Серхий Пивовар соғыс салдарынан шамамен 10 жыл бұрын Донецкідегі бизнесінен айырылды. Осыдан кейін адам Покровскіде кондитерлік өнімдер шығаруды бастады, бірақ толық масштабты басып кіру салдарынан оны жоғалтты. 2022 жылы ол сондай-ақ Одесадағы бизнесті жапты, ол енді ғана іске қосыла бастады, қаптап, Львовқа көшті, онда ол бәрін қайтадан «нөлден» бастады.
Толық масштабты басып кіргенге дейін Серхий ешқашан өзі дайындамаған , ол үйде картоп пен жұмыртқа қуырған. Бұрын оның қызметкерлері болған, бірақ Львовта ол жалғыз қалды, кондитерлік өнердің жаңа білімдерін меңгеруге тура келді. Сергей Пивовар бізге Львовта бизнесті бастау, ең дәмді кондитерлік өнімдер мен қиындықтар туралы айтып берді.
«Мен бала кезімнен жақсы кондитерлік өнімдердің дәмін білетінмін»
Донецкіде Сергей Пивовар көтерме саудамен және дистрибуциямен айналысты , ол кондитерлік өнімдерді қайта сатты. Адам өзінің айтарлықтай табысты болғанын және осы салада таныстарының үлкен шеңбері болғанын айтады. Алайда ол әрқашан өзі бір нәрсені өзі жасағысы келді.
«Менің ойымша, жақсы және жақсы жұмыс істей аламын. Мен өзімнің өндірісте үлкен әлеует пен өзін-өзі іске асыру мүмкіндігін көрдім», — дейді кәсіпкер.
Сергей Пивовар Донецкіде өзінің кондитерлік цехын іске қосуды ойластырды, бірақ соғыс 2014 жылы күйеуінің жоспарларына түзетулер енгізді. Кәсіпкер Донецк облысының батысындағы Покровск қаласында өндірістік үй-жайларды сатып алып, сол жерде екінші рет өз ісін бастады.
«Біз 2015 жылы Покровскіге көшіп келдік, бұған дейін Донецк қаласында тұрдық, себебі бізде басқа тұрғын үй болмады және Покровскіге жұмысқа кеттік. Олар мұны бақылау-өткізу пункттері мен ДПР қызметкерлерінің кесірінен асығыс болғанша жасады. Мен өндірісті 2016 жылы сатып алдым, ол 2017 жылы жұмыс істей бастады. Ол бір жылдай тұрды, мен оған қалай жақындау керектігін білмедім», — деп еске алады Серхий Пивовар.
Басында Сергейге өзінің достары мен өндірушілері көмектесті, олардан бұрын өнім сатып алды: олар жақсы жеткізушілермен байланыстарын бөлісті, қандай шикізаттың ең жақсы екенін көрсетті, рецепттер ұсынды. Сондай-ақ, кәсіпкер осы салада жұмыс тәжірибесі бар жақсы қызметкерлер тобын жинады. «Нағыз наубайхана» деп аталатын Покровкадағы өндіріс жұмыс жүктемесіне байланысты 8-ден 15 адамға дейін жұмыс істеді. Өндіріс көлемі аз болды және біртіндеп ұлғайды – ол айына ең көп дегенде 10 тонна кондитер өнімдерін, ал орта есеппен 7-8 тоннаны өндірді.
«Бала кезімнен дәмді кондитерлік өнімдерге үйренгенмін: әжем мен анам дастарқан жайды. Мені тіпті бүлдіріп жіберді деп айтуға болады, енді мені бір нәрсемен таң қалдыру қиын. Сондықтан мен өзіме ұнайтындай ең жақсы шикізатты пайдалануға тырысамын», — дейді кәсіпкер.
«Сізге сұраныс жоқ екенін түсіну қиын»
Серхий Пивовар Одесада толық масштабты басып кіруді кездестірді. Ол кезде Покровскіде өндіріс жақсы жолға қойылды, ал адам Одесса тұрғын шағын ауданында тамақ дайындайтын тағы бір бизнесті іске қосты. 2022 жылдың ақпан айындағы жағдай бойынша бұл бизнес жарты жыл бойы жұмыс істеп келеді.
«Таңертең сағат төртте жарылыстан оянып, не басталғанын түсіндім. Покровскіге қайтып оралмадым, телефон арқылы көшіп-қонуды бақыладым. Одесадағы бизнесті жабуға тура келді: адамдар Одесадан кетіп қалды, ал бізде тұрғын үй алабында үй-жайлар болды, сондықтан сатылым азайды. Жағдай нашарлап кетті, біз таңдауға тура келді. Одесада салған инвестициямның бәрін жоғалттым», — дейді кәсіпкер.
