Charkovská kavárna Makers začala pracovat v předvečer turbulentních časů. Její zakladatel Dmytro Kabanets dokázal podnik zachránit během koronavirové karantény a totální války. V současné době se Makers rozrostl z malé kavárny na řetězec, aktivně se věnuje dobrovolnictví a hledá způsoby, jak rozvíjet podnikání v Charkově.
S Dmytrem Kabanecem jsme si povídali o kávové komunitě, nadšení pracovat navzdory ostřelování a podpoře, které se podniku dostalo v těžkých časech.
„Měl jsem velikou víru“
Dmytro Kabanets je vzděláním inženýr a automechanik. Zvládl však profesi baristy a snil o vlastní kavárně, kde by se mohl scházet s podobně smýšlejícími lidmi. Podařilo se mu uskutečnit svůj sen a v roce 2019 otevřít první restauraci v samém centru Charkova.
„Myslel jsem, že to bude malá kavárna, ale dopadlo to trochu jinak. Podařilo se nám otevřít malou kavárnu s několika místy k sezení. Když jsem vymýšlel název, uvědomil jsem si, že jsem typ člověka, který pořád něco dělá a nezastaví se. A takových lidí je v Charkově spousta. A rozhodl jsem se, že si budeme říkat Makers, protože je to o těch, kteří něco vytvářejí. O hercích,“ vysvětluje Dmytro.
Vzpomíná, že neměl vůbec žádné zkušenosti s obchodem a managementem. Říká, že kavárna mohla být velmi podobná jiným, které již v Charkově fungovaly. Makers však fandil kvalitě kávy a odmítal sirupy.
„Samozřejmě jsme v tom nebyli sami, ale takových kaváren nebylo tolik. Věřím, že se nám podařilo vytvořit vlastní komunitu. Je to velmi různorodé, protože někdo je umělec, někdo zpěvák, někdo pracuje v továrně, opravuje auta, někdo je voják. Všichni jsou však tvůrci,“ říká Dmytro.
Dmytro Kabanets (Foto: „Luke“)
Kavárna Makers Coffee Shop byla otevřena v říjnu 2019. V listopadu a prosinci zde bylo málo návštěvníků, protože se o kavárně vědělo jen málo. Leden a únor 2020 byly velmi klidné a Dmytro doufal v oživení v březnu. Kvůli pandemii koronaviru však byli Makers nuceni na více než dva měsíce zastavit práci.
„Navzdory všemu se nám podařilo covid přežít. Než se kavárna otevřela, prodal jsem auto. Během karantény vzal auto od svého otce a rozvážel kávu a všemožné doplňky po Charkově, aby nějak podpořil svou práci. To byla také myšlenka: i když všichni sedí doma, snažím se popularizovat svou kavárnu a dělat lidem radost. Jezdil jsem tedy do různých čtvrtí města, což nás hodně podpořilo,“ říká Dmytro.
Týmu Makers se na podzim roku 2021 podařilo dosáhnout předcovidové úrovně výdělků. Zároveň byla kvůli koronaviru uzavřena řada provozoven v Charkově.
„Spousta lidí to morálně nevydržela. Ale měl jsem velkou víru. Sám jsem chodil do baru a pracoval jako barista, abych vydělal peníze pro svou rodinu a nezavíral kavárnu,“ říká zakladatel Makers.
„Nejsme konkurenti, ale přátelé“
Na začátku totální invaze byly v Charkově již dvě kavárny Makers. Vzhledem k nebezpečí a raketovým útokům v blízkosti zařízení tým neriskoval obnovení práce. Tlaková vlna poškodila dveře jedné z kaváren. Muž čekal na den, kdy bude moci pokračovat v práci a Charkov neopustí, přestože v únoru 2022 byly jeho dítěti pouhé dva měsíce.
„Zůstat v Charkově bylo pevné rodinné rozhodnutí. Podívali jsme se na situaci ve městě a uvědomili jsme si, že je příliš brzy na otevření, ale opravdu jsem chtěl pracovat. Když mi kamarádi napsali: „Dimo, potřebuju kafe, prosím, přijď.“ Pak jsem šel, hodinu nebo dvě jsem pracoval, rozvážel jsem třeba kávu záchranářům,“ vypráví Dmytro.
Kavárny plně obnovily provoz na začátku dubna 2022. Tvůrci sociálních sítí začali být vedeni v ukrajinštině, o této otázce se diskutovalo dříve.
„Po otevření jsme spolupracovali s charitativními nadacemi. Pak se nám podařilo přivézt kávu na vojnu. Nyní je velmi těžké spočítat, kolik kávy jsme uvařili. Stávalo se, že se za týden spotřebovalo až 40 kilogramů obilí,“ říká Dmytro.
Mezi řadou charitativních iniciativ se k pomoci Ljudmyly připojili i Makers – obyvatelé vesnice Dovhenke v okrese Izium. Žena si sama vyčistila zahradu a hledala zdroj k životu.
