Харьков кофеханасын жасаушылар турбулентті кезеңдер қарсаңында жұмыс істей бастады. Оның негізін қалаушы Дмитро Қабанецтің айтуынша, бұл бизнесті 2016 жылы 1000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 Қазіргі кезде Жасаушылар шағын кофеханадан тізбекке айналды, белсенді еріктілік жасап, Харьков қаласында бизнесті дамыту жолдарын іздеді.
Біз Дмитро Қабанецпен кофе қоғамдастығы, снарядтарға қарамастан жұмыс істеуге деген ынта- ықылас, сондай-ақ бизнестің қиын кезеңдерде алған қолдауы туралы әңгімелестік.
«Мен өте үлкен сенімге ие болдым»
Дмитро Қабанец — білімі бойынша инженер және автомеханик. Алайда ол бариста кәсібін игеріп, өзінің жеке кофеханасын армандады, онда ол ойластырылған адамдарды жиыра алатын еді. Ол өз арманын жүзеге асырып, 2019 жылы Харьков қаласының орталығында алғашқы мейрамхананы аша білді.
«Менің ойымша, бұл кішкентай кофехана болады деп ойладым, бірақ ол басқаша болып шықты. Біз бірнеше орынды шағын дәмхана аштық. Есімді ойлап тапқанда мен әрқашан бір нәрсені жасайтын және тоқтамайтын адамның бір түрі екенімді түсіндім. Ал Харьковта мұндай адамдар көп. Мен өзімізді Жасаушылар деп атаймыз деп шештім, себебі бұл бірдеңе жасайтындар туралы болып отыр. Актерлер туралы», — деп түсіндірді Дмитро.
Ол бизнес пен менеджмент саласында тәжірибесі мүлдем болмағанын еске салады. Ол дәмхана Харьковта жұмыс істеп тұрған басқаларға өте ұқсас болуы мүмкін дейді. Алайда Жасаушылар кофенің сапасына тамыр жайып, шәрбатын беруден бас тартты.
«Әрине, біз бұл жерде жалғыз қалған жоқпыз, бірақ ондай кофеханалар көп болған жоқ. Біз өз қоғамдастығымызды құра алдық деп есептеймін. Ол өте алуан түрлі, себебі біреу суретші, біреу әнші, біреу зауытта жұмыс істейді, автокөліктерді жөндеп, біреу әскери адам. Алайда олардың барлығы жасаушылар», — дейді Дмитро.
Дмитро Қабанец (Сурет: «Люк»)
Makers Coffee Shop 2019 жылдың қазан айында ашылды. Қараша мен желтоқсан айларында келушілер аз болды, себебі дәмхана туралы аз белгілі болды. 2020 жылдың қаңтар және ақпан айлары өте сабырлы болды, ал Дмитро наурыз айында қайта жандануға үміттенді. Алайда, 2 айдан астам уақыт жұмыс істеуді тоқтатуға мәжбүр болды.
«Бәріне қарамастан, біз ковидтен аман қала алдық. Кофехана ашылғанға дейін көлікті саттым. Карантин кезінде әкесінен көлік алып, оның жұмысын қандай да бір қолдау үшін Харьков төңірегіндегі кофе мен аксессуарлардың барлық түрін жеткізіп отырды. Бұл да идея еді: тіпті әркім үйде отырғанда да мен өзімнің кофеханамды танымал етуге тырысамын және адамдарды бақытты етуге тырысамын. Сондықтан мен қаланың түрлі аудандарын араладым, бұл бізге көп қолдау көрсетті», — дейді Дмитро.
Makers командасы 2021 жылдың күзінде АЛДЫН АЛА ТАБЫС ДЕҢГЕЙІНЕ ҚОЛ ЖЕТКІЗДІ. Сонымен қатар, Харьковтағы бірқатар мекемелердің жабылуына байланысты, оның ішінде 1000-нан астамы — 10000000000000000000000000000000000000000000000000000
«Көптеген адамдар оны моральдық тұрғыдан тұра алмады. Бірақ менде сенім көп болды. Мен өзім барымтаға барып, отбасыма ақша табу және кофехананы жаппау үшін бариста болып жұмыс істедім», — дейді Makers компаниясының негізін қалаушы.
