„Dlaczego potrzebuję tej torby? Kupię sobie warzywa w supermarkecie” – taką odpowiedź często otrzymywali krewni z ogrodami od „niewdzięcznych” dzieci. Podczas gdy w Europie rozwijało się małe rolnictwo, ogrody miejskie i ogrody warzywne, w Ukrainie rozwijały się sieci handlowe. Ale inwazja Rosji w Ukrainę na pełną skalę skłania do rewizji priorytetów.
Wraz z organizacją pozarządową „Plateau” dowiadujemy się, czym jest bezpieczeństwo żywnościowe, jak jest ono związane z wojną i środowiskiem oraz jak małe lokalne inicjatywy pomagają być dobrze odżywionym i szczęśliwym nawet podczas wojny.
Wyzwania wojny
Krótko mówiąc, bezpieczeństwo żywności to dostępność pożywnej żywności dla wszystkich. Z powodu wojny rozpętanej przez Rosję w Ukrainie produkcja rolna spadła, duże magazyny żywności zostały zniszczone, a łańcuchy dostaw żywności stały się znacznie bardziej skomplikowane. Wpływ wojny na produkcję żywności będziemy odczuwać przez ponad rok – musimy rozminować duże obszary i odzyskać ziemię, przywrócić zakłady przetwórcze i infrastrukturę.
Polska, Turcja i Hiszpania nie zostawią nas bez pomidorów i moreli, ale ich cena będzie kilkakrotnie wyższa niż w przypadku ukraińskich produktów, a pieniądze trafią za granicę, a nie do naszych społeczności.
Ponadto Ukraina powinna zaplanować powojenną odbudowę, co oznacza rewizję dotychczasowych systemów gospodarczych i znalezienie nowych, bardziej zrównoważonych i niezależnych rozwiązań. Jednym z takich rozwiązań mogą być ogrody miejskie i warzywne, a nawet gospodarstwa miejskie.
Czym są ogrody miejskie?
Ogrody miejskie i warzywne Pojawił się podczas pierwszej i drugiej wojny światowej w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Kanadzie, Australii, Niemczech itp. Idea ta była promowana pod nazwą „Ogrody Zwycięstwa”. W tym czasie warzywa, drzewa owocowe i zioła sadziły każdy kawałek wolnej ziemi – od prywatnych rezydencji po publiczne parki i przyległe obszary.
Na przykład podczas II wojny światowej prawie jedna trzecia wszystkich warzyw uprawianych w USA pochodziła z takich ogrodów. Do maja 1943 roku w Stanach Zjednoczonych zasadzono 18 milionów „Ogrodów Zwycięstwa” – 12 milionów w miastach, 6 milionów – na farmach. Oprócz jedzenia, przestrzenie te podtrzymywały morale ludzi i łączyły ich.
Obecnie ogrody miejskie i ogrody warzywne są popularne w większości krajów Europy i Ameryki. W Nowym Jorku, mówi Anzhelika Zozulya, koordynatorka projektu organizacji pozarządowej „Plateau”, jest około 600 takich przestrzeni publicznych, w Wiedniu – około 200. Ogrody warzywne i ogrodnicze uprawiane są w centrach Paryża, Berlina, Pragi, Marsylii i innych megamiast.
Miejskie ogrody i gospodarstwa rolne w europejskich miastach
We Lwowie w 2021 r. z inicjatywy organizacji pozarządowej „Płaskowyż” pojawiła się przestrzeń miejska „Przedszkole”. Przede wszystkim miał cel edukacyjny, ale eksperyment wykazał, że takie przestrzenie mogą zaspokoić potrzeby żywieniowe.
Działa w przestrzeni miejskiej Przedszkole organizacji pozarządowej „Plateau”
„W zeszłym roku przeprowadziliśmy eksperyment z Jewhenem Klopotenko i jego bistro „Inni”. Ideą eksperymentu było sprawdzenie, czy ogrody miejskie i warzywne mogą przenosić swoje produkty do placówek HoReCa. Chociaż zaczęliśmy trochę późno, nadal przenosiliśmy nadmiar uprawianych do bistro na darmowe menu dla imigrantów. Około 120 porcji zostało zrobionych z naszych buraków, boćwiny, marchwi, fasoli i wszelkiego rodzaju innych rzeczy”, mówi Angelika Zozulya.
Podczas wojny ogrody miejskie i ogrody warzywne o różnych rozmiarach pojawiły się w Połtawie, Łucku, Użgorodzie, taka przestrzeń została przywrócona w Kijowie.
