«Маған неге сол сөмке керек? Мен өзім үшін супермаркеттен көкөніс сатып алғым келеді», — деп «алғыссыз» балалардан бақшасы бар туыстарым жиі алды. Ал Еуропада ұсақ егіншілік, қалалық бақтар мен көкөніс бақтары дамып келе жатқанда, Украинада сауда желілері өсіп отырды. Бірақ Ресейдің Украинаға жан-жақты басып кіруі басымдықтарды қайта қарауды талап етеді.
«Үстірт» ҮЕҰ-мен бірлесіп, бізге азық-түлік (азық-түлік) қауіпсіздігінің қандай екенін, оның соғыспен және қоршаған ортамен қалай байланысты екені, сондай-ақ жергілікті бастамалардың соғыс кезінде де жақсы тамақтанып, бақытты болуға қаншалықты көмектесетіні туралы айтылады.
Соғыстың сын-тегеуріндері
Бір сөзден айтқанда, азық-түлік қауіпсіздігі – бұл баршаға арналған нәрлі тағамның болуы. Украинадағы Ресейдің соғысы салдарынан ауыл шаруашылығы өндірісі азайып, ірі азық-түлік қоймалары қирап, азық-түлік жеткізу тізбектері айтарлықтай күрделене түсті. Біз бір жылдан астам уақыт бойы соғыстың азық-түлік өндірісіне тигізетін әсерін сезінетін боламыз – үлкен аумақтарды демонтаждап, жерді қалпына келтіру, қайта өңдеу нысандары мен инфрақұрылымды қалпына келтіру қажет.
Польша, Түркия және Испания бізді қызанақсыз және өріксіз қалдырмайды, бірақ олардың бағасы украиналық өнімдерге қарағанда бірнеше есе жоғары болады, ал ақша біздің қауымдастықтарға емес, шетелге кетеді.
Бұдан басқа, Украина соғыстан кейінгі қалпына келуді жоспарлауы тиіс, бұл үйренген экономикалық жүйелерді қайта қарауды және жаңа, тұрақты және тәуелсіз шешімдерді іздеуді білдіреді. Мұндай шешімдердің бірі қалалық бақтар мен көкөніс бақтары, тіпті қалалық шаруашылықтар болуы мүмкін.
Қалалық бақтар дегеніміз не?
Қалалық бақтар және көкөніс бақтары Пайда болған АҚШ- та, Ұлыбританияда, Канадада, Австралияда, Германияда, т.б. бірінші және екінші дүниежүзілік соғыстар кезінде. Бұл идея «Жеңіс бақтары» деген атпен насихатталды. Ол кезде көкөністер, жеміс ағаштары мен шөптер жеке тұрғын үйден бастап қоғамдық саябақтар мен оған іргелес аумақтарға дейінгі бос жердің әр бөлігін отырғызды.
Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде, мысалы, АҚШ-та өсірілетін барлық көкөністердің үштен бір бөлігіне жуығы осындай бақтардан келген. 1943 жылдың мамыр айына дейін АҚШ-та 18 млн «Жеңіс бақтары» отырғызылды, олардың 12 млн-ы қалаларда, 6 млн-ы шаруа қожалықтарына отырғызылды. Азық-түліктен басқа бұл кеңістіктер адамдардың моралін сақтап, оларды біріктірді.
Бүгінде қалалық бақтар мен көкөніс бақтары Еуропа мен Американың көптеген елдерінде танымал. Нью-Йоркте «Үстірт» ҮЕҰ жоба үйлестірушісі Анжелика Зозуляның айтуынша, ондай 600-ге жуық қоғамдық кеңістік бар, Венада – 200-ге жуық. Көкөніс бақтары мен бау-бақшалар Париж, Берлин, Прага, Марсель және басқа мегаполистердің орталықтарында өсіріледі.
Еуропа қалаларындағы қалалық бақтар мен шаруа қожалықтары
Львов қаласында 2021 жылы «Үстірт» ҮЕҰ бастамасымен қалалық «Питомник» кеңістігі пайда болды. Ең алдымен ол тәрбиелік мақсатқа ие болды, бірақ тәжірибе көрсеткендей, мұндай кеңістіктер тамақтану қажеттілігін қамтамасыз ете алады.
