Kharkiv kafić Proizvođači počeli su raditi uoči turbulentnih vremena. Njegov osnivač, Dmytro Kabanets, uspio je spasiti posao tijekom karantene zbog koronavirusa i rata u punom opsegu. Trenutno je Makers iz malog kafića prerastao u lanac, aktivno volontirajući i tražeći načine za razvoj poslovanja u Harkivu.
Razgovarali smo s Dmytrom Kabanetsom o zajednici kave, entuzijazmu za rad unatoč granatiranju i podršci koju je posao dobio u teškim vremenima.
“Imao sam veliku vjeru”
Dmytro Kabanets je inženjer i automehaničar po obrazovanju. Međutim, ovladao je profesijom barista i sanjao o vlastitom kafiću, gdje je mogao okupiti istomišljenike. Uspio je ostvariti svoj san i otvoriti prvi restoran u samom središtu Harkiva 2019. godine.
“Mislio sam da će to biti mali kafić za van, ali ispalo je malo drugačije. Uspjeli smo otvoriti mali kafić s nekoliko mjesta. Kad sam smislio ime, shvatio sam da sam tip osobe koja uvijek nešto radi i ne prestaje. A takvih ljudi ima mnogo u Harkivu. I odlučio sam da ćemo se zvati Tvorci, jer se radi o onima koji nešto stvaraju. O glumcima”, objašnjava Dmytro.
Prisjeća se da uopće nije imao iskustva u poslovanju i menadžmentu. Kaže da je kafić možda bio vrlo sličan drugima koji su već djelovali u Harkivu. Međutim, Proizvođači su navijali za kvalitetu kave i odbijali sirupe.
“Naravno, ni u tome nismo bili sami, ali nije bilo toliko takvih kafića. Vjerujem da smo uspjeli stvoriti vlastitu zajednicu. Vrlo je raznolik, jer je netko umjetnik, netko je pjevač, netko radi u tvornici, popravlja automobile, netko je vojnik. Međutim, svi su oni tvorci”, kaže Dmytro.
Dmytro Kabanets (fotografija “Luke”)
Makers Coffee Shop otvoren je u listopadu 2019. godine. U studenom i prosincu bilo je malo posjetitelja jer se o kafiću malo znalo. Siječanj i veljača 2020. bili su vrlo mirni, a Dmytro se nadao oživljavanju u ožujku. Međutim, zbog pandemije koronavirusa, Proizvođači su bili prisiljeni prestati raditi više od dva mjeseca.
“Unatoč svemu, uspjeli smo preživjeti covid. Prije nego što se kafić otvorio, prodao sam auto. Tijekom karantene uzeo je automobil od oca i dostavio kavu i sve vrste pribora oko Harkiva kako bi nekako podržao njegov rad. To je također bila ideja: čak i kad svi sjede kod kuće, pokušavam popularizirati svoj kafić i usrećiti ljude. Stoga sam putovao u različite četvrti grada, što nas je puno podržavalo”, kaže Dmytro.
Tim proizvođača uspio je doseći razinu zarade prije COVID-a u jesen 2021. godine. Istodobno, brojne ustanove u Harkivu zatvorene su zbog koronavirusa.
“Mnogi to nisu mogli moralno podnijeti. Ali imao sam puno vjere. Sam sam otišao u bar i radio kao barista kako bih zaradio novac za svoju obitelj, a ne zatvorio kafić”, kaže osnivač Makersa.
“Mi nismo natjecatelji, već prijatelji”
Na početku potpune invazije već su postojala dva kafića Makers u Harkivu. Zbog opasnosti i raketnih napada u blizini objekata, tim nije riskirao nastavak rada. Udarni val oštetio je vrata jednog od kafića. Čovjek je čekao dan kada će moći nastaviti raditi i nije napustio Harkiv, iako je u veljači 2022. njegovo dijete imalo samo dva mjeseca.
“Ostanak u Harkivu bila je čvrsta obiteljska odluka. Pogledali smo situaciju u gradu i shvatili da je prerano za otvaranje, ali stvarno sam želio raditi. Kad su prijatelji napisali: “Dima, trebam kavu, molim te dođi.” Zatim sam otišao, radio sat ili dva, isporučio kavu, na primjer, za spasioce”, kaže Dmytro.
Kafići su u potpunosti nastavili s radom početkom travnja 2022. godine. Makers društvene mreže počele su se provoditi na ukrajinskom, o ovom pitanju se raspravljalo prije.
“Nakon otvaranja radili smo s dobrotvornim zakladama. Onda smo uspjeli donijeti kavu u vojsku. Sada je vrlo teško izbrojati koliko smo kave skuhali. Dogodilo se da je u tjedan dana korišteno do 40 kilograma žitarica”, kaže Dmytro.
Među brojnim dobrotvornim inicijativama, Makers su se pridružili Liudmylinoj pomoći – stanovnici sela Dovhenke, okrug Izium. Žena je sama očistila vlastiti vrt i tražila je resurs za život.
