri\u010dna,\u00ab pripoveduje \u017eenska o svojih kmetijskih izku\u0161njah.<\/p>\n
Elena Belozorenko z otrokom<\/span><\/p>\nPrvi turisti “Lymanove koze”<\/strong><\/span><\/p>\nNekega dne je Oleksandr Knyha poklical Oleno in rekel, da bo k njej poslal skupino mladih iz Odese na izlet, ki ji je pokazal regijo Kherson.<\/p>\n
“Rekel je: ‘Kuhajte bor\u0161\u010d, nare\u017eite sir in vzeli ga boste.’ Bilo me je strah \u2013 ne vem kako. Toda \u010dez nekaj ur sva z mo\u017eem imela vse pripravljeno, celo prebarvala staro pohi\u0161tvo. In naslednji dan smo spoznali na\u0161o prvo skupino turistov,\u00ab se spominja Olena Belozorenko.<\/p>\n
Prvi obiskovalci kmetije so le\u017eali na travi, pili kozje mleko neposredno iz steklenice, objemali otroke in navdihnili par. Po odhodu gostov so se odlo\u010dili, da se bodo razvijali v turisti\u010dni smeri. Kot vedno so prijatelji pomagali: nekdo je ogla\u0161eval, nekdo je prinesel vrtno pohi\u0161tvo, nekdo prinesel slamo. Olena je izdelala sir – \u017ee 20 vrst v tistem \u010dasu, izvajala degustacije, govorila o izvoru in koristih vsakega. Valentyn, ki ljubi predvsem \u017eivali in ve veliko o njih, je goste odpeljal k kozam.<\/p>\n
Valentyn Belozorenko z enim od u\u010dencev<\/span><\/p>\n\u00bbV bli\u017eini koz so se vsi odrasli spremenili v majhne otroke. Otroci so bili na splo\u0161no zelo zainteresirani. Morda je to najpomembnej\u0161a stvar, ki se je zgodila v na\u0161em poslu \u2013 videti sre\u010dne obraze ljudi, kako se sprostijo, odprejo, pozabijo na vse slabe stvari. Kozja terapija je odli\u010dna stvar,\u00ab se spominja Olena sre\u010dnih \u010dasov na kmetiji.<\/p>\n
“Na\u0161o kozo je ubila lupina”<\/strong><\/span><\/p>\nRuska vojska je zasedla Stanislava 25. februarja 2022. Ve\u010dina prebivalcev je od\u0161la. Belozorenkos ni mogel zapustiti koz, ne glede na to, koliko so jih otroci prosili, naj zapustijo vas, dokler je bilo mogo\u010de.<\/p>\n
“\u0160ele kasneje sem izvedela, skozi kaj gre najina h\u010di, kak\u0161en grozen stres je bil zanjo. Zame pa bi bilo stra\u0161neje hoditi po \u0161tirih stenah nekoga drugega in misliti, da moje koze umirajo od \u017eeje in lakote ali da jih okupatorji preprosto streljajo. Bilo je neresni\u010dno. Bolje je pod ognjem,\u00ab pravi Olena.<\/p>\n
Med okupacijo so se v vasi zgodile grozne stvari, pri\u0161lo je do ustrahovanja, pravi \u017eenska. Nenehno je molila, da ruski okupatorji ne bodo vstopili na dvori\u0161\u010de in ubili koz.<\/p>\n
Med enim od napadov, se spominja Olena Bilozorenko, sta z mo\u017eem videla nekaj, kar je letelo na dvori\u0161\u010de. Nato je Helena pokrila sveto HelenoIn \u010dlovek ga je pokril s svojim telesom.<\/p>\n
“In to je bil golob. Toliko smo se smejali! V na\u0161i smreki je zgradila gnezdo. Nekega dne je lupina posekala to smreko, vendar so ptica in majhni golobi pre\u017eiveli. Takrat smo mislili, da je to dober znak, da bomo osvobojeni, ker smo med okupacijo samo obupali,” pravi \u017eenska.<\/p>\n
Toda par ni re\u0161il svoje \u010distokrvne koze – lupina je letela naravnost v to. Olena in Valentyn sta v vasi na\u0161la zapu\u0161\u010deno \u010distokrvno kozo in jo za\u0161\u010ditila. Prav tako so za\u0161\u010ditili vse zapu\u0161\u010dene ma\u010dke in pse.<\/p>\n
Ljudje, ki so ostali v vasi, so si pomagali po svojih najbolj\u0161ih mo\u010deh \u2013 Byelozorenki so razdeljevali kozje mleko, kuhali sir za praznike, nekateri so prina\u0161ali jajca, nekaj pe\u010denih \u017eemljic in jih delili s sosedi. Preko prijateljev, ki so gledalci, je Olena dobila tudi zdravilo za svoje sova\u0161\u010dane.<\/p>\n