Қалалық кеңістіктегі жұмыстар «Үстірт» ҮЕҰ питомнигі
«Өткен жылы біз Евген Клопотенкомен және оның «Басқалар» бистросымен тәжірибе жүргіздік. Эксперимент идеясы қалалық бақтар мен көкөніс бақтарының өз өнімдерін HoReCa мекемелеріне бере алатынын анықтау болды. Біз сәл кеш бастағанымызмен, біз әлі күнге дейін өсірілген артықты иммигранттарға арналған тегін мәзір үшін бистроға ауыстырдық. Біздің қызылша, шарбы, сәбіз, бұршақ және басқа да түрлі заттардан 120-ға жуық порция жасалды», — дейді Анжелика Зозуля.
Соғыс жылдары Полтава, Луцк, Ужгород қалаларында түрлі көлемдегі қалалық бақтар мен көкөніс бақтары пайда болды, Киевте мұндай кеңістік қалпына келтірілді.
Неліктен Львов париждік емес
Бір қоғамдық бақ, тіпті гектарына да Еуропа қалаларындағыдай бірнеше жүздеген кеңістік емес. Львов қалалық кеңесі мұндай жаңа бастамалар туралы әлі естімегенін айтады. Осыдан бір жыл бұрын басталған «Жеңіс бақтары» акциясының үйлестірушісі Тетиана Лебухорска Львовтағы үй бақтарының идеясы Полтавадағыдай қызығушылық тудырмағанын айтады.
«Біздің қоғамда қалалық бау-бақша шаруашылығы мен бау-бақша өсіру тақырыбы әлі пісіп жетілмеген, «Бөбекжай» сияқты кеңістіктерде қандай артықшылықтар бар екенін толық түсінбейміз. Біз интерактивті түрде қалалық бау-бақша және бау-бақша өсіру қызықты, қарапайым және тиімді болуы мүмкін екенін көрсетуге тырысамыз. Қауымдастықтар мұндай жобаларды әлі басымдылыққа қойған жоқ, бірақ бұл кеңістіктер үлкен әлеуетке ие және әлі де пайда болады», — деп атап өтті Анжелика Зозуля.
Ең бастысы , тапсырмаларды күтпей-ақ, мәселені өз қолына алу. Оның айтуынша, қала басшылығының міндеті – бұл идеяны насихаттау және тұрғындарға өздерін сенімді сезіну үшін іс-әрекеттер алгоритмі түрінде ақпараттық қолдау көрсету.
Украинадағы қалалық бау-бақша өсіру мен бау-бақша өсіру әлі тым жиі кездеспейді, дейді Анжелика Зозуля, қиын 90-шы жылдары адамдар өздерін тамақтандыру үшін алдыңғы бақтарды жыртқан украиндықтардың бұрынғы тәжірибесі болуы мүмкін. Олар ағартушылық пен эстетика туралы ойланбады, бақтардың мақсаты таза утилитарлық болды, сондықтан көпіршіктен тыс көптеген адамдар үшін бақтарды қабылдау керісінше.
«Сондай-ақ, біз «Бөбекжай» эстетикасын жасаймыз, ол әр түрлі, төсек-орындар әр түрлі, ал сіздердің қажеттіліктеріңізді қанағаттандыру үшін шағын ауданда да қарқынды өсуге болады», — дейді «Үстірт» ҮЕҰ жоба үйлестірушісі.
Күрек сатып алып, қалалық кеңеске жазу
Егер Львовта бірнеше төсек-орынға арналған кішкентай бақ болғыңыз келсе, онда екі нәрсеге – жер мен қауымға салмақ түсіру керек, дейді Анжелика Зозуля.
Ең алдымен, сайт бойынша шешім қабылдап, оның еркін екенін және кіммен келіссөз жүргізу керектігін білу үшін оның кіммен баланста екенін анықтау қажет. Ол үшін қала кеңесіне кез келген түрде өтініш жазу керек. Жазбаша жауап жеті күнде алынуға тиіс.
