Elena Belozorenko sa detetom<\/span><\/p>\n„\u010cak smo se pla\u0161ili da probamo prvu \u010da\u0161u, jer smo \u010duli mitove o kozjem mleku, da je neukusno, sa mirisom, sa ukusom. I probali smo \u2013 i ispostavilo se da je ukusan kao sladoled, sladak“, prise\u0107a se seljak.<\/p>\n
Istovremeno, Olena je po\u010dela da pravi sir od kozjeg mleka. Imala je razonodu gledaju\u0107i video snimke o pravljenjem sira. Jednom sam videla video gde hostesa ima elegantnu kuhinju, predivan tiganj i \u010dinije \u2013 ovako je vizuelno odabrala recept za svoj prvi poku\u0161aj. U selu se, ka\u017ee \u017eena, ne ceni kozji sir \u2013 „pa, to je to“. Tako je svoje prijatelje i kolege po\u010dastila pozori\u0161tem, gde je nastavila da radi jo\u0161 pet godina nakon \u0161to se preselila u Stanislav. Vremenom su haloumi sir sa mentom, fetom u marinadi i drugim vrstama sira dodati u sir.<\/p>\n
„Uzbudio sam se! Kada shvatite da ste vi, gradski stanovnik, stvorili pravi proizvod sopstvenim rukama, ose\u0107ate se kao boginja. Oh moj! Mogu da ise\u010dem par\u010de sira, stavim ga na hleb \u2013 i bi\u0107e pravi sendvi\u010d! Bila sam odu\u0161evljena. U 45-oj godini, na\u0459ao sam svoj posao. I dalje mi nije dosadno \u2013 razmatram da pravljenje sira bude meditacija“, ka\u017ee Olena Belozorenko.<\/p>\n
Dnevni put do Kersona \u2013 40 km tamo i nazad \u2013 nije dodao zdravlje i snagu. Jednom je Olena bila hospitalizovana \u0459est meseci. Doktorka je rekla da sa njenom dijagnozom treba da izaberete ili pozori\u0161te i \u017eivot u gradu, ili selo i koze. U tom periodu, Belozorenkosi su kupili prve tri temeljne koze, koje su prona\u0161li preko oglasa. Rodili su prvu temeljnu decu, bilo je mnogo vi\u0161e mleka.<\/p>\n
„Nisam hteo da napustim Stanislava. I izabrali smo koze. Tako smo po\u010deli da se razvijamo“, prise\u0107a se \u017eena.<\/p>\n
Poravnate zvezde<\/strong><\/span><\/p>\nTo jo\u0161 nije bila farma , ka\u017ee Olena Belozorenko. Po izlasku iz pozori\u0161ta tra\u017eila je honorarni posao \u2013 planirala je da radi po dva dana svaki drugi i da naizmeni\u010dno \u017eivi u gradu i na selu kako bi imala bar mala primanja dok je njen suprug bio anga\u017eovan u doma\u0107instvu. Ali nije bilo posla. \u040bena je bila uznemirena.<\/p>\n
„Iznenada, primila sam poziv od pokojne Olene Mikitas iz Kersonove nevladine organizacije „Uspe\u0161na \u017eena“. Sprovodili su obuke za \u017eene koje su \u017eelele da budu preduzetnice. I rado sam oti\u0161ao,“Elena ka\u045be.<\/p>\n
Istovremeno, par je pripremao poklon sa sirom za reditelja dramskog pozori\u0161ta Aleksandra Knjeca. Pozori\u0161ni dizajneri nacrtali su logo za ambala\u017eu \u2013 kozu. I na jednom od treninga, Olena je dobila zadatak da smisli ime za svoj biznis, svoj proizvod.<\/p>\n
„To ja ka\u017eem \u2013 ‘Lyman goat’. Odagnali su me \u2013 ne, ne uklapa se, treba mi „Mle\u010dna farma“ ili ne\u0161to tako jasno. A ja sam bila tvrdoglava. Tako smo pisali na poklonu, tako se pojavilo ovo ime“, prise\u0107a se Olena Belozorenko.<\/p>\n
