Serhiy Pivovar je izgubio posao u Donecu pre skoro 10 godina zbog rata. Nakon toga, čovek je započeo proizvodnju poslastičarnice u Pokrovsku, ali ga je izgubio zbog invazije punih razmera. Godine 2022. zatvorio je i biznis u Odesi koji je tek počeo da se pokreće, spakovao se i preselio u Lviv, gde je ponovo sve započeo od nule.
Pre invazije punih razmera, Serhii nikada nije kuvao sam – pržio je krompir i jaja kod kuće. Ranije je imao zaposlene, ali je u Lvivu ostao sam, i morao je da savlada nova znanja o poslastičarnici. Sergej Pivovar nam je pričao o pokretanju biznisa u Lvivu, najukusnijim štivima i poteškoćama.
„Znam ukus dobrog peciva još od detinjstva“
U Donjecku, Sergej Pivovar se bavio trgovinom i distribucijom na veliko – preprodajom poslastičarnice. Čovek kaže da je bio prilično uspešan i da je imao veliki krug poznanika na tom polju. Međutim, on je uvek želeo da stvori nešto sam.
„Činilo mi se da mogu bolje i bolje. U sopstvenoj produkciji video sam veći potencijal i mogućnost samoostvarenja „, kaže preduzetnik.
Sergej Pivovar je razmišljao o pokretanju sopstvene poslastičarnice u Donjecku, ali je rat 2014. napravio korekcije planova njenog supruga. Preduzetnik je kupio proizvodne prostorije sa delom opreme u Pokrovsku, na zapadu Donjeckog kraja, i tu je po drugi put pokrenuo sopstveni biznis.
„Konačno smo se preselili u Pokrovsk 2015. godine, pre toga smo živeli u Donjecku, jer nismo imali drugi smeštaj, i otišli da radimo u Pokrovsk. Radili su to dok nije postalo nepodnošljivo zbog kontrolnih punktova i DPR oficira. Proizvodnju sam kupio 2016. godine, a počela je da radi 2017. Stajala je skoro godinu dana, a ja nisam znao kako da joj priđem“, priseća se Serhii Pivovar.
Sergeju su u početku pomagali njegovi prijatelji i proizvođači, od kojih je prethodno kupovao proizvode: delili su kontakte dobrih dobavljača, pokazali koje su sirovine najbolje, predložili su recepte. Takođe, preduzetnik je okupio dobar tim zaposlenih koji su imali iskustva na tom polju. Produkcija u Pokrovsku, koja se zvala „Prava pekara“, zapošljavala je od 8 do 15 ljudi, u zavisnosti od obima posla. Proizvodnja je bila mala i postepeno se povećavala – proizvodila je najviše 10 tona poslastičarnice mesečno, a u proseku 7-8 tona.
„Od detinjstva sam navikla na ukusna peciva: moja baka i majka su pekle veoma ukusno. Može se reći da sam čak bila razmažena, sada je teško impresionirati me nečim. Zato se trudim da koristim najbolje sirovine tako da mi se i sama dopada“, kaže preduzetnica.
„Teško je shvatiti da nisi tražen“
Serhiy Pivovar je naišao na invaziju u Odesi. Tada je proizvodnja u Pokrovsku bila dobro etablirana, a čovek je pokrenuo još jedan biznis – kuvanje u stambenom naselju Odesa. Od februara 2022. godine ovaj posao posluje već šest meseci.
„Probudio sam se oko četiri ujutru od eksplozije i shvatio šta je počelo. Nisam se vratio u Pokrovsk, nadgledao sam potez telefonom. Posao u Odesi je morao da bude zatvoren: ljudi su napuštali Odesu, a mi smo imali prostorije u stambenoj četvrti, pa je prodaja pala. Situacija se pogoršavala i morali smo da biramo. U Odesi sam izgubio sve što sam uložio“, kaže preduzetnik.
Kao rezultat toga, preselio se u Lviv jer je tražio relativno bezbedno mesto daleko od neprijateljstava gde bi njegov biznis mogao da stekne uporište. Tako je Sergej krenuo od nule po četvrti put.
„Bilo mi je teško da promenim sve: svoj način života, sklonosti. Dok je još bilo finansijskih rezervi, mogao sam da iznajmim stan, ali iznajmljivanje u Lvivu je daleko od jeftinog. Morao sam malo da sletim. Sada nemam smeštaj, auto, morao sam da živim u hostelu“, priseća se čovek. – Još uvek je bilo teško shvatiti da niste traženi. Pogađa ljudski ponos. U regionu Donetsk postigao sam da ljudi znaju kvalitet mog proizvoda i mene kao osobe. A onda odjednom si niko. Bilo je teško.“
„Život me je naterao da kuvam“
Preduzetnik je uspeo da preveze deo opreme od proizvodnje u Pokrovsku do Lviva. Ovde je konstantno imao poteškoća: sa finansijama, prostorijama, pronalaženjem zaposlenih, dobavljača i kupaca. U Lvivu, čovek je takođe počeo da se kuva po prvi put.
Serhii Pivovar poboljšava svoje veštine u pravljenju kroasana i želi da oni budu među najboljima u Lvivu
„Nikada nisam kuvala ništa osim prženogkrompir i jaja. Nisam ja odluиio da kuvam, ћivot prisiljen. Ono što smo radili u Pokrovsku razvijalo se tokom godina, devojke su znale i znale sve. Ovde nismo mogli da napravimo isti proizvod sa novim timom, jer ljudi nisu znali kako se to radi. Potraga za zaposlenima u nekom trenutku nije došla do izražaja, jer ljudi moraju da budu plaćeni, a mi smo prenosili samo proizvode. Verovao sam da je to što radimo nemoguće prodati. A nismo, jer ne radim samo na prodaji“, objašnjava Serhii.
Sergeju su u receptu pomogli njegovi zaposleni iz Pokrovska telefonom. Naučio je svaki recept oko nedelju dana, radeći svaki dan, i potrošio je oko 50 hiljada. UAH za proizvode koji su onda morali da budu bačeni. Sada je preduzetnik već našao ljude koji mu pomažu da ispuni veće naloge.
Za pokretanje novog biznisa IDP je dobio finansijsku pomoć za preduzetnike koji su preselili svoje preduzeće, kao i bespovratnu pomoć za opremu. Serhii je ukupno potrošio skoro pola miliona hrivnija na popravke, opremu, kiriju i sirovine, od čega oko 200 hiljada. UAH – sopstvena ušteđevina. Prvu narudžbinu imao je pre Nove godine, pa je počeo da radi punom parom 2023. godine. IDP je u Lvivu preimenovao biznis u „Slatka mašta“, ali planira da promeni ime u „Beke kultura“.
„Sada se fokusiram na kroasane, poboljšavam svoje veštine. Ne ћelim da budu gori od najboljih lokalnih producenata. U Lvivu više vole flaše, tako da su slojevite, punjene, svetlije i lepše. Ljudi takođe obraćaju pažnju na vizuelni dizajn, premijum segment. U regionu Donetsk, ljudi su navikli na jednostavnije stvari da uzmu parče i pojedu. U Lvivu su spremni da plate kvalitet“, kaže preduzetnik.
Ako je u Donjeckom kraju preduzetnik pravio slatkiše za grupu, u Lvivu želi da radi sa kafićima i pravi kroasane, kolače, peciva vrhunskog kvaliteta. Serhiy Pivovar kaže sa osmehom da stalno ima poteškoća, ali da je čovek siguran da će ih prevazići i da će samo krenuti napred.