Сайтты таңдаған кезде «Жеңіс бақтары» акциясының сайтындағы арнайы калькулятор пайдалы болуы мүмкін, онда белгілі бір ауыл шаруашылығы дақылдарының жиынтығында бір адамның қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін қанша жер қажет екенін есептеуге болады. Бұл жерде өзіңіздің қала бақшаңызды кіммен отырғызатыныңыз туралы ойлану керек.
«Осындай кеңістіктерді дамытып, қоғамда бау-бақша өсірумен айналысқан жөн. Қоғамдық аумақтағы бақ немесе көкөніс бақшасы кез келген жағдайда қарсылық немесе ең болмағанда қызығушылық тудырады. Көршілер кенеттен әділдік туралы айта алады – неге біреу оны жасай алады, бірақ мен жасай алмаймын, себебі біздің қоғамда басқа біреу онымен айналыса бастағаннан кейін ешкімге сұранысқа ие болатын аумақ қажет емес. Сондықтан қауымдастық пен оның неліктен жасалуының негіздемесі болған кезде жағдай әлдеқайда жақсы», — дейді Анжелика Зозуля.
Содан кейін «Үстірт» ҮЕҰ-ның қалалық жасыл желектерді ұйымдастыру жөніндегі нұсқаулығымен танысып, жұмысқа кірісуге болады.
Қала аудандарының әлеуеті
«Қандай да бір себептермен біздің қоғамда әлі күнге дейін қалаларда да өсуге болатынын сезінбей отыр. Жергілікті өзін-өзі басқару органдары азық-түлік қауіпсіздігіне, қалалық бақтар мен бақтардың үлкен әлеуетіне назар аударып, тақырыптық бағдарламаларды қабылдаса керемет болар еді. Бұл серт әсерін тигізеді, себебі барлық болжамдар бойынша 2030 жылға қарай адамдардың 70%- ы қалаларда тұрады», — дейді Анжелика Зозуля.
Оның айтуынша, барлығын жеңілдетуге ұмтылу адамдарды үздіксіз жаһанданудың қақпанына алып келді, ал сөрелерде супермаркеттер мен базарларда әдетте жергілікті өнімдер емес, басқа өңірлерден келетін азық-түліктер бар. Мысалы, Виннеция облысында «Үстірт» ҮЕҰ жоба үйлестірушісінің айтуынша, жергілікті жерде өсірілетін өнімнің тек 2%-ы ғана жергілікті супермаркеттердің сөрелеріне түседі.
«Жақын болашақтағы қауымдастықтардың міндеті – орталықсыздандыру әлеуетін барынша пайдалану және қалалық бақтар мен көкөніс бақтарын құруды ынталандыру және жергілікті өндірушілерді қолдау», — дейді Анжелика Зозуля.
Тұтынушылардың ең көп бөлігі қалаларда. Сол сияқты қалаларда да қалалық шаруашылықтар үшін пайдалануға болатын аудандар бар. Мұндай шаруашылықтар батыста кең тараған , көкөніс бақшасын шатырда өсіруге болады, ал жарықты көп қажет етпейтін саңырауқұлақтар мен дақылдарды тіпті жертөлелерде де өсіруге болады.
Сондай-ақ, Анжелика Куккоо өз инвесторларын әлі таппаған тоқтап тұрған зауыттардың аумағы болуы мүмкін дейді.
«Инвестор табылғанша, жобалық-сметалық құжаттама әзірленіп жатқанда құрылыс жұмыстарына дайындық жалғасады, Бұл аумақты Львов нарығында өсіру мен өткізу үшін пайдалы алаң ретінде пайдалануға болады», — дейді ол.
Бұдан басқа, мұндай қалалық егіншілік соғыс салдарынан жұмысынан айырылған адамдарды жұмысқа орналастыруға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, Львовта шағын бизнесті қолдау бағдарламасы жақсы жұмыс істейді, сондықтан бұл бағытта алға жылжуға болады.
«Біз қазір соғысқа байланысты өрттерді сөндіріп жатқандықтан, бізде дамумен айналысу үшін ішкі ресурстар жетіспейді. Бірақ бұл соғыс қиындықтардан басқа, қоғамдағы азық-түлік қауіпсіздігімен байланысты үдерістерді түсіну және жетілдіру жолына түсуге мүмкіндік береді деп сенемін», — дейді Анжелика Зозуля.