„Jedna z charkovských kaváren volala, aby vybrala peníze pro Ljudmilu. Spojili jsme se s dalšími kavárnami. Věřím, že v takových situacích nejsme konkurenti, ale přátelé, kteří dělají společnou věc. Připravovali jsme a prodávali kukuřici, kterou Liudmyla vypěstovala,“ říká Dmytro.
„Rekordní pokladna“
Celkem se týmu Makers podařilo otevřít další dvě kavárny a jednu prodejnu v Charkově, kteří pracovali v parku. V červenci 2023 navíc tým otevřel restauraci v deokupovaném Kupjansku.
„V zimě kavárna v Kupiansku nefungovala, ale od 1. dubna ji znovu otevřeme. Instituci jsme otevřeli v dobrovolnickém centru. Dívka, která tam pracovala, chtěla vařit kávu. Do domu, kde bydlela, vletěl granát, měla otřes mozku. Teď už se uzdravila a chce zase pracovat,“ říká Dmytro.
Pozdě večer 23. ledna 2023 Rusové ostřelovali Charkov. Dvě rakety zasáhly budovu, kde se nachází jedna z kaváren Makers. Dmytrova rodina bydlí nedaleko.
„Pochopil jsem, že se s kavárnou něco stalo a možná je pryč. Zvedl jsem telefon a viděl, že se spustil alarm, že fungují pohybová čidla. Pak jsem otevřel kameru, zjistil jsem, že tam nejsou žádná okna, ale to, že jsem kameru vůbec otevřel, pro mě bylo takovým uklidňujícím faktorem. Běžela jsem do kavárny, všechno uvnitř bylo zakryté sklem. Začaly tam přicházet různé služby. Můj tým, který teprve nedávno ukončil směnu, dorazil. Uklidili jsme a začali vařit kávu,“ říká Dmytro.
Tvůrci pracovali celou noc. Zakladatel kavárny vzpomíná, že jejich přátelé přijeli z různých částí města a nabídli pomoc.
„Okna kavárny zabírají 80 % všech stěn. Máme velmi prostorný a světlý pokoj. Tu noc přišel starosta a řekl, že ráno dostaneme OSB desky na zašití oken. Chtěli jsme to udělat v noci, protože venku bylo -10°C a začali jsme hledat kamna sami. Zavolal mi Hamlet [художник Гамлет Зіньківський] a nabídl pomoc. Tak jsme náhodou narazili na známé, kteří měli OSB desky – v 5:30 se nám podařilo zašít okna,“ vzpomíná Dmytro.
Již ráno se Makers otevřeli podle plánu. První hodinu se prodávala káva s sebou a tým dokončil úklid. Dmytro říká, že pokladna byla na ten den rekordní.
„Hodně se o nás psalo v noci, protože jsme vařili kafe až do rána, ošetřovali trpělé a pomáhali po ostřelování. Pražírny nám okamžitě poslaly kávu. Dodavatelé nám poslali 4 nebo 5 krabic kelímků. Neřekli vůbec nic, prostě to vzali a poslali. Ráno po příletu se zdá, že nás přijela podpořit půlka Charkova. Je to velká čest,“ říká majitel Makers.
V tuto chvíli ještě nejsou v kavárně instalována okna a shánějí se na ně peníze. To vyžaduje asi 300 tisíc UAH. Majitel kavárny také plánuje vyměnit nábytek, který byl po ostřelování poškozen. Říká, že budova, která byla poškozena ostřelováním, byla postavena v roce 1908 a byla v ní pekárna.
„Když jsme tam poprvé otevřeli, měli jsme malou představu, že znovu vytváříme to, co bylo na začátku, budovu fungujeme tak, jak jsme zamýšleli. To znamená, že tady byla francouzská pekárna a otevřeli jsme kavárnu s pečivem. Když jsme dělali opravy, zpočátku jsme si nemysleli, že to bude trvat tak dlouho a draho. Na stěnách byla vrstva omítky a barvy o tloušťce 30 cm. Všechno jsme to odvezli. Opravdu jsme chtěli ukázat, jak je budova krásná, že si lidé mohou sednout na parapety a pít kávu, a ne jen prodávat cigarety a alkohol,“ říká Dmytro.
V roce 2024 plánuje Dmytro rozvíjet své podnikání v Charkově. Kromě toho existuje myšlenka otevřít kavárnu ve Spojených státech. Podnikatel říká, že ostatní lidé mu dávají sílu pracovat a vydržet. Podle něj je to práce, která pomáhá morálně vydržet během války.
„Opravdu se chci podělit o to, co dělám, s ostatními lidmi. S přáteli, s cizími lidmi. Nechci pracovat jen pro sebe. Chci vytvořit něco pro ostatní. Chápu, že když něco děláte bez zastavení, podporujete ostatní,“ je si jistý Dmytro.