«Біз бәсекелес емеспіз, доспыз»
Толық масштабты басып кірудің басында Харьков қаласында екі Makers кофеханасы болған. Объектілер маңындағы қауіптілік пен зымыран соққыларына байланысты команда жұмысты қайта жандандыру қаупін төндірмеді. Жарылыс толқыны кофеханалардың бірінің есігін зақымдады. Адам жұмысын жалғастыра алатын күнді күтті және Харьковты тастап кетпеді, дегенмен 2022 жылдың ақпан айында оның баласы небәрі екі ай болды.
«Харьковта болу отбасылық шешім болды. Біз қаладағы жағдайды қарап шықтық және ашуға әлі ерте екенін түсіндік, бірақ шынымен де жұмыс істегім келді. Достарым былай деп жазғанда: «Дима, маған кофе керек, келіңіздер» деп жазды. Содан кейін барып, бір-екі сағат жұмыс істедім, кофе жеткіздім, мысалы құтқарушылар үшін», — дейді Дмитро.
Кофеханалар 2022 жылдың сәуір айының басында жұмысын толық қайта жандандырды. Әлеуметтік желілерді жасаушылар украин тілінде өткізілуде, бұл мәселе бұрын да талқыланған болатын.
«Ашылғаннан кейін қайырымдылық қорларымен жұмыс істедік. Содан кейін біз кофені әскерилерге жеткізе алдық. Қазір біз қанша кофе қайнатқанымызды санау өте қиын. Бір аптада 40 килограммға дейін астық пайдаланылды», — дейді Дмитро.
Бірқатар қайырымдылық бастамаларының ішінде Мейкерс Людмиланың көмегіне – Изий ауданының Водхенке ауылының тұрғындарына қосылды. Әйел өз бақшасын өз бетінше тазалап, өмір сүру үшін ресурс іздеді.
«Харьков кофеханаларының бірі Лиудмилаға ақша жинауға шақырды. Біз басқа кофеханалармен топтастық. Менің ойымша, мұндай жағдайда біз бәсекелес емеспіз, ортақ іспен айналысып жүрген достармыз. Біз Людмила өскен жүгеріні дайындап, саттық», — дейді Дмитро.
«Касса жазуы»
Барлығы Makers командасы Харьков қаласында тағы екі кофехана мен бір сауда нүктесін аша білді, саябақта кім жұмыс істеді. Сонымен қатар, 2023 жылдың шілдесінде команда купянскіде мейрамхана ашты.
«Қыста Купянскідегі дәмхана жұмыс істемеді, бірақ 1 сәуірден бастап оны қайта жаңғыртамыз. Біз мекемені волонтерлік хабта аштық. Сол жерде жұмыс істеген қыз кофе жасағысы келді. Ол тұрған үйге қабық ұшып, контузия алды. Қазір ол сауығып, қайтадан жұмыс істегісі келеді», — дейді Дмитро.
2023 жылдың 23 қаңтарының кешінде орыстар Харьковты қоршауға алады. Екі зымыран «Makers» кофеханаларының бірі орналасқан ғимаратқа соғылды. Дмитроның отбасы жақын жерде тұрады.
«Мен кофеханада бірдеңе болғанын түсіндім, бәлкім, ол кеткен шығар. Мен телефонды таңдап алып, дабылдың өшірілгенін, қозғалыс датчиктерінің жұмыс істеп тұрғанын көрдім. Содан кейін камераны аштым, терезенің жоқ екенін көрдім, бірақ камераны мүлдем ашқаным мен үшін осындай тыныштандыратын фактор болды. Мен кофеханаға бардым, іштегінің бәрі шынымен жабылды. Онда түрлі қызметтер келе бастады. Жақында ғана ауысымды жапқан командам келді. Біз тазалап, кофе дайындай бастадық», — дейді Дмитро.