Nakon obuke u Kersonu, \u017eena je pro\u0161la jo\u0161 jednu obuku za budu\u0107e preduzetnike, registrovala samostalno preduze\u0107e i po\u010dela ozbiljno da se bavi kozama, od kojih ih je ve\u0107 bilo 13 u porodici. Pratila je iskusne sireve, tra\u017eila recepte i informacije o svojim ljubimcima na profesionalnim forumima.<\/p>\n
„Na\u017ealost, nikada nisam imao finansijsku priliku da studiram pravljenje sira u Italiji ili Francuskoj. Ali zanatski sir je proizvod koji se ne mo\u017ee pokvariti. Kao poslednje sredstvo, umesto za\u010detog, dobi\u0107ete samo jo\u0161 jedan sir. Imala sam ovo nekoliko puta, ispalo je veoma ukusno. Obi\u010dno pratim recept i tehnologiju, ali postoje male nijanse“, ka\u017ee Olena.<\/p>\n
Tako\u0111e, u\u010desnici foruma su nekako pomogli paru koji nije imao iskustva da spasi par novoro\u0111ene temeljne dece.<\/p>\n
„Bila je zima, niko nije hteo da ode \u2013 sve je bilo prekriveno snegom. Plakala sam i nisam znala \u0161ta da radim jer su bili tako krhki. Odneo sam ga ku\u0107i na podlogu za grejanje. U\u010desnici u vidu uzgajiva\u010da koza pomogli su im da iza\u0111u, objasnili su da nije tako lako sa \u010distokrvnim kozama kao sa obi\u010dnim. Te\u0161ko je veterinarima u selu, pogotovo \u0161to smo mi ovde stranci. Jednom kada sam tra\u017eila veterinare za ma\u010dke, gledali su me kao da sam ekscentrik“, podelila je \u017eena svoje poljoprivredno iskustvo.<\/p>\n
Elena Belozorenko sa detetom<\/span><\/p>\nPrvi turisti „Liman koze“<\/strong><\/span><\/p>\nJednog dana, Oleksandr Knyha je pozvao Olenu i rekao da \u0107e joj poslati grupu mladih ljudi iz Odese na ekskurziju, kojoj je pokazao region Kerson.<\/p>\n
„Rekao je: ‘Skuvaj bor\u0161\u010d, iseci sir, i uze\u0107e\u0161 ga.’ Upla\u0161ila sam se \u2013 ne znam kako. Ali za nekoliko sati, moj mu\u017e i ja smo imali sve spremno, \u010dak i prefarbavanje starog name\u0161taja. A slede\u0107eg dana upoznali smo na\u0161u prvu grupu turista“, prise\u0107a se Olena Belozorenko.<\/p>\n
Prvi posetioci farme le\u017eali su na travi, pili kozje mleko direktno iz fla\u0161e, grlili decu i inspirisali par. Nakon odlaska gostiju, odlu\u010dili su da se razvijaju u turisti\u010dkom pravcu. Kao i uvek, prijatelji su pomagali: neko se ogla\u0161avao, neko je donosio ba\u0161tenski name\u0161taj, neko je donosio slamu. Olena je pravila sir \u2013 ve\u0107 20 vrsta u to vreme, izvodila degustacije, pri\u010dala o poreklu i prednostima svakog od njih. Valentyn, koji voli \u017eivotinje pre svega i zna mnogo o njima, vodio je goste na koze.<\/p>\n
Valentyn Belozorenko sa jednim od u\u010denika<\/span><\/p>\n„Blizu koza, svi odrasli su se pretvorili u malu decu. Deca su generalno bila veoma zainteresovana. Mo\u017eda je ovo najva\u017enija stvar koja se desila u na\u0161em poslu \u2013 da vidimo sre\u0107na lica ljudi, kako se opu\u0161taju, otvaraju, zaboravljaju sve lo\u0161e stvari. Terapija kozama je odli\u010dna stvar“, prise\u0107a se Olena sre\u0107nih vremena na farmi.<\/p>\n
