Харковско кафене Създателите започнаха работа в навечерието на турбулентни времена. Нейният основател Дмитро Кабанец успя да спаси бизнеса по време на карантината заради коронавируса и пълномащабната война. В момента Makers се превърна от малко кафене във верига, активно доброволства и търси начини за развитие на бизнеса в Харков.
Разговаряхме с Дмитро Кабанец за кафе общността, ентусиазма да работим въпреки обстрела и подкрепата, която бизнесът получи в трудни моменти.
„Имах много голяма вяра“
Дмитро Кабанец е инженер и автомонтьор по образование. Той обаче овладял професията на бариста и мечтаел за собствено кафене, където можел да събира съмишленици. Той успя да реализира мечтата си и да отвори първия ресторант в самия център на Харков през 2019 година.
„Мислех, че ще е малко кафене, но се получи малко по-различно. Успяхме да отворим малко кафене с няколко места. Когато измислих името, разбрах, че съм от типа хора, които винаги правят нещо и не спират. И в Харков има много такива хора. И реших, че ще се наричаме Създатели, защото става дума за тези, които създават нещо. За актьорите“, обяснява Дмитро.
Той припомня, че изобщо не е имал опит в бизнеса и управлението. Той казва, че кафенето може да е било много подобно на други, които вече са действали в Харков. Въпреки това, Makers се вкопчва в качеството на кафето и отказва сиропи.
„Разбира се, не бяхме сами и в това, но нямаше толкова много такива кафенета. Вярвам, че успяхме да създадем собствена общност. Много е разнообразно, защото някой е художник, някой е певец, някой работи във фабрика, ремонтира коли, някой е военен. Всички те обаче са създатели“, казва Дмитро.
Дмитро Кабанец (Снимка: „Лука“)
Makers Coffee Shop отвори врати през октомври 2019 г. През ноември и декември посетителите бяха малко, защото малко се знаеше за кафенето. Януари и февруари 2020 г. бяха много спокойни, а Дмитро се надяваше на възраждане през март. Заради пандемията от коронавирус обаче Мейкърс беше принуден да спре да работи за повече от два месеца.
„Въпреки всичко успяхме да преживеем ковид. Преди да отворят кафенето, продадох колата си. По време на карантината той взел кола от баща си и доставял кафе и всякакви аксесоари из Харков, за да подпомогне по някакъв начин работата си. Това беше и идеята: дори когато всички си седят вкъщи, се опитвам да популяризирам кафенето си и да правя хората щастливи. Така че пътувах до различни квартали на града, които ни подкрепяха много“, казва Дмитро.
Екипът на Makers успя да достигне нивото на приходите преди COVID през есента на 2021 година. В същото време редица заведения в Харков бяха затворени заради коронавируса.
„Много хора не издържаха морално. Но имах много вяра. Самият аз отидох в бара и работих като бариста, за да печеля пари за семейството си, а не да затварям кафенето“, казва основателят на Makers.
„Ние не сме конкуренти, а приятели“
В началото на пълномащабната инвазия в Харков вече имаше две кафенета Makers. Поради опасността и ракетните удари в близост до съоръженията, екипът не рискува да възобнови работа. Взривната вълна е повредила вратата на едно от кафенетата. Мъжът чакал деня, в който може да продължи да работи и не напускал Харков, въпреки че през февруари 2022 г. детето му било само на два месеца.
„Оставането в Харков беше твърдо семейно решение. Разгледахме ситуацията в града и разбрахме, че е рано да се отваря, но наистина исках да работя. Когато приятели написаха: „Дима, имам нужда от кафе, моля те, ела“. След това отидох, работих час-два, доставях кафе, например за спасители“, разказва Дмитро.
Кафенетата напълно възобновиха работа в началото на април 2022 година. Създателите на социалните мрежи започнаха да се провеждат на украински, този въпрос беше обсъден преди.
„След откриването работихме с благотворителни фондации. След това успяхме да донесем кафе на военните. Сега е много трудно да преброим колко кафе сме приготвили. Случи се, че за една седмица бяха използвани до 40 килограма зърна“, казва Дмитро.
Сред редица благотворителни инициативи, Makers се присъедини към помощта на Liudmyla – жители на село Dovhenke, област Izium. Жената сама разчистила собствената си градина и търсела ресурс, с който да живее.