Қала тұрғыны ынталандыруды қажет етеді, деп қосты «Үстірт» ҮЕҰ өкілі. Бұл тәрбие жұмысына көмектеседі. Сондай-ақ, шағын және орта HoReCa-business өкілдері арасында серіктестермен келісімдер жасалып, олар жергілікті өнімдердің тұрақты сатып алушылары бола алады.
«Ашық кеңістік жағдайында да көкөністерді үнемі ұрлап, зиянкестермен ауыратын болсақ та, біз «Питомникте» жақсы өнім жинаймыз. Кәсіби өсуді білетін және тәжірибесі бар адамдардың мұны неге жасамайтыны құпия. Бұл көп мағына береді. Және кез келген нәрсе болуы мүмкін. Әсіресе бізде мұқаба болған кездеУкраина Қарулы Күштерінен», — деп қосты Анжелика Зозуля.
Жергiлiктi және болат
Неліктен жергілікті өндірістің маңызы зор? Біріншіден, тұрғындарда әрқашан жаңа піскен көкөністер мен дәмдеуіштер болады, олар ұзақ сақтауға арналған препараттармен өңделмейді. Екіншіден, жергілікті өндірушілердің өнімді тасымалдауға жұмсаған шығындары, егер сату нарығы жақын жерде болса, төмен болады және бұл тауарлардың өзіндік құнына әсер етеді.
Үшіншіден, қысқа жеткізу тізбектері қоршаған ортаға травматикалық әсер етпейді, мысалы, Транскарпатиядан Киевке өнімді жеткізу – шығарындылардың аздығы, климаттың өзгеруін тудыратын көміртегінің аздығы, ресурстарға деген достық қарым-қатынас, бұл соғыс кезінде аса маңызды. Толық өндірістік цикл, өсіруден бастап аспаздыққа дейін, мысалы, жергілікті цехта немесе фермер нарығында сатылатын джемдер де қоршаған ортаға кері әсерін төмендетеді.
Және, әрине, экономиканы әртараптандыру, кәсіпкерлікті дамыту, жұмыс орындарын құру және жергілікті жерлерде салық төлеу туралы есте сақтайық .
Балкон да сыйып кетеді
Егер жергілікті жерде қоғамдық бақ ұйымдастыруға немесе тастап кеткен фабрикада жылыжай салуға әзір болмасаңыз, балконда немесе терезенің жанында әрқашан кейбір көкөністер мен дәмдеуіштерді өсіруге болады. Львов тұрғындарының тәжірибесі көрсеткендей, пәтерде тіпті зәйтүн немесе анар ағашын да өсіруге болады.
Львов тұрғыны Сюзанна Тимочко бірнеше жыл бойы үйде базилик пен ыстық бұрыш өсіріп келеді, ал өткен жылдары қызанақ өсіруге деген сүйіспеншілікке бөленді. Пәтерде орындар мен күн ашық алаңдар аз, бірақ үй бау-бақша өсіруден үлкен эмоциялық көңіл-күй байқалады.
«Шамамен 10 жыл бұрын менің сол кездегі менеджерім шөптерді дәмдейтін бөлме жылыжайын мақтан тұтты. Біз бұл тақырыпты күні бойы талқыладық. Мен ғаламтордан да солай іздеп шықтым және танымал шетелдік өмір салты ресурстарынан үй бақтары, қалалық бақтар, фермалар мен қалалық омарталар туралы мақалалар сөйлеміне келдім. Қандай да бір жарылыс сияқты! Мен бәрін қайта оқыдым, бірақ батылдық танытпадым. Бір-екі айдан кейін дүкеннен ыстық бұрыш қосылған ағашты көрдім. Бұл сол кезде әдепсіз қымбаттың бір түрі еді. Мұндай ақшаны бұрышқа лақтыру ақылға сыйымсыз деп ойладым. Бірақ мен сол ағашқа сол көзбен қарадым, сатушы маған сол ағаштан тұқым қосылған бұрыш жүгері сыйлады, осылайша мен оны өзім отырғыза алдым. Мен шағын бұрышты осылай алдым. Ал олармен пияз бен шөптер», — дейді Сюзанна.