Жасаушылар түні бойы жұмыс істеді. Дәмхананың негізін қалаушы достары қаланың түкпір-түкпірінен келгенін еске салып, көмек көрсетуді ұсынды.
«Дәмхананың терезелері барлық қабырғалардың 80%- ын алып жатыр. Бізде өте кең әрі жарқын бөлме бар. Сол түні әкім келіп, таңертең терезелерді тігу үшін ОСБ тақтайшаларын бөлетінімізді айтты. Біз мұны түнде жасағымыз келді, себебі ол -10°С сыртта болды және пештерді өз бетімізше іздей бастадық. Гамлеттен қоңырау алдым [художник Гамлет Зіньківський] және көмек көрсетуді ұсынды. ОсБ хаттары бар таныстарымызды таңғы сағат 5:30-да таптық, терезелерді тіге білдік», — деп еске алады Дмитро.
Қазірдің өзінде таңертең жасаушылар кесте бойынша ашылды. Алғашқы сағатқа кофе сатылып, команда тазалау жұмыстарын аяқтады. Дмитро кассаның сол күнгі рекорд болғанын айтады.
«Біз туралы түнде көп жазылды, себебі біз таңертеңге дейін кофе дайындадық, зардап шеккендерді емдедік және снарядтан кейін көмектескендерді емдедік. Қуыршақтар бірден бізге кофе жіберді. Жеткізушілер бізге 4 немесе 5 жәшік стақан жіберді. Олар мүлдем ештеңе айтпады, жай ғана алып, жіберді. Келгеннен кейін таңертең Харьковтың жартысы бізді қолдауға келген сияқты. Бұл үлкен құрмет», — дейді Жасаушылардың иесі.
Қазіргі таңда дәмханада терезелер әлі орнатылмаған және оларға ақша жиналуда. Бұл үшін шамамен 300 мың қажет. UAH. Сондай-ақ, дәмхана иесі снарядтан кейін бүлінген жиһаздарды ауыстыруды жоспарлап отыр. Ол снарядтан бүлінген ғимарат 1908 жылы тұрғызылып, онда наубайхана болғанын айтады.
«Біз сол жерде алғаш ашқан кезде, біз басында болған нәрсені қайта жасап жатырмыз деген аздаған ой пайда болды, құрылыс мақсатына қарай жұмыс істейді. Яғни, мұнда француз наубайханасы болды, біз кондитерлік өнімдермен кофехана аштық. Біз жөндеуден өткенде, алдымен ол соншалықты ұзақ әрі қымбатқа кетеді деп ойлаған жоқпыз. Қабырғаларында қалыңдығы 30 см сылақ пен бояу қабаты болған. Біз мұның бәрін алып тастадық. Біз шынымен де ғимараттың қаншалықты әдемі екенін, адамдардың осы терезелерге отырғызып, кофе ішіп қана қоймай, темекі мен алкогольді сата алатынын көрсеткіміз келді», — дейді Дмитро.
2024 жылы Дмитро Харьков қаласында өз бизнесін дамытуды жоспарлап отыр. Бұдан басқа, АҚШ-та кофехана ашу идеясы бар. Кәсіпкердің айтуынша, басқа адамдар оған жұмыс істеуге және ұстап тұруға күш береді. Оның айтуынша, бұл соғыс кезінде моральдық тұрғыдан ұстануға көмектесетін жұмыс.
«Мен шынымен де басқа адамдармен не істеп жатқанымды бөліскім келеді. Достарымен, бөгде адамдармен бірге. Тек өзім үшін ғана жұмыс істегім келмейді. Басқаларға бірдеңе жасағым келеді. Тоқтаусыз бірдеңе жасай отырып, басқаларға қолдау көрсететініңізді түсінемін», — деп сендірді Дмитро.