„Едно от харковските кафенета извика да събере пари за „Людмила“. Обединихме се с други кафенета. Вярвам, че в такива ситуации не сме конкуренти, а приятели, които правят обща кауза. Приготвихме и продадохме царевицата, която отглеждаше Людмила“, казва Дмитро.
„Рекорден боксофис“
Като цяло екипът на Makers успя да отвори още две кафенета и един магазин в Харков, които са работили в парка. Освен това през юли 2023 г. екипът отвори ресторант в деокупирания Купянск.
„През зимата кафенето в Купянск не работеше, но от 1 април, ще го отворим отново. Отворихме институцията в доброволческия хъб. Едно момиче, което работеше там, искаше да направи кафе. В къщата, в която живеела, тя получила мозъчно сътресение. Сега тя се е възстановила и иска да работи отново“, казва Дмитро.
Късно вечерта на 23 януари 2023 г. руснаците обстрелват Харков. Две ракети удариха сградата, където се намира едно от кафенетата на Makers. Семейството на Дмитро живее наблизо.
„Разбрах, че нещо се е случило с кафенето и може би го няма. Вдигнах телефона и видях, че алармата се е включила, че сензорите за движение работят. Тогава отворих камерата, видях, че няма прозорци, но фактът, че изобщо отворих камерата, беше такъв успокояващ фактор за мен. Изтичах до кафенето, всичко вътре беше покрито със стъкло. Различни служби започнаха да пристигат там. Моят екип, който едва наскоро беше затворил смяна, пристигна. Почистихме и започнахме да правим кафе“, казва Дмитро.
Създателите са работили цяла нощ. Основателят на кафенето си спомня, че техни приятели идвали от различни краища на града и предлагали да помогнат.
„Прозорците на кафенето заемат 80% от всички стени. Разполагаме с много просторна и светла стая. Същата вечер дойде кметът и каза, че сутринта ще ни отпуснат OSB плочи, за да зашием прозорците. Искахме да го направим през нощта, защото навън беше -10°C и започнахме сами да търсим печки. Получих обаждане от Хамлет [художник Гамлет Зіньківський] и предложи да помогне. Така случайно намерихме познати, които имаха OSB писма – в 5:30 сутринта успяхме да зашием прозорците“, спомня си Дмитро.
Още сутринта Мейкърс отвори по график. За първия час кафето беше продадено, за да отиде, а екипът завърши почистването. Дмитро казва, че боксофисът е бил рекорд за този ден.
„За нас се писа много през нощта, защото правихме кафе до сутринта, лекувахме тези, които страдаха и които помагаха след обстрела. Пекарните веднага ни изпратиха кафе. Доставчиците ни изпратиха 4 или 5 кутии с чаши. Изобщо не казаха нищо, просто го взеха и го изпратиха. На сутринта след пристигането изглежда, че половината от Харков дойде да ни подкрепи. Това е голяма чест“, казва собственикът на Makers.
В момента прозорците все още не са монтирани в кафенето и за тях се събират пари. Това изисква около 300 хиляди UAH. Собственикът на кафенето също планира да подмени мебели, които са били повредени след обстрела. Той казва, че сградата, която е повредена от обстрел, е издигната през 1908 г. и там е имало пекарна.
„Когато за първи път отворихме там, имаше малка идея, че пресъздаваме това, което е в началото, сградата работи по предназначение. Тоест, тук имаше френска пекарна, а ние отворихме кафене със сладкиши. Когато правихме ремонтите, в началото не мислехме, че ще отнеме толкова време и скъпо. По стените имаше слой мазилка и боя с дебелина 30 см. Отнехме всичко. Наистина искахме да покажем колко красива е сградата, че хората могат да седят на тези первази на прозорците и да пият кафе, а не само да продават цигари и алкохол“, казва Дмитро.
През 2024 г. Дмитро планира да развие бизнеса си в Харков. Освен това има идея да се отвори кафене в САЩ. Предприемачът казва, че другите хора му дават сили да работи и да се държи. Според него това е работа, която помага да се задържи морално по време на войната.
„Наистина искам да споделя това, което правя, с други хора. С приятели, с непознати. Не искам да работя само за себе си. Искам да създам нещо за другите. Разбирам, че правейки нещо, без да спираш, подкрепяш другите“, сигурен е Дмитро.