Dan, ko je ukrajinska vojska osvobodila Stanislava pred napadalci in so prvi vojaki v uniformi oboro\u017eenih sil Ukrajine vstopili v vas, je bil kot zmaga, pravi \u017eenska.<\/p>\n
“Ni\u010desar ve\u010d nismo verjeli, vendar se je zgodil \u010dude\u017e. To sre\u010do smo \u017ee enkrat izkusili in resni\u010dno verjamem v na\u0161o skupno zmago,\u00ab pravi Olena Belozorenko.<\/p>\n
Med okupacijo se je \u010dreda mo\u010dno pove\u010dala, te\u017eko jo je bilo nahraniti. \u010ce so prej Belozorenkos prodali mlade \u017eivali (pod pogojem, da niso bile zaklane), potem so se to poletje odlo\u010dili, da preprosto razdelijo kozo in kozo za zalego.<\/p>\n
“Ne ubijamo \u017eivali in celo koko\u0161i hranimo samo za jajca. Na\u0161e koze so \u010distokrvne in razdelili smo jih v dobre roke izklju\u010dno za zalego. Par je bil dan kmetu iz Muzykivke – imel je manj sre\u010de kot mi, okupatorji so zaklali celotno \u010dredo. V jeseni \u0161e vedno \u017eeli od nas vzeti \u010dedno kozo – obnoviti moramo \u017eivino. Skupaj je bilo razdeljenih ve\u010d kot 20 glav,\u00ab pravi Olena Bilozorenko.<\/p>\n
“Ne vem, kako zdaj pre\u017eivimo”<\/strong><\/span><\/p>\nPo deokupaciji je Lyman Koza za\u010dela zdraviti vojsko in prostovoljce, ki pridejo v vas, nato pa svojim sorodnikom in prijateljem pripovedujejo o kmetiji. V\u010dasih Elena in Valentinina h\u010di na svojih straneh v dru\u017eabnih omre\u017ejih objavljata obvestila o sirnih setih. Tako par prejme naro\u010dila za sire, Olena jih po\u0161lje “Nova Poshta” iz Khersona ali Mykolaiva in vlaga vse, kar zaslu\u017ei, v koze in v odpravljanje posledic sovra\u017enih udarcev.<\/p>\n
Valentyn Belozorenko z enim od u\u010dencev<\/span><\/p>\n4. avgusta je \u0161koljka ponovno odletela na dvori\u0161\u010de para – v stavbo, kjer \u017eivijo koze. Bilo je podnevi, zato \u017eivali niso bile po\u0161kodovane. Toda izbruhnil je po\u017ear – seno in pomo\u017eni prostori so pogoreli, Valentyn si je zlomil rebra – opeke so padle na njega iz uni\u010dene sobe. Njegovega pomo\u010dnika Ruslana so zdrobili ostanki gara\u017ee. Med vo\u017enjo re\u0161evalnega vozila je ve\u010d sosedov pomagalo pogasiti po\u017ear – voda je bila vzeta iz potoka na ozemlju.<\/p>\n
“Pred tem sem delal v poletni kuhinji. Ves \u010das sem razmi\u0161ljal, da bom zdaj \u0161el na poletno prho, naj gre samo pomo\u010dnik. \u010ce bi \u0161la pod tu\u0161, ne bi \u0161la ven \u2013 stavka je bila v bli\u017eini, vse je bilo prepredeno z razbitinami,\u00ab pravi Olena.<\/p>\n
Ta prihod je za seboj pustil opusto\u0161enje, ki ga par ni mogel urediti mesec dni. Valentyn zaradi po\u0161kodbe ni mogel delati, Olena mu je posku\u0161ala pomagati, vendar je morala \u0161e vedno skrbeti in mleko 37 koz, ki zdaj \u017eivijo na kmetiji, kuhati sir.<\/p>\n
“Roke so nam padle, bili smo obupani. Za denar so se dogovorili s fantom, ki je komaj na\u0161el dvori\u0161\u010de. Moja h\u010di je oznanila in nas prosila, naj od naju kupiva sir, da bi lahko zbrali denar za obnovo. Spet so pri\u0161li prijatelji in prostovoljci \u2013 nekateri so prinesli deske, nekateri so prinesli druge materiale. Zdaj imajo koze vsaj streho nad glavo, \u0161e vedno je treba narediti tla, vendar za to nimamo niti materiala niti sredstev. Zmanjkalo nam je pare,\u00ab utrujeno pravi Olena Belozorenko.<\/p>\n