“Jedan od kafića u Harkivu pozvao je da prikupi novac za Lyudmilu. Udružili smo se s drugim kafićima. Vjerujem da u takvim situacijama nismo natjecatelji, već prijatelji koji čine zajednički cilj. Pripremili smo i prodali kukuruz koji je Liudmyla uzgajala”, kaže Dmytro.
“Blagajna za snimanje”
Ukupno, tim Makers uspio je otvoriti još dva kafića i jedno prodajno mjesto u Harkivu, koji je radio u parku. Osim toga, u srpnju 2023. tim je otvorio restoran u okupiranom Kupišćanku.
“Zimi kafić u Kupisku nije radio, ali ćemo ga od 1. travnja ponovno otvoriti. Otvorili smo ustanovu u volonterskom centru. Djevojka koja je tamo radila htjela je skuhati kavu. Granata je uletjela u kuću u kojoj je živjela, imala je potres mozga. Sada se oporavila i želi ponovno raditi”, kaže Dmytro.
Kasno navečer 23. siječnja 2023. godine Rusi su granatirali Harkiv. Dvije rakete pogodile su zgradu u kojoj se nalazi jedan od kafića Makers. Dmytrova obitelj živi u blizini.
“Shvatila sam da se nešto dogodilo kafiću, a možda je nestalo. Podigao sam slušalicu i vidio da se alarm oglasio, da senzori pokreta rade. Tada sam otvorio kameru, vidio da nema prozora, ali činjenica da sam uopće otvorio kameru bio je tako smirujući faktor za mene. Otrčao sam u kafić, sve unutra je bilo prekriveno staklom. Tamo su počele stizati razne službe. Moj tim, koji je tek nedavno zatvorio smjenu, stigao je. Očistili smo i počeli kuhati kavu”, kaže Dmytro.
Tvorci su radili cijelu noć. Osnivač kafića prisjeća se da su njihovi prijatelji došli iz različitih dijelova grada i ponudili pomoć.
“Prozori kafića zauzimaju 80% svih zidova. Imamo vrlo prostranu i svijetlu sobu. Te noći, gradonačelnik je došao i rekao da će nam ujutro biti dodijeljene OSB ploče za šivanje prozora. Htjeli smo to učiniti noću jer je vani bilo -10 °C i počeli smo sami tražiti peći. Dobio sam poziv od Hamleta [художник Гамлет Зіньківський] i ponudio pomoć. Tako smo slučajno pronašli poznanike koji su imali OSB slova – u 5:30 ujutro uspjeli smo zašiti prozore”, prisjeća se Dmytro.
Već ujutro, Makers su se otvorili prema rasporedu. Prvih sat vremena prodavala se kava za van, a tim je završio čišćenje. Dmytro kaže da je blagajna bila rekord za taj dan.
“Puno se pisalo o nama noću, jer smo kuhali kavu do jutra, liječili one koji su patili i koji su pomagali nakon granatiranja. Pržionice su nam odmah poslale kavu. Dobavljači su nam poslali 4 ili 5 kutija šalica. Nisu ništa rekli, samo su ga uzeli i poslali. Ujutro nakon dolaska, čini se da nas je pola Harkiva došlo podržati. To je velika čast”, kaže vlasnik Makersa.
Trenutno prozori još nisu instalirani u kafiću i za njih se prikuplja novac. To zahtijeva oko 300 tisuća UAH. Vlasnik kafića također planira zamijeniti namještaj koji je oštećen nakon granatiranja. Kaže da je zgrada, koja je oštećena granatiranjem, podignuta 1908. godine i da je tamo bila pekara.
“Kada smo prvi put otvorili tamo, postojala je mala ideja da rekreiramo ono što je bilo na početku, zgrada radi kako je predviđeno. To jest, ovdje je bila francuska pekara i otvorili smo kafić s kolačima. Kad smo radili popravke, isprva nismo mislili da će trajati tako dugo i skupo. Na zidovima se nalazio sloj žbuke i boje debljine 30 cm. Sve smo nam oduzeli. Zaista smo željeli pokazati koliko je zgrada zaista lijepa, da ljudi mogu sjediti na tim prozorskim daskama i piti kavu, a ne samo prodavati cigarete i alkohol”, kaže Dmytro.
2024. godine Dmytro planira razviti svoje poslovanje u Harkivu. Osim toga, postoji ideja o otvaranju kafića u Sjedinjenim Državama. Poduzetnik kaže da mu drugi ljudi daju snagu da radi i drži se. Prema njegovim riječima, to je posao koji pomaže u moralnom zadržavanju tijekom rata.
“Stvarno želim podijeliti ono što radim s drugim ljudima. S prijateljima, sa strancima. Ne želim raditi samo za sebe. Želim stvoriti nešto za druge. Razumijem da radeći nešto bez zaustavljanja, podržavate druge”, siguran je Dmytro.
