„Proč potřebuju tu tašku? Koupím si zeleninu pro sebe v supermarketu,“ – tuto odpověď často dostávali příbuzní se zahradami od „nevděčných“ dětí. A zatímco v Evropě se rozvíjelo malé zemědělství, městské zahrady a zeleninové zahrady, v Ukrajině rostly obchodní řetězce. Totální ruská invaze na Ukrajinu však vyvolává přehodnocení priorit.
Společně s nevládní organizací „Plateau“ se dozvídáme, co je potravinová (potravinová) bezpečnost, jak souvisí s válkou a životním prostředím a jak malé místní iniciativy pomáhají být dobře živeni a šťastní i během války.
Výzvy války
Stručně řečeno, bezpečnost potravin je dostupnost výživných potravin pro každého. Kvůli válce rozpoutané Ruskem v Ukrajině se snížila zemědělská produkce, zničily se velké sklady potravin a potravinové řetězce se výrazně zkomplikovaly. Dopad války na produkci potravin budeme pociťovat déle než jeden rok – potřebujeme odminovat velké plochy a získat zpět půdu, obnovit zpracovatelská zařízení a infrastrukturu.
Polsko, Turecko a Španělsko nás nenechají bez rajčat a meruněk, ale jejich cena bude několikrát vyšší než u ukrajinských výrobků a peníze půjdou do zahraničí, a ne do našich komunit.
Kromě toho by Ukrajina měla naplánovat poválečnou obnovu, což znamená revizi obvyklých ekonomických systémů a nalezení nových, udržitelnějších a nezávislejších řešení. Jedním z těchto řešení mohou být městské zahrady a zeleninové zahrady a dokonce i městské farmy.
Co jsou městské zahrady?
Městské zahrady a zeleninové zahrady Objevil se během první a druhé světové války ve Spojených státech, Velké Británii, Kanadě, Austrálii, Německu atd. Tato myšlenka byla propagována pod názvem „Zahrady vítězství“. V té době zelenina, ovocné stromy a bylinky osázely každý kus volné půdy – od soukromých rezidencí až po veřejné parky a přilehlé oblasti.
Například během druhé světové války pocházela téměř třetina veškeré zeleniny pěstované v USA z takových zahrad. Do května 1943 bylo ve Spojených státech vysazeno 18 milionů „Victory Gardens“ – 12 milionů ve městech, 6 milionů – na farmách. Kromě jídla tyto prostory udržovaly morálku lidí a spojovaly je.
Dnes jsou městské zahrady a zeleninové zahrady populární ve většině zemí Evropy a Ameriky. V New Yorku, říká Anzhelika Zozulya, koordinátorka projektu nevládní organizace „Plateau“, je ve Vídni asi 600 takových veřejných prostranství – asi 200. Zeleninové zahrady a zahradnické zahrady se pěstují v centrech Paříže, Berlína, Prahy, Marseille a dalších megacities.
Městské zahrady a farmy v evropských městech
Ve Lvově, v roce 2021, z iniciativy nevládní organizace „Plateau“, se objevil městský prostor „Nursery“. Nejprve měl vzdělávací cíl, ale experiment ukázal, že takové prostory mohou poskytovat nutriční potřeby.
Práce v městském prostoru Školka nevládní organizace „Plateau“
„V loňském roce jsme provedli experiment s Jevhenem Klopotenkem a jeho bistrem „Ostatní“. Myšlenkou experimentu bylo zjistit, zda městské zahrady a zeleninové zahrady mohou přenášet své produkty do zařízení HoReCa. I když jsme začali trochu pozdě, přebytek jsme přenesli do bistra za bezplatné menu pro přistěhovalce. Z naší řepy, mangoldu, mrkve, fazolí a všeho možného bylo připraveno asi 120 porcí,“ říká Angelika Zozulya.
Během války se v Poltavě, Lucku, Užhorodu objevily městské zahrady a zeleninové zahrady různých velikostí, takový prostor byl obnoven v Kyjevě.