Содан бері ол жыл сайын бірдеңе өсіреді, ең бастысы қызанақ өсіруді жақсы көреді. Сюзанна Тимочко үй бау-бақшасы алғаш рет өте қымбат екенін айтады, себебі топырақ, дренаж, тыңайтқыш, ыдыс, негізгі құрал-сайман, тұқым немесе көшет сатып алу керек.
«Бірақ құнын төмендетудің жолдары бар: елге/ауылға жер алуға болады, кейбір тыңайтқыштарды үйде «жасауға» болады, ал кастрюльдерге келетін болсақ, кейбір қызанақтар мен су астынан кесілген 6 литрлік бөтелкеде, 3-5 литрлік пластмассадан жасалған шөміште, бақ шөмішінде тұрамын. Биыл мен қызанақ тұқымына небәрі 12 УАХ жұмсадым», — дейді Сюзанна.
Сюзанна Тимочконың жабық бақшасы
Ирина Березовская Винный қаласындағы көппәтерлі тұрғын үйде тұрады. Бірақ бұл қызға өзінің танжерин ағашының балалық арманын жүзеге асыруға кедергі келтірмеді. Бұл мәселені зерттеу уақыты 2020 жылы карантин кезінде пайда болды. Ботаника мен сыни ойлауды жақсы білу көмектесті. Ирина үш жыл бойы үйде кумкват, бергамот, апельсиннің екі түрі, клементин, зәйтүн ағашы, үй анары, ақ інжір, питанга, лавр, шай ағашы, османтус, сондай-ақ экзотикалық гүлдер — корольдік стрелиция, плумерия, холсмикильдия, бақша және т.б. өсіріледі.
Ирина Березовская көшеттерді Украинадағы бірнеше коллектордан ғана сатып алуда, себебі бұл нарықта «жалған» жиі кездеседі.
«Мен өсімдік морфологиясын зерттеймін және көшетке қарағанымда маған дәл осылай керек екенін және сатушының шындықты айтып отырғанын білемін. Мен көптеген ғылыми дереккөздерді оқыдым, бұған уақыт арнадым. Білім мен сүйіспеншіліктің бәрі ойластырылады», — дейді Ирина.
Ирина Березовскаяның экзотикалық жабық бақшасының бір бөлігі
Жабық бақтан жиналған өнім «Николайдан келген танжериндерге» келуге келген балаларды емдеуге және достарын аздап қуантуға жеткілікті. Ағаштардың басым бөлігі өткен жылы ғана жеміс бере бастады – анар 30 шағын жеміс, 30 см танжерин ағашы – бес жеміс, бергамот – 18 әкелді.
«Мен барлық уақытын үйге арнайтын әйелдердің бірі емеспін, өз жұмысымды жақсы көремін, бұл хобби, сондықтан мен оған барлық уақытымды жұмсай алмаймын. Бірақ табиғат заңдарын білу және өсімдіктерге қамқорлық жасауға назар аудару жемісін береді», — дейді Ирина.
Қараша айында Рясне қаласындағы «Сад» Львов кітапханасында тұқымның шағын банкі ашылды, онда келушілер үй көкөністері мен гүлдерінен тұқым ала алады. 2015 жылдан бастап мұнда жетекші кітапханашы Оксана Загрей жергілікті бақ клубының кездесулері өткізіліп келе жатқанын айтады.
· Өсиеттің бір жағындаОтеки – гүлзар, екінші жағынан, біз қоғамдық бақ жасауды жоспарлап отырмыз, бірақ қазір аумақты жабдықтауға уақытымыз болмады. Бірақ мұнда кітапхана қызметкерлері өсіріп жатыр, биыл қызанақ отырғызуды жоспарлап отырмыз. Сондай-ақ, мұнда кейде бақ клубының мүшелері өсімдік өсіріп жатыр», — дейді Оксана Загрей.