„Na\u0161u kozu je ubila \u0161koljka“<\/strong><\/span><\/p>\nRuska vojska okupirala je Stanislava 25. februara 2022. godine. Ve\u0107ina stanovnika je oti\u0161la. Belozorenkovi nisu mogli da napuste svoje koze, bez obzira koliko su ih deca molila da napuste selo dok je to bilo mogu\u0107e.<\/p>\n
„Tek kasnije sam saznao kroz \u0161ta na\u0161a \u0107erka prolazi, kakav je to bio stra\u0161an stres za nju. Ali za mene bi bilo stra\u0161nije da u\u0111em u tu\u0111a \u010detiri zida i pomislim da moje koze umiru od \u017ee\u0111i i gladi ili da ih okupatori jednostavno streljaju. Bilo je nestvarno. Bolje je na udaru“, deli Olena.<\/p>\n
Tokom okupacije de\u0161avale su se stra\u0161ne stvari u selu, bilo je maltretiranja, ka\u017ee \u017eena. Stalno se molila da ruski okupatori ne u\u0111u u dvori\u0161te i ubiju koze.<\/p>\n
Tokom jednog od napada, prise\u0107a se Olena Bilozorenko, ona i njen suprug videli su da ne\u0161to leti u dvori\u0161te. Onda je Jelena pokrila Svetu JelenuI \u010dovek ga je prekrio svojim telom.<\/p>\n
„I to je bila golubica. Toliko smo se smejali! Napravila je gnezdo u na\u0459oj smre\u0438i. Jednog dana, \u0161koljka je posekla tu smreku, ali ptica i mali golubovi su pre\u017eiveli. Tada smo mislili da je to dobar znak da \u0107emo biti oslobo\u0111eni, jer smo samo odustajali tokom okupacije“, ka\u017ee \u017eena.<\/p>\n
Me\u0111utim, par nije spasao svoju temeljnu kozu \u2013 \u0161koljka je uletela pravo u njega. Olena i Valentyn su prona\u0161li napu\u0161tenu kozu u selu i sklonili je. Tako\u0111e su sklonili sve napu\u0161tene ma\u010dke i pse.<\/p>\n
Ljudi koji su boravili u selu pomagali su jedni drugima koliko su mogli \u2013 Bajelozorenksi su za praznike delili kozje mleko, kuvali sir, neki donosili jaja, neki pekli lepinje i delili ih sa kom\u0161ijama. Preko svojih prijatelja koji su pozori\u0161ni ljudi, Olena je tako\u0111e dobila lekove za svoje sugra\u0111ane.<\/p>\n
Dan kada je ukrajinska vojska oslobodila Stanislava od osvaja\u010da i kada su prvi vojnici u uniformi Oru\u017eanih snaga Ukrajine u\u0161li u selo bio je kao pobeda, ka\u017ee \u017eena.<\/p>\n
„Nismo vi\u0161e verovali ni u \u0161ta, ali desilo se \u010dudo. Ve\u0107 smo jednom iskusili tu sre\u0107u i zaista verujem u na\u0161u zajedni\u010dku pobedu“, ka\u017ee Olena Belozorenko.<\/p>\n
Tokom okupacije, gad se znatno pove\u0107ao, bilo je te\u0161ko nahraniti ga. Ako su ranije Belozorenkosi prodavali mlade \u017eivotinje (pod uslovom da nisu zaklane), onda su ovog leta odlu\u010dili da jednostavno podele kozu i kozu za leglo.<\/p>\n
„Mi ne ubijamo \u017eivotinje i \u010dak dr\u017eimo koko\u0161ke samo zbog jaja. Na\u0459e koze su temeljne, i podelili smo ih u dobre ruke isklju\u0438ivo za leglo. Par je dobio seljak iz Muzykivke \u2013 imao je manje sre\u0107e od nas, okupatori su mu poklali celo gado. U jesen, on i dalje \u017eeli da uzme zgodnu kozu od nas – moramo da povratimo stoku. Podeljeno je ukupno vi\u0161e od 20 glava“, ka\u017ee Olena Bilozorenko.<\/p>\n