Dlaczego Lwów nie jest jeszcze Paryżem
Jeden publiczny ogród, nawet na hektar, to nie kilkaset miejsc, jak w europejskich miastach. Lwowska Rada Miejska twierdzi, że jeszcze nie słyszała o takich nowych inicjatywach. Tetiana Lebuhorska, koordynatorka rozpoczętej rok temu kampanii Ogrody Zwycięstwa, mówi, że idea ogrodów przydomowych we Lwowie nie wzbudziła takiego zainteresowania jak np. w Połtawie.
„Temat ogrodnictwa miejskiego i ogrodnictwa w naszym społeczeństwie nie jest jeszcze dojrzały, nie w pełni rozumiemy, jakie zalety mają takie przestrzenie, jak na przykład „Przedszkole”. Staramy się w interaktywny sposób pokazać, że miejskie ogrodnictwo i ogrodnictwo może być ciekawe, dość proste i skuteczne. Społeczności nie traktują jeszcze takich projektów priorytetowo, ale te przestrzenie mają ogromny potencjał i nadal będą się pojawiać „- powiedziała Angelika Zozulya.
Najważniejsze jest, aby wziąć sprawy w swoje ręce, nie czekając na instrukcje. A zadaniem władz miasta, dodaje, jest popularyzacja tej idei i zapewnienie mieszkańcom przynajmniej wsparcia informacyjnego w postaci algorytmu działań, aby ludzie czuli się pewniej.
Innym powodem, dla którego miejskie ogrodnictwo i ogrodnictwo w Ukrainie nie jest jeszcze zbyt powszechne, mówi Anzhelika Zozulya, może być wcześniejsze doświadczenie Ukraińców, kiedy w trudnych latach 90. ludzie orali ogrody frontowe, aby się wyżywić. Nie myśleli o oświeceniu i estetyce, cel ogrodów był czysto utylitarny, więc dla wielu osób spoza bańki postrzeganie ogrodów jest raczej negatywne.
„Tworzymy również estetykę „Przedszkola”, aby pokazać, że można rosnąć na różne sposoby, łóżka są różne i można intensywnie rosnąć nawet na małej powierzchni, aby zaspokoić swoje potrzeby”, mówi koordynator projektu organizacji pozarządowej „Plateau”.
Kup łopatę i napisz do Rady Miasta
Jeśli chcesz mieć mały ogród na kilka łóżek we Lwowie, musisz rozważyć dwie rzeczy – ziemię i społeczność, mówi Angelika Zozulya.
Przede wszystkim musisz zdecydować na stronie i dowiedzieć się, czy jest ona bezpłatna i na czyim bilansie, aby wiedzieć, z kim negocjować. Aby to zrobić, musisz napisać wniosek do rady miasta w dowolnej formie. Pisemną odpowiedź należy otrzymać w ciągu siedmiu dni.
Przy wyborze witryny przydatny może być specjalny kalkulator na stronie kampanii Victory Gardens, w którym można obliczyć, ile ziemi jest potrzebne, aby zaspokoić potrzeby jednej osoby w zestawie określonych upraw. Tutaj powinieneś pomyśleć o tym, z kim posadzisz swój miejski ogród.
„Najlepiej jest rozwijać takie przestrzenie i angażować się w ogrodnictwo w społeczności. Ogród lub ogród warzywny w miejscu publicznym w każdym przypadku wywoła opór lub przynajmniej zainteresowanie. Sąsiedzi nagle mogą mówić o sprawiedliwości – dlaczego ktoś może to zrobić, ale ja nie mogę, ponieważ często w naszym społeczeństwie nikt nie potrzebuje terytorium, które staje się pożądane, gdy tylko ktoś inny zaczyna się nim zajmować. Dlatego, gdy istnieje społeczność i uzasadnienie, dlaczego tak się dzieje, sprawy mają się znacznie lepiej”, mówi Angelica Zozulya.
Następnie możesz przeczytać podręcznik organizacji pozarządowej „Plateau” na temat organizacji miejskich terenów zielonych i zabrać się do pracy.
Potencjał obszarów miejskich
„Z jakiegoś powodu nasze społeczeństwo wciąż nie zdaje sobie sprawy, że rozwój można także w miastach. Byłoby miło, gdyby samorządy zwróciły uwagę na bezpieczeństwo żywnościowe, ogromny potencjał miejskich ogrodów i ogrodów oraz przyjęły programy tematyczne. Miałoby to efekt wow, ponieważ według wszystkich prognoz do 2030 roku 70% ludzi będzie mieszkać w miastach – mówi Angelika Zozulya.