Proč Lvov ještě není Paříž
Jedna veřejná zahrada, dokonce i na hektar, není několik set míst, jako v evropských městech. Rada města Lvov říká, že o takových nových iniciativách ještě neslyšeli. Tetiana Lebuhorska, koordinátorka kampaně Victory Gardens, která byla zahájena před rokem, říká, že myšlenka domácích zahrad ve Lvově nevzbudila takový zájem jako například v Poltavě.
„Téma městského zahradnictví a zahradnictví v naší společnosti ještě není zralé, plně nechápeme, jaké výhody jsou v takových prostorách, jako je například „školka“. Snažíme se interaktivní formou ukázat, že městské zahradničení a zahradnictví může být zajímavé, poměrně jednoduché a efektivní. Komunity zatím takové projekty nezařadily mezi prioritu, ale tyto prostory mají velký potenciál a budou se stále objevovat,“ uvedla Angelika Zozulya.
Hlavní věc je vzít věci do vlastních rukou bez čekání na pokyny. A úkolem městských úřadů, dodává, je popularizovat tuto myšlenku a poskytnout obyvatelům alespoň informační podporu ve formě algoritmu akcí, aby se lidé cítili sebejistěji.
Dalším důvodem, proč městské zahradničení a zahradnictví v Ukrajině ještě není příliš běžné, říká Anzhelika Zozulya, může být předchozí zkušenost Ukrajinců, kdy v obtížných 90. letech lidé orali předzahrádky, aby se uživili. Nemysleli na osvícení a estetiku, účel zahrad byl čistě utilitární, takže pro mnoho lidí mimo bublinu je vnímání zahrad spíše negativní.
„Děláme také estetiku „Školky“, abychom ukázali, že můžete růst různými způsoby, záhony jsou různé a můžete intenzivně růst i na malé ploše, abyste pokryli své potřeby,“ říká koordinátor projektu nevládní organizace „Plateau“.
Kupte si lopatu a napište městské radě
Pokud chcete mít ve Lvově malou zahrádku pro několik lůžek, musíte zvážit dvě věci – půdu a komunitu, říká Angelika Zozulya.
Nejprve se musíte rozhodnout na webu a zjistit, zda je zdarma a na čí rovnováze je, abyste věděli, s kým vyjednávat. Chcete-li to provést, musíte napsat žádost městské radě v jakékoli formě. Písemná odpověď by měla být obdržena do sedmi dnů.
Při výběru webu může být užitečná speciální kalkulačka na webových stránkách kampaně Victory Gardens, kde můžete vypočítat, kolik půdy je potřeba k uspokojení potřeb jedné osoby v sadě určitých plodin. Zde byste měli přemýšlet o tom, s kým zasadíte svou městskou zahradu.
„Nejlepší je takové prostory rozvíjet a zapojit se do zahradničení v komunitě. Zahrada nebo zeleninová zahrada ve veřejném prostoru v každém případě způsobí odpor nebo alespoň zájem. Sousedé najednou mohou mluvit o spravedlnosti – proč to někdo může udělat, ale já ne, protože v naší společnosti často nikdo nepotřebuje území, které se stane žádaným, jakmile se jím začne zabývat někdo jiný. Proto, když existuje komunita a zdůvodnění, proč se to dělá, věci jsou mnohem lepší, „říká Angelica Zozulya.
Pak si můžete přečíst příručku nevládní organizace „Plateau“ o organizaci městských zelených ploch a dostat se do práce.
Potenciál městských oblastí
„Z nějakého důvodu si naše společnost stále neuvědomuje, že je možné růst i ve městech. Bylo by hezké, kdyby místní samosprávy věnovaly pozornost potravinové bezpečnosti, velkému potenciálu městských zahrad a zahrad a přijaly tematické programy. To by mělo wow efekt, protože podle všech prognóz bude do roku 2030 70 % lidí žít ve městech,“ říká Angelika Zozulya.