„Ne znam kako \u0107emo pre\u017eiveti sada“<\/strong><\/span><\/p>\nPosle de-okupacije, Limanska koza je po\u010dela da le\u010di vojsku i dobrovoljce koji dolaze u selo, a oni, zauzvrat, pri\u010daju svojim ro\u0111acima i prijateljima o farmi. Ponekad \u0107erka Elene i Valentine daje objave o setovima sira na svojim stranicama na dru\u0161tvenim mre\u017eama. Ovako par prima narud\u017ebine za sireve, Olena ih \u0161alje „Nova Poshta“ iz Kersona ili Mikolaiva, a sve \u0161to zaradi ula\u017ee u koze ula\u017ee u koze i u otklonjenje posledica neprijateljskih \u0161trajkova.<\/p>\n
Valentyn Belozorenko sa jednim od u\u010denika<\/span><\/p>\n4. avgusta, \u0161koljka je ponovo uletela u dvori\u0161te para \u2013 u zgradu u kojoj \u017eive koze. Bio je dan, tako da \u017eivotinje nisu povre\u0111ene. Me\u0111utim, izbio je po\u017ear \u2013 seno i komunalne prostorije su izgorele, Valentyn mu je slomio rebra \u2013 cigle su pale na njega iz uni\u0161tene sobe. Njegov asistent Ruslan je bio slomljen ostacima gara\u017ee. Dok je hitna pomo\u0107 vozila, nekoliko kom\u0161ija je pomoglo da se ugasi po\u017ear \u2013 voda je odneta iz potoka na teritoriji.<\/p>\n
„Pre toga sam radila u letnjoj kuhinji. Mislila sam da \u0107u sada i\u0107i na letnji tu\u0161, da pustim samo asistenta. Da sam oti\u0161la na taj tu\u0161, ne bih iza\u0161la \u2013 \u0161trajk je bio u blizini, sve je bilo izre\u0161etano krhotinama“, ka\u017ee Olena.<\/p>\n
Ovaj dolazak ostavio je za sobom pusto\u0161, koju par nije mogao da stavi u red mesec dana. Valentyn nije mogla da radi zbog povrede, Olena je poku\u0161ala da mu pomogne, ali je ipak morala da vodi ra\u010duna i da muze 37 koza koje sada \u017eive na farmi, kuvaju sir.<\/p>\n
„Ruke su nam pale, bili smo o\u010dajni. Za novac su se dogovorili sa tipom koji je jedva prona\u0111en da isprazni dvori\u0161te. Moja \u0107erka se oglasila i zamolila nas da kupimo sir od nas kako bismo sakupili novac za restauraciju. Ponovo su do\u0161li prijatelji i volonteri \u2013 neki su donosili daske, neki su donosili druge materijale. Sada koze imaju bar krov nad glavom, ostaje da naprave pod, ali mi nemamo ni materijala ni resursa za ovo. Ponestalo nam je pare“, umorno ka\u017ee Olena Belozorenko.<\/p>\n
Ali, dodaje ona, sirevi \u0107e se kuvati dok ne bude mleka, a koze ne odu na porodiljsko odsustvo. Olena svakog dana ima vi\u0161e od 40 litara mleka \u2013 od njih se dobija nekoliko kilograma sira, to zavisi od vrste sira, rase koze, ishrane \u017eivotinje. Ako nema narud\u017ebina, seljak pravi tvrdi sir \u2013 ispada upola manje od iste koli\u010dine mleka, jer sazreva i su\u0161i. Tvrdi kozji sir \u2013 ka\u0107iota ili kanistrata \u2013 mo\u017ee se \u010duvati nekoliko godina.<\/p>\n