Нәтижесінде ол Львовқа көшіп келді, себебі ол өз бизнесі тірек бола алатын соғыс қимылдарынан салыстырмалы түрде қауіпсіз орын іздеді. Осылайша Сергей төртінші рет «нөлден» бастады.
«Мен үшін бәрін өзгерту қиын болды: менің өмір салтым, қалауларым. Қаржы резервтері болғанымен, пәтерді жалға ала алатын едім, бірақ Львовта жалға беру арзаннан алыс. Кішкене ғана жерге қонуға тура келді. Қазір менің тұрғын үйім, автокөлігім жоқ, жатақханада тұруға тура келді», — деп еске алады ер адам. — Сізге сұраныс жоқ екенін түсіну әлі де қиын болды. Ол адам мақтанышына тиеді. Донецк облысында мен өзімнің өнімімнің сапасын және мені адам ретінде білетініне қол жеткіздім. Содан кейін кенеттен сен ешкім емессің. Бұл қиындық туғызды».
«Өмір мені аспаздық етті»
Кәсіпкер техниканың бір бөлігін Покровскідегі өндірістен Львов қаласына тасымалдай алды. Бұл жерде ол үнемі қиындықтарға тап болды: қаржымен, үй-жаймен, қызметкерлерді, жеткізушілер мен тапсырыс берушілерді табумен. Львовта адам да алғаш рет өзін-өзі дайындай бастады.
Серхий Пивовар круиз жасаудағы шеберлігін жетілдіріп, олардың Львовтағы үздіктердің қатарында болғанын қалайды
«Қуырылғаннан басқа ештеңе дайындаған емеспінкартоп пен жұмыртқа. Тамақ дайындауға шешім қабылдаған мен емеспін, өмірді мәжбүр еттім. Покровскіде жасаған ісіміз сол жылдары дамыды, қыздар бәрін біліп, білген. Бұл жерде біз жаңа ұжыммен бірдей өнім жасай алмадық, себебі адамдар оны қалай жасау керектігін білмеді. Қызметкерлерді іздеу қандай да бір сәтте орын алды, себебі адамдарға ақы төлеуге тура келеді, ал біз тек өнімді ғана ауыстырдық. Мен не істеп жатқанымызды сату мүмкін емес деп есептедім. Ал біз болған жоқпыз, себебі мен тек сату үшін ғана жұмыс істемеймін», — деп түсіндірді Серхий.
Сергейге өз қызметкерлері Покровкадан телефон арқылы көмектесті. Ол әр рецептіні бір аптаға жуық үйреніп, күн сайын жұмыс істеп, 50 мыңға жуық уақыт жұмсады. Кейін лақтыруға тура келген өнімдерге арналған УАХ. Қазір кәсіпкер үлкен тапсырмаларды орындауға көмектесетін адамдарды тауып үлгерді.
Жаңа бизнесті бастау үшін ИДП өз бизнесін көшірген кәсіпкерлерге қаржылай көмек, сондай-ақ жабдықтарға грант алды. Барлығы Серхий жарты миллионға жуық гривналарды жөндеуге, жабдықтарға, жалға алу мен шикізатқа жұмсады, оның 200 мыңға жуығы. UAH – өз жинақтары. Жаңа жылға дейін алғашқы тапсырысы болды, сондықтан толыққанды жұмысты 2023 жылы бастады. Львовте IDP бизнесті «Sweet Imagination» деп өзгертті, бірақ өз атауын «Беке мәдениеті» деп өзгертуді жоспарлап отыр.
«Қазір мен круизге баса назар аударып, өз шеберлігімді арттырамын. Мен оларды үздік жергілікті өндірушілерден нашар еткім келеді. Львовта олар бөтелкелерді көбірек ұнатады, осылайша ол қабатты, нәрлі, жарқын әрі әдемі болады. Сондай-ақ, адамдар визуалды дизайнға, неғұрлым премиум-сегментке назар аударатын болады. Донецк облысында адамдар кесек алып, тамақ ішуге қарапайым нәрселерді үйренген. Львовта олар сапа үшін ақы төлеуге дайын», — дейді кәсіпкер.
Егер Донецк облысында кәсіпкер топ үшін тәтті-дәмділер жасаса, Львовта кофеханалармен жұмыс істеп, круиздер, торттар, премиум-сападағы кондитерлік өнімдер жасағысы келеді. Серхий Пивовар үнемі қиындықтар туғызатынын күлкімен айтады, бірақ адам оларды жеңіп, тек алға жылжитынына сенімді.