Touha vše zjednodušit, dodává, přivedla lidi do pasti neustálé globalizace, kdy na regálech supermarketů a trhů obvykle nejsou místní produkty, ale potraviny z jiných regionů. Například v regionu Vinnycja, říká koordinátor projektu nevládní organizace „Plateau“, pouze 2% toho, co se vypěstuje lokálně, spadá do regálů místních supermarketů.
„Úkolem komunit pro blízkou budoucnost je plně využít potenciál decentralizace a stimulovat tvorbu městských zahrad a zeleninových zahrad a podporu místních producentů,“ říká Anzhelika Zozulya.
Největší část spotřebitelů je ve městech. Podobně města mají oblasti, které by mohly být využity pro městské farmy. Takové farmy jsou na západě poměrně běžné – zeleninová zahrada může být pěstována na střechách a houby a plodiny, které nepotřebují mnoho světla – dokonce i ve sklepích.
Užitečné mohou být podle Angeliky Kukačky také území nečinných továren, které dosud nenašly své investory.
„Dokud se investor najde, zatímco se bude pracovat na projektové a odhadní dokumentaci, budou pokračovat přípravy na stavební práce, může být toto území využito jako užitečná oblast pro pěstování a marketing na lvovském trhu,“ říká.
Kromě toho může takové městské zemědělství dát zaměstnání lidem, kteří ztratili práci kvůli válce. Kromě toho program podpory malých podniků funguje ve Lvově docela dobře, takže je docela možné se pohybovat tímto směrem.
„Nyní jsme v pasti, protože hasíme požáry související s válkou a často nemáme dostatek vnitřních zdrojů, abychom se zapojili do rozvoje. Chci však věřit, že tato válka kromě problémů přinese také příležitost vydat se na cestu porozumění a zlepšení procesů spojených zejména s potravinovou bezpečností v komunitě,“ říká Angelika Zozulya.
Obyvatelé měst potřebují pobídku, dodává zástupce nevládní organizace „Plateau“. To pomůže vzdělávací práci. A také – dohody s partnery mezi zástupci malých a středních podniků HoReCa, které se mohou stát pravidelnými odběrateli těchto místních produktů.
„Dokonce i v podmínkách otevřeného prostoru a neustálé krádeže zeleniny, problémy s škůdci, sbíráme dobrou sklizeň v „školce“. To je záhada, proč lidé, kteří vědí, jak profesionálně růst a mají zkušenosti, to nedělají. To dává velký smysl. A všechno je možné. Zvláště když máme krytíod ozbrojených sil Ukrajiny,“ dodává Anzhelika Zozulya.
Místní a ocelové
Proč je místní produkce důležitá? Za prvé, obyvatelé budou mít vždy čerstvou zeleninu a koření, které nejsou ošetřeny přípravky pro delší skladování. Za druhé, náklady místních výrobců na přepravu výrobků budou nižší, pokud je prodejní trh v blízkosti, což ovlivní náklady na zboží.
Za třetí, krátké dodavatelské řetězce nemají takový traumatický dopad na životní prostředí jako například dodávky produktů ze Zakarpatí do Kyjeva – méně emisí, menší uhlíková stopa, která vyvolává změnu klimatu, přátelštější přístup ke zdrojům, což je obzvláště důležité během války. Celý výrobní cyklus, od pěstování až po vaření, například džemů prodávaných v místním obchodě nebo na farmářském trhu, také snižuje negativní dopad na životní prostředí.
A samozřejmě nezapomínejme na diverzifikaci ekonomiky, rozvoj podnikání, vytváření pracovních míst a placení daní v terénu – v komunitách, kde žijeme, rosteme a jíme.
Balkon se také vejde
Pokud ještě nejste připraveni uspořádat veřejnou zahradu v místní oblasti nebo postavit skleník v opuštěné továrně, můžete vždy pěstovat zeleninu a koření na balkóně nebo parapetu. Zkušenosti obyvatel Lvova ukazují, že v bytě lze pěstovat i olivový nebo granátový jablek.