„Na\u0161e koze imaju potpunu ishranu \u2013 dajemo \u017eito, kukuruz, je\u010dam i povr\u0107e koje dobijamo. \u010covek ih mnogo kvari. Ponekad nas pitaju da li su trudni. Ne. Samo su prelepe. A uradili smo i eksperiment \u2013 ukrstili smo koze razli\u010ditih rasa, od kojih jedna daje vi\u0161e mleka, druga \u2013 gu\u0161\u0107e mleko, od koga je najbolji prinos sira,“ Olena govori o \u045bivotu farme izme\u0440u neprijateljskog granatiranja.<\/p>\n
Deca su ponovo ponudila Oleni i Valentynu da se presele. Rekli su da \u0436e se slo\u045biti ako mogu da ponesu koze sa sobom. Za sada ne postoje takve opcije.<\/p>\n
Uprkos umoru i stalnoj pretnji, Lajmanska koza \u0107e raditi, ka\u017ee Olena Belozorenko.<\/p>\n
„Pre\u017eiveli smo i rat i zatvor. Farma je na\u0161e \u017eivotno delo, i nastavi\u0107emo je. Jedva \u010dekamo da vidimo sve sa pobedom“, ka\u017ee Olena.<\/p>\n
***<\/strong><\/p>\nKozje sireve mo\u017eete naru\u010diti i podr\u017eati eko-farmu Lyman Goat iz regiona Kerson u Telegramu na broj (050) 829 0931.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Selo Stanislav nalazi se na liticama istog imena na obali U\u0161\u0107a Dnjeper, na 40 km od Kersona. Pre 10 godina, Olena i Valentyn Belozorenko, koje su \u017eelele da „\u017eive u slobodi“, doselile su se ovde iz grada. Zasadili su ba\u0161tu sa povr\u0107em i kupili dve koze za mleko. Vremenom se doma\u0107instvo pretvorilo u eko-farmu „Lyman […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19411,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2479,591,1608,1895,19,80,89,1954,2480,2478,1282,30,2401,1956,29,1634,32,381],"class_list":["post-19410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rat","tag-elena-belozorenko","tag-farmeri","tag-glavne-vesti","tag-izleti","tag-kerson","tag-okupacije","tag-preduzetnistva","tag-ruso-ukrajinski-rat","tag-stanislav","tag-valentyn-belozorenko","tag-vesti-o-cernivtsiju","tag-vesti-o-ivano-frankivsku","tag-vesti-o-khmelnitskyju","tag-vesti-o-rivneu","tag-vesti-o-transkarpatiji","tag-vesti-o-volynu","tag-vesti-ternopil","tag-ivotinje"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19410"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19410\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwar.org\/rs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"YAk](\"https:\/\/razvedka.info\/rs\/media\/2023\/09\/Kako-je-eko-farma-Liman-koza-na-Stanislav-klifsu-prezivela-okupaciju.jpg\" "\\"Kako")
![\"1696085466](\"https:\/\/razvedka.info\/rs\/media\/2023\/09\/1696085529_342_Kako-je-eko-farma-Liman-koza-na-Stanislav-klifsu-prezivela-okupaciju.jpg\" "\\"Kako")
![\"1696085466](\"https:\/\/razvedka.info\/rs\/media\/2023\/09\/1696085529_748_Kako-je-eko-farma-Liman-koza-na-Stanislav-klifsu-prezivela-okupaciju.jpg\" "\\"Kako")
![\"1696085466](\"https:\/\/razvedka.info\/rs\/media\/2023\/09\/1696085530_418_Kako-je-eko-farma-Liman-koza-na-Stanislav-klifsu-prezivela-okupaciju.jpg\" "\\"Kako")
![\"1696085467](\"https:\/\/razvedka.info\/rs\/media\/2023\/09\/1696085530_652_Kako-je-eko-farma-Liman-koza-na-Stanislav-klifsu-prezivela-okupaciju.jpg\" "\\"Kako")