„Защо ми е тази чанта? Ще си купя зеленчуци в супермаркета“ – този отговор често се получаваше от роднини с градини от „неблагодарни“ деца. И докато в Европа се развиваха малко земеделие, градски градини и зеленчукови градини, търговските вериги се разрастваха в Украйна. Но пълномащабната руска инвазия в Украйна