Pragnienie uproszczenia wszystkiego, dodaje, doprowadziło ludzi do pułapki ciągłej globalizacji, gdy na półkach w supermarketach i na rynkach zwykle nie są lokalne produkty, ale żywność z innych regionów. Na przykład w obwodzie winnickim, mówi koordynator projektu organizacji pozarządowej „Plateau”, tylko 2% tego, co jest uprawiane lokalnie, przypada na półki lokalnych supermarketów.
„Zadaniem społeczności na najbliższą przyszłość jest maksymalne wykorzystanie potencjału decentralizacji i stymulowanie tworzenia ogrodów miejskich i warzywnych oraz wspieranie lokalnych producentów”, mówi Anzhelika Zozulya.
Największa część konsumentów znajduje się w miastach. Podobnie miasta mają obszary, które można wykorzystać pod gospodarstwa miejskie. Takie gospodarstwa są dość powszechne na zachodzie – ogród warzywny można uprawiać na dachach, a grzyby i uprawy, które nie potrzebują dużo światła – nawet w piwnicach.
Przydatne mogą być również, mówi Angelika Cuckoo, terytoria nieczynnych fabryk, które jeszcze nie znalazły swoich inwestorów.
„Tak długo, jak znajdzie się inwestor, podczas gdy opracowywana jest dokumentacja projektowo-szacunkowa, przygotowania do prac budowlanych będą kontynuowane, to terytorium może być wykorzystywane jako użyteczny obszar do uprawy i marketingu na rynku lwowskim”, mówi.
Ponadto takie rolnictwo miejskie może dać zatrudnienie osobom, które straciły pracę z powodu wojny. Ponadto program wsparcia dla małych firm działa całkiem dobrze we Lwowie, więc całkiem możliwe jest poruszanie się w tym kierunku.
„Jesteśmy teraz w pułapce, ponieważ gasimy pożary związane z wojną i często nie mamy wystarczających zasobów wewnętrznych, aby zaangażować się w rozwój. Ale chcę wierzyć, że ta wojna, oprócz kłopotów, przyniesie również okazję do wejścia na ścieżkę zrozumienia i poprawy procesów związanych w szczególności z bezpieczeństwem żywnościowym w społeczności – mówi Angelika Zozulya.
Mieszkańcy miast potrzebują zachęty, dodaje przedstawiciel organizacji pozarządowej „Plateau”. Pomoże to w pracy edukacyjnej. A także – umowy z partnerami wśród przedstawicieli małego i średniego biznesu HoReCa, którzy mogą stać się stałymi nabywcami takich lokalnych produktów.
„Nawet w warunkach otwartej przestrzeni i ciągłej kradzieży warzyw, problemów ze szkodnikami, zbieramy dobre zbiory w „Przedszkolu”. Jest tajemnicą, dlaczego ludzie, którzy wiedzą, jak rozwijać się zawodowo i mają doświadczenie, tego nie robią. To ma sens. I wszystko jest możliwe. Zwłaszcza, gdy mamy osłonęz Sił Zbrojnych Ukrainy”, dodaje Anzhelika Zozulya.
Lokalne i stalowe
Dlaczego lokalna produkcja jest ważna? Po pierwsze, mieszkańcy zawsze będą mieli świeże warzywa i przyprawy, które nie są traktowane preparatami do dłuższego przechowywania. Po drugie, koszty lokalnych producentów za transport produktów będą niższe, jeśli rynek sprzedaży będzie w pobliżu, a to wpłynie na koszt towarów.
Po trzecie, krótkie łańcuchy dostaw nie mają tak traumatycznego wpływu na środowisko, jak np. dostawy produktów z Zakarpacia do Kijowa – mniejsze emisje, mniejszy ślad węglowy, który prowokuje zmiany klimatyczne, bardziej przyjazne podejście do zasobów, co jest szczególnie ważne w czasie wojny. Pełny cykl produkcyjny, od uprawy do gotowania, na przykład dżemy sprzedawane w lokalnym sklepie lub na targu, również zmniejsza negatywny wpływ na środowisko.
I oczywiście pamiętajmy o dywersyfikacji gospodarki, rozwoju przedsiębiorczości, tworzeniu miejsc pracy i płaceniu podatków w terenie – w społecznościach, w których żyjemy, uprawiamy i jemy.
Balkon również będzie pasował
Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy, aby zorganizować publiczny ogród w okolicy lub zbudować szklarnię w opuszczonej fabryce, zawsze możesz uprawiać warzywa i przyprawy na balkonie lub parapecie. Doświadczenie mieszkańców Lwowa pokazuje, że nawet drzewo oliwne lub granatowe można uprawiać w mieszkaniu.