Сондай-ақ, Львов қаласындағы кейбір балабақшалар мен мектептерде жеміс ағаштары, көкөністер, дәмдеуіштер мен гүлдер өсіріледі. Бұл ағартушылық, пайдалы дағдылар, эмоциялық қайта зарядтау, дейді бағбандар.
Көбірек шаруа қожалықтары мен қарақұмық
Ал Львов облысының азық-түлік қауіпсіздігі туралы не айтуға болады? Львов облысында аумағының 3%-дан азын ауыл шаруашылығы жерлері құрайды. Бірақ бұл жерде де соғыс жылдары егіс алқаптары көбейіп, ауыл шаруашылығы кәсіпорындары көптеп пайда болды, дейді Львов ОВА ауыл шаруашылығы бөлімінің меңгерушісі Тетиана Хетман. Шаруалар өсірген ауыл шаруашылығы дақылдарының тізімі де өзгерді.
Қазіргі кезде облыста 787 шаруа қожалығы жұмыс істейді, оның 65-і соғыс жылдарында пайда болды. Сондай-ақ, өткен жылы 15 отбасылық шаруашылық қосылды, олардың 80-і облыста бар, бұл аймақты Украинада отбасылық егіншілікті дамытуда көшбасшы етеді. Жалпы облыста 1,5 мыңға жуық адам бар. агроөнеркәсiп кешенiне тартылған кәсiпорындар.
Тетиана Хетманның айтуынша, экспорттың тоқтатылуына байланысты өткен жылы жүгеріні жинау, сақтау және қайта өңдеу проблемалары туындады, себебі азық-түлік қауіпсіздігі тек өсіп қана қоймай, сақтау мен өңдеуге де байланысты. Соғысқа дейін Украина бұл егіннің 60-70%-ын экспорттады, ал қазір Львов облысында өткен жылдан бері жүгері жиналмаған бірнеше егістік бар, себебі сақтау және өңдеу қуаты жетіспеді.
Сондықтан Львов облысының шаруалары жүгеріден Украина нарығында сұраныс көп ауыл шаруашылығы дақылдарына – қарақұмыққа және әр түрлі көкөністерге ауыса бастады.
«Украина нарығы қарақұмық импортына тәуелді болды, ал порттардағы проблемалар оны жеткізуге әсер етті. Сондықтан біз өзімізді қайта бағдарладық және өткен жылы қарақұмық астындағы аумақты айтарлықтай ұлғайттық, ал биыл олар әлі де өсе алады – шамамен 25%-ға», — дейді Тетиана Хетман.
Сондай-ақ, Львов облысының фермерлері дәстүрлі көкөніс аймақтарындағы әріптестерінің көпшілігі биыл үлкен ұсыныспен базарларға шыға алмайтынын және тапшылықты жабуға тура келетінін түсінеді. Қазір бұл импорт есебінен өтеледі, бұл бағаға айтарлықтай әсер етеді, сондықтан Львов облысының фермерлері Львов тұрғындары мен басқа да өңірлер үшін көкөністерді көбірек өсіруді жоспарлап отыр.
«Бізде борщ жиынтығынан алынған көкөністердің тізімі өте жақсы. Ал Львов облысы ФАО-ның көкөніс, жидек және саңырауқұлақ өсіруді қолдау жөніндегі пилоттық жобасына таңдалғандықтан, фермерлер жылыжай құрылысына гранттар ала алады. Сондай-ақ, eRobota бағдарламасы жұмыс істейді, онда жылыжайларға грант алуға болады. Климат өзгеріп, Львов облысындағы жылыжай бизнесі перспективалы болып келеді», — дейді Тетиана Хетман.
Пайдалы ресурстар
Оңайлату үшін:
- Бөбекжай қалалық бау-бақша және бағбандық кеңістігі;
- Қалалық бау-бақша өсіруге арналған DIY шешімдері «Үстірт» ҮЕҰ-дан;
- Нұсқаулар «Жеңіс бақтарынан» жеке көкөніс дақылдарын өсіруге;
- Біздегі Үйсін айдары астындағы бау-бақша және бау-бақша шаруашылығы бойынша пайдалы кеңестер;
- Қоғамдық одақ «Украинадағы пермамәдениет».