Obyvatelka Lvova Suzanne Tymochko pěstuje bazalku a feferonky doma již několik let a v minulých letech se také zamilovala do pěstování rajčat. V bytě je jen málo míst a slunných oblastí, ale z domácího zahradnictví je velké emocionální potěšení.
„Asi před 10 lety se můj tehdejší manažer chlubil pokojovým skleníkem na ochucení bylin. Diskutovali jsme o tomto tématu celý den. Hledal jsem to samé na internetu a narazil jsem na spoustu článků z populárních zahraničních zdrojů životního stylu o domácích zahradách, městských zahradách, farmách a městských včelínech. Jako nějaký výbuch! Přečetl jsem si všechno znovu, ale neodvážil jsem se odvážit. Po několika měsících jsem v obchodě uviděl strom s horkými paprikami. Bylo to tehdy trochu obscénně drahé. Myslel jsem, že je nesmysl vyhazovat takové peníze na pepř. Ale já jsem se na ten strom díval takovoua očima, že mi prodavačka dala pepř se semínky z toho stromu, abych ho mohl sám zasadit. Tak jsem dostal mini-papriky. A s nimi i cibuli a bylinky,“ říká Suzanne.
Od té doby každý rok něco zasadí a především miluje pěstování rajčat. Suzanne Tymochko říká, že domácí zahradnictví je poprvé poměrně drahé, protože musíte koupit půdu, drenáž, hnojiva, nádoby, základní nástroje, semena nebo sazenice.
„Existují však způsoby, jak snížit náklady: můžete získat půdu v zemi / vesnici, některá hnojiva mohou být „vyrobena“ doma, a pokud jde o hrnce, některá rajčata žiji v řezané 6litrové láhvi pod vodou, v kbelíku potravinářského plastu na 3-5 litrů, v zahradním kbelíku. Letos jsem utratila jen 12 UAH za rajčatová semínka a někde jinde za semena bazalky,“ říká Suzanne.
Krytá zahrada Suzanne Tymochko
Iryna Berezovská žije v činžovním domě ve Vynnykách. Ale to nezabránilo dívce v realizaci dětského snu o vlastním mandarinkovém stromu. Čas na studium této problematiky se objevil během karantény v roce 2020. Pomohla dobrá znalost botaniky a kritické myšlení. Po dobu tří let Irina pěstovala doma dva druhy kumquatu, bergamotu, dva druhy pomerančů, klementinku, olivovník, domácí granátové jablko, bílé fíky, pitanga, vavřín, čajovník, osmantus, stejně jako exotické květiny – královská strelitzia, plumeria, holsmiquioldia, gardénie a další.
Irina Berezovskaya kupuje sazenice jen od několika sběratelů v Ukrajině, protože na tomto trhu jsou často „padělky“.
„Studuji morfologii rostlin a když se podívám na sazenice, vím jistě, že je to přesně to, co potřebuji a že prodávající říká pravdu. Četl jsem spoustu vědeckých zdrojů, věnoval jsem tomu čas. Znalosti a hodně lásky – a všechno bude fungovat,“ říká Iryna.
Část exotické vnitřní zahrady Iriny Berezovské
Sklizeň z vnitřní zahrady je dostatečná pro „mandarinky od Mikuláše“ pro ty, kteří jsou nejblíže, aby ošetřili děti, které přicházejí na návštěvu a trochu potěšili přátele. Většina stromů začala plodit teprve loni – granátové jablko přineslo 30 miniplodů, 30 cm mandarinkový strom – pět plodů, bergamot – 18.
„Nepatřím k těm ženám, které věnují veškerý svůj čas domovu, miluji svou práci a je to koníček, takže na ní nemůžu trávit všechen čas. Ale znalost přírodních zákonů a pozornost věnovaná péči o rostliny přináší ovoce,“ říká Iryna.