Mieszkanka Lwowa Suzanne Tymochko od kilku lat uprawia w domu bazylię i ostrą paprykę, aw ostatnich latach zakochała się również w uprawie pomidorów. W mieszkaniu jest niewiele miejsc i słonecznych obszarów, ale jest wielka przyjemność emocjonalna z ogrodnictwa domowego.
„Około 10 lat temu mój ówczesny menedżer chwalił się szklarnią do przyprawiania ziół. Dyskutowaliśmy na ten temat cały dzień. Szukałem tego samego w Internecie i natknąłem się na kilka artykułów z popularnych zagranicznych zasobów lifestylowych na temat ogrodów przydomowych, ogrodów miejskich, gospodarstw rolnych i miejskich pasiek. Jak jakaś eksplozja! Przeczytałem wszystko jeszcze raz, ale nie odważyłem się odważyć. Po kilku miesiącach zobaczyłem drzewo z ostrą papryką w sklepie. To było wtedy trochę nieprzyzwoicie drogie. Myślałem, że to nonsens wyrzucać takie pieniądze na. Ale spojrzałem na to drzewo takimi oczami, że sprzedawczyni dała mi ziarno pieprzu z nasionami z tego drzewa, abym mógł je sam zasadzić. W ten sposób dostałem mini-paprykę. A wraz z nimi cebula i zioła”, mówi Suzanne.
Od tego czasu co roku sadzi coś, a przede wszystkim uwielbia uprawiać pomidory. Suzanne Tymochko mówi, że ogrodnictwo domowe jest dość drogie za pierwszym razem, ponieważ trzeba kupić glebę, drenaż, nawozy, pojemniki, podstawowe narzędzia, nasiona lub sadzonki.
„Ale są sposoby na obniżenie kosztów: można uzyskać ziemię na wsi / wsi, niektóre nawozy można „zrobić” w domu, a jeśli chodzi o garnki, niektóre pomidory Mieszkam w wyciętej 6-litrowej butelce spod wody, w wiadrze z tworzywa sztucznego spożywczego na 3-5 litrów, w wiadrze ogrodowym. W tym roku wydałam tylko 12 UAH na nasiona pomidorów i gdzie indziej na nasiona bazylii”, mówi Suzanne.
Kryty ogród Suzanne Tymochko
Iryna Berezovska mieszka w apartamentowcu w Vynnyky. Ale to nie przeszkodziło dziewczynie w zrealizowaniu dziecięcego marzenia o własnym drzewie mandarynkowym. Czas na zbadanie tego problemu pojawił się podczas kwarantanny w 2020 roku. Pomogła dobra znajomość botaniki i krytycznego myślenia. Przez trzy lata Irina uprawiała w domu dwa rodzaje kumkwatu, bergamotkę, dwa rodzaje pomarańczy, klementynkę, drzewo oliwne, granat domowy, białe figi, pitangę, laur, drzewo herbaciane, osmantus, a także egzotyczne kwiaty – królewską strelitzię, plumerię, holsmiquioldię, gardenię i inne.
Irina Berezovskaya kupuje sadzonki tylko od kilku kolekcjonerów w Ukrainie, ponieważ często na tym rynku są „podróbki”.
„Studiuję morfologię roślin i kiedy patrzę na sadzonkę, wiem na pewno, że jest to dokładnie to, czego potrzebuję i że sprzedawca mówi prawdę. Czytałem wiele źródeł naukowych, poświęciłem temu czas. Wiedza i dużo miłości – i wszystko się ułoży – mówi Iryna.
Część egzotycznego ogrodu krytego Iriny Berezovskaya
Zbiory z krytego ogrodu wystarczą na „mandarynki z Mikołaja”, aby najbliżsi traktowali dzieci, które przychodzą odwiedzić i trochę zadowolić przyjaciół. Większość drzew zaczęła przynosić owoce dopiero w ubiegłym roku – granat przyniósł 30 miniowoców, 30-centymetrowe drzewo mandarynki – pięć owoców, bergamotka – 18.
„Nie jestem jedną z tych kobiet, które poświęcają cały swój czas domowi, kocham swoją pracę, a to jest hobby, więc nie mogę spędzać na tym całego czasu. Ale znajomość praw natury i dbałość o rośliny przynoszą owoce – mówi Iryna.