Ampak, dodaja, siri bodo kuhani, dokler ne bo mleka in koze ne bodo \u0161le na porodni\u0161ki dopust. Vsak dan ima Olena ve\u010d kot 40 litrov mleka – iz njih se pridobi ve\u010d kilogramov sira, odvisno od vrste sira, pasme koze, prehrane \u017eivali. \u010ce ni naro\u010dil, kmet naredi trdi sir – izka\u017ee se pol manj od enake koli\u010dine mleka, ker zori in izsu\u0161i. Trdi kozji sir – caciota ali canistrata – lahko shranite nekaj let.<\/p>\n
“Na\u0161e koze imajo popolno prehrano – dajemo \u017eito, koruzo, je\u010dmen in zelenjavo, ki jo dobimo. \u010clovek jih veliko pokvari. V\u010dasih nas vpra\u0161ajo, ali so nose\u010de. Ne. Preprosto so lepe. Naredili smo tudi poskus \u2013 pre\u010dkali smo koze razli\u010dnih pasem, od katerih ena daje ve\u010d mleka, druga \u2013 debelej\u0161e mleko, iz katerega je najbolj\u0161i pridelek sira,\u00ab Olena govori o \u017eivljenju kmetije med sovra\u017enim granatiranjem.<\/p>\n
Otroci so ponovno ponudili Oleni in Valentynu, da se preselita. Rekli so, da se bodo strinjali, \u010de bodo koze lahko vzeli s seboj. Zaenkrat tak\u0161nih mo\u017enosti ni.<\/p>\n
Kljub utrujenosti in stalni gro\u017enji bo Lymanova koza delovala, pravi Olena Belozorenko.<\/p>\n
“Pre\u017eiveli smo vojno in zapor. Kmetija je na\u0161e \u017eivljenjsko delo in z njo bomo nadaljevali. Veselimo se, da bomo videli vse z zmago,” pravi Olena.<\/p>\n
***<\/strong><\/p>\nLahko naro\u010dite kozje sire in podprete ekolo\u0161ko kmetijo Lyman Goat iz regije Kherson v Telegramu na (050) 829 0931.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vas Stanislav se nahaja na istoimenskih pe\u010dinah na bregovih ustja Dnepra, 40 km od Khersona. Pred 10 leti sta se Olena in Valentyn Belozorenko, ki sta \u017eelela “\u017eiveti v svobodi”, preselila iz mesta. Posadili so zelenjavni vrt in kupili dve kozi za mleko. S\u010dasoma se je gospodinjstvo spremenilo v ekolo\u0161ko kmetijo “Lyman Goat”, kjer je […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20555,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1572,1795,2440,45,1336,2166,1686,2351,1592,129,1575,270,241,66,2441,1856,2439,141],"class_list":["post-20554","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vojna","tag-glavne-novice","tag-izleti","tag-jelena-belozorenko","tag-kherson","tag-kmetov","tag-novice-o-chernivtsiju","tag-novice-o-ivano-frankivsku","tag-novice-o-khmelnitskyju","tag-novice-o-rivne","tag-novice-o-transcarpathia","tag-novice-o-volynu","tag-podjetnistvo","tag-poklic","tag-rusko-ukrajinska-vojna","tag-stanislav","tag-ternopil-novice","tag-valentyn-belozorenko","tag-zivali"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/si\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"YAk](\"https:\/\/razvedka.info\/si\/media\/2023\/09\/Kako-je-ekoloska-kmetija-Lyman-Goat-na-Stanislavovih-pecinah-prezivela.jpg\" "\\"Kako")
![\"1696085466](\"https:\/\/razvedka.info\/si\/media\/2023\/09\/1696085768_913_Kako-je-ekoloska-kmetija-Lyman-Goat-na-Stanislavovih-pecinah-prezivela.jpg\" "\\"Kako")
![\"1696085466](\"https:\/\/razvedka.info\/si\/media\/2023\/09\/1696085768_449_Kako-je-ekoloska-kmetija-Lyman-Goat-na-Stanislavovih-pecinah-prezivela.jpg\" "\\"Kako")
![\"1696085466](\"https:\/\/razvedka.info\/si\/media\/2023\/09\/1696085768_632_Kako-je-ekoloska-kmetija-Lyman-Goat-na-Stanislavovih-pecinah-prezivela.jpg\" "\\"Kako")
![\"1696085467](\"https:\/\/razvedka.info\/si\/media\/2023\/09\/1696085769_274_Kako-je-ekoloska-kmetija-Lyman-Goat-na-Stanislavovih-pecinah-prezivela.jpg\" "\\"Kako")