V listopadu byla ve lvovské knihovně „Sad“ v Ryasne otevřena mini-banka semen, kde návštěvníci mohli opustit nebo si vzít semena z domácí zeleniny a květin. Od roku 2015 se zde, říká vedoucí knihovnice Oksana Zagray, konají setkání místního zahradního klubu.
« Na jedné straně BibleOteki je záhon, na druhou stranu plánujeme udělat veřejnou zahradu, ale teď jsme neměli čas vybavit území. Zaměstnanci knihovny zde ale pěstují rostliny – letos plánujeme pěstovat rajčata. Také někdy členové zahradního klubu zde zasadí rostliny, „říká Oksana Zagray.
Také v některých mateřských školách a školách ve Lvově se pěstují ovocné stromy, zelenina, koření a květiny. To je osvícení a užitečné dovednosti a emocionální dobíjení, říkají zahradníci.
Více farem a pohanka
A co potravinová bezpečnost Lvovské oblasti? V regionu Lvov tvoří zemědělská půda méně než 3% území. Ale i zde, během roku války, se zvýšilo více osevních ploch a objevilo se více zemědělských podniků, říká Tetiana Hetman, vedoucí oddělení zemědělství OVA ve Lvově. Změnil se také seznam plodin pěstovaných zemědělci.
Nyní je tedy v regionu 787 farem, z nichž 65 se objevilo během válečného roku. V loňském roce také přibylo 15 rodinných farem – nyní jich je v regionu 80, což z regionu činí lídra v Ukrajině v rozvoji rodinných farem. Obecně platí, že v regionu je asi 1,5 tisíce lidí. podniky zapojené do zemědělsko-průmyslového komplexu.
Kvůli pozastavenému vývozu, říká Tetiana Hetman, se v loňském roce objevily problémy se sběrem, skladováním a zpracováním kukuřice, protože potravinová bezpečnost má nejen růst, ale také konzervovat a zpracovávat. Před válkou Ukrajina vyvážela 60-70% této plodiny a nyní je v oblasti Lvova několik polí, kde kukuřice nebyla od loňského roku sklizena, protože chyběla skladovací a zpracovatelská kapacita.
Proto zemědělci Lvovské oblasti začali přecházet z kukuřice na plodiny, které jsou na ukrajinském trhu více žádané – pohanka a různé druhy zeleniny.
„Ukrajinský trh byl závislý na dovozu pohanky a problémy v přístavech ovlivnily její dodávky. Proto jsme se přeorientovali a loni jsme výrazně zvětšili plochu pod pohankou a letos mohou ještě růst – asi o 25 %,“ říká Tetiana Hetman.
Zemědělci ve Lvovské oblasti také chápou, že většina jejich kolegů v tradičně zeleninových regionech nebude moci letos vstoupit na trhy s velkou nabídkou a deficit bude muset být odstraněn. Nyní je to kompenzováno dovozem, což výrazně ovlivňuje ceny, takže zemědělci regionu Lvov plánují pěstovat více zeleniny pro obyvatele Lvova a další regiony.
„Máme docela dobrý seznam zeleniny ze sady borščů. A vzhledem k tomu, že oblast Lvova byla vybrána pro pilotní projekt FAO na podporu pěstování zeleniny, bobulovin a hub, mohou zemědělci získat granty na výstavbu skleníků. K dispozici je také program eRobota, kde můžete získat granty na skleníky. Klima se mění a skleníkový byznys ve Lvově je stále slibnější,“ říká Tetiana Hetman.
Užitečné zdroje
Chcete-li se snadněji odvážit:
- Jesle prostor městského zahradnictví a zahradnictví;
- DIY řešení pro městské zahradnictví od nevládní organizace „Plateau“;
- Instrukce o pěstování jednotlivých zeleninových plodin z „Vítězných zahrad“;
- Užitečné tipy na zahradnictví a zahradnictví pod nadpisem Doma na nás;
- Veřejná unie «Permakultura v Ukrajině».
