Серхий Пивовар загуби бизнеса си в Донецк преди почти 10 години заради войната. След това мъжът започва производството на сладкарски изделия в Покровск, но го губи поради пълномащабна инвазия. През 2022 г. той затвори и бизнес в Одеса, който тепърва започваше да стартира, опакова и се премести в Лвов, където отново започна всичко от нулата.
Преди пълномащабната инвазия Серхий никога не е готвил сам – той пържи картофи и яйца у дома. Преди това имаше служители, но в Лвов остана сам и трябваше да овладее нови знания за сладкарското изкуство. Сергей Пивовар ни разказа за започване на бизнес в Лвов, най-вкусните сладкиши и трудности.
„Познавам вкуса на хубавите сладкиши още от детството си.“
В Донецк Сергей Пивовар се занимаваше с търговия и дистрибуция на едро – препродаваше сладкарски изделия. Човекът казва, че е бил доста успешен и е имал голям кръг от познати в тази област. Въпреки това, той винаги е искал да създаде нещо сам.
„Струваше ми се, че мога да се справя все по-добре и по-добре. В собственото си производство видях по-голям потенциал и възможност за самореализация“, споделя предприемачът.
Сергей Пивовар мислеше да отвори собствена сладкарница в Донецк, но войната през 2014 г. направи корекции в плановете на съпруга й. Предприемачът е закупил производствени помещения с част от оборудването в Покровск, в западната част на Донецка област, и именно там за втори път започва собствен бизнес.
„Най-накрая се преместихме в Покровск през 2015 г., преди това живеехме в Донецк, защото нямахме друго жилище, и отидохме да работим в Покровск. Те правеха това, докато не стана непоносимо заради контролно-пропускателните пунктове и служителите на ДНР. Купих продукция през 2016 г., а тя започна да работи през 2017 г. Издържа почти година, а аз не знаех как да подходя към него“, спомня си Серхий Пивовар.
В началото Сергей беше подпомогнат от своите приятели и производители, от които преди това купуваше продукти: споделяха контакти на добри доставчици, показваха кои суровини са най-добрите, предлагаха рецепти. Също така, предприемачът е събрал добър екип от служители, които са имали опит в тази област. В производството в Покровск, което се наричаше „Истинска пекарна“, работеха от 8 до 15 души, в зависимост от натовареността. Производството е малко и постепенно се увеличава – произвежда максимум 10 тона сладкарски изделия на месец и средно 7-8 тона.
„От детството си съм свикнал с вкусни сладкиши: баба ми и майка ми печеха много вкусно. Може да се каже, че дори бях разглезена, сега е трудно да ме впечатлите с нещо. Затова се опитвам да използвам най-добрите суровини, за да ми хареса сам“, казва предприемачът.
„Трудно е да осъзнаеш, че не си търсен“
Серхий Пивовар среща пълномащабно нашествие в Одеса. По това време производството в Покровск е добре установено и човекът стартира друг бизнес – готвене в жилищен квартал на Одеса. Към февруари 2022 г. този бизнес работи от шест месеца.
„Събудих се около четири сутринта от експлозията и осъзнах какво е започнало. Не се върнах в Покровск, наблюдавах хода по телефона. Бизнесът в Одеса трябваше да бъде затворен: хората напускаха Одеса, а ние имахме помещения в жилищен район, така че продажбите паднаха. Ситуацията се влошаваше и трябваше да избираме. В Одеса загубих всичко, което инвестирах“, казва предприемачът.
В резултат на това той се премества в Лвов, защото търси сравнително безопасно място далеч от военните действия, където бизнесът му може да се утвърди. Така Сергей започна от нулата за четвърти път.
„Беше ми трудно да променя всичко: начина си на живот, предпочитанията си. Докато все още имаше финансови резерви, можех да наема апартамент, но наемането в Лвов далеч не е евтино. Трябваше да кацна малко. Сега нямам жилище, кола, трябваше да живея в хостел“, спомня си мъжът. – Все още беше трудно да осъзнаеш, че не си търсен. Това удря човешката гордост. В Донецка област постигнах, че хората познават качеството на моя продукт и на мен като човек. И изведнъж ставаш никой. Беше трудно“.
„Животът ме накара да готвя“
Предприемачът успя да транспортира част от оборудването от производството в Покровск до Лвов. Тук той постоянно имаше трудности: с финанси, помещения, намиране на служители, доставчици и клиенти. В Лвов мъжът също започнал да се готви за първи път.
Серхий Пивовар усъвършенства уменията си в правенето на кроасани и иска те да са сред най-добрите в Лвов
„Никога не съм готвил нищо друго, освен пърженикартофи и яйца. Не бях аз този, който реши да готви, животът принуди. Това, което направихме в Покровск, се разви през годините, момичетата знаеха и знаеха всичко. Тук не можахме да направим същия продукт с новия екип, защото хората не знаеха как да го направят. Търсенето на служители в един момент се провали, защото на хората трябва да се плаща, а ние само прехвърляхме продукти. Вярвах, че това, което правим, е невъзможно да се продаде. А ние не го направихме, защото не работя само за да продавам“, обяснява Серхий.
Сергей е бил подпомогнат с рецептата от служителите си от Покровск по телефона. Научил всяка рецепта за около седмица, работейки всеки ден, и похарчил около 50 хил. UAH за продукти, които след това трябваше да бъдат изхвърлени. Сега предприемачът вече е намерил хора, които му помагат да изпълнява по-големи поръчки.
За да започне нов бизнес, IDP получи финансова помощ за предприемачи, които преместиха бизнеса си, както и безвъзмездна помощ за оборудване. Общо Серхий похарчил почти половин милион гривни за ремонти, оборудване, наем и суровини, от които около 200 хиляди. UAH – собствени спестявания. Той имаше първата си поръчка преди Нова година, така че започна пълноценна работа през 2023 година. В Лвов IDP преименува бизнеса на „Sweet Imagination“, но планира да промени името си на „Beke Culture“.
„Сега се фокусирам върху кроасани, подобрявам уменията си. Искам да ги направя не по-лоши от най-добрите местни производители. В Лвов повече харесват бутилките, така че да са наслоени, пълнени, по-ярки и по-красиви. Хората обръщат внимание и на визуалния дизайн, по-премиум сегмент. В Донецка област хората са свикнали с по-прости неща, за да вземат парче и да ядат. В Лвов са готови да платят за качество“, казва предприемачът.
Ако в Донецка област предприемач прави сладкиши за група, в Лвов иска да работи с кафенета и да прави кроасани, торти, сладкиши с първокласно качество. Серхий Пивовар казва с усмивка, че постоянно има трудности, но човекът е сигурен, че ще ги преодолее и ще продължи само напред.