W listopadzie we lwowskiej bibliotece „Sad” w Riasnem otwarto mini-bank nasion, w którym odwiedzający mogli zostawić lub wziąć nasiona z domowych warzyw i kwiatów. Od 2015 roku tutaj, jak mówi czołowa bibliotekarka Oksana Zagray, odbywają się spotkania lokalnego klubu ogrodniczego.
« Z jednej strony BibliiOteki to klomb, z drugiej strony planujemy stworzyć publiczny ogród, ale teraz nie mieliśmy czasu na wyposażenie terytorium. Ale pracownicy biblioteki uprawiają tu rośliny – w tym roku planujemy posadzić pomidory. Czasami członkowie klubu ogrodniczego sadzą tu rośliny”, mówi Oksana Zagray.
Również w niektórych przedszkolach i szkołach we Lwowie uprawia się drzewa owocowe, warzywa, przyprawy i kwiaty. To jest oświecenie, przydatne umiejętności i emocjonalne ładowanie, mówią ogrodnicy.
Więcej gospodarstw rolnych i gryki
A co z bezpieczeństwem żywnościowym obwodu lwowskiego? W obwodzie lwowskim mniej niż 3% terytorium to grunty rolne. Ale nawet tutaj, w roku wojny, zwiększyło się więcej obsianych obszarów i pojawiło się więcej przedsiębiorstw rolnych, mówi Tetiana Hetman, kierownik wydziału rolnictwa Lwowskiej OVA. Zmianie uległa również lista upraw uprawianych przez rolników.
Obecnie w regionie jest 787 gospodarstw, z których 65 pojawiło się w roku wojny. Również w ubiegłym roku powstało 15 gospodarstw rodzinnych – obecnie w regionie jest ich 80, co czyni region liderem w Ukrainie w rozwoju rolnictwa rodzinnego. Ogólnie rzecz biorąc, w regionie jest około 1,5 tysiąca osób. przedsiębiorstwa zaangażowane w kompleks rolno-przemysłowy.
Ze względu na zawieszony eksport, mówi Tetiana Hetman, w ubiegłym roku pojawiły się problemy ze zbiórką, przechowywaniem i przetwarzaniem kukurydzy, ponieważ bezpieczeństwo żywnościowe ma nie tylko rosnąć, ale także konserwować i przetwarzać. Przed wojną Ukraina eksportowała 60-70% tej uprawy, a teraz jest kilka pól w obwodzie lwowskim, gdzie kukurydza nie była zbierana od zeszłego roku, ponieważ brakowało zdolności magazynowych i przetwórczych.
Dlatego rolnicy obwodu lwowskiego zaczęli przestawiać się z kukurydzy na uprawy, które są bardziej poszukiwane na rynku ukraińskim – grykę i różne warzywa.
„Rynek ukraiński był uzależniony od importu gryki, a problemy w portach wpłynęły na jej podaż. Dlatego przeorientowaliśmy się i w ubiegłym roku znacznie zwiększyliśmy powierzchnię pod grykę, a w tym roku mogą one jeszcze wzrosnąć – o około 25% – mówi Tetiana Hetman.
Również rolnicy obwodu lwowskiego rozumieją, że większość ich kolegów w tradycyjnie warzywnych regionach nie będzie w stanie wejść na rynki z dużą podażą w tym roku i deficyt będzie musiał zostać zamknięty. Teraz jest to rekompensowane importem, co znacznie wpływa na ceny, więc rolnicy obwodu lwowskiego planują uprawiać więcej warzyw dla mieszkańców Lwowa i innych regionów.
„Mamy całkiem niezłą listę warzyw z zestawu barszczu. A ponieważ region Lwowa został wybrany do pilotażowego projektu FAO wspierającego uprawę warzyw, jagód i grzybów, rolnicy mogą otrzymywać dotacje na budowę szklarni. Istnieje również program eRobota, w ramach którego można uzyskać dotacje na szklarnie. Klimat się zmienia, a biznes szklarniowy w obwodzie lwowskim staje się coraz bardziej obiecujący – mówi Tetiana Hetman.
Przydatne zasoby
Aby ułatwić Ci odważenie się:
- Żłobek przestrzeń miejskiego ogrodnictwa i ogrodnictwa;
- Rozwiązania DIY dla ogrodnictwa miejskiego od organizacji pozarządowej „Plateau”;
- Instrukcje w sprawie uprawy poszczególnych roślin warzywnych z „Ogrodów Zwycięstwa”;
- Przydatne wskazówki dotyczące ogrodnictwa i ogrodnictwa pod nagłówkiem Dom na nas;
- Unia publiczna «Permakultura w Ukrainie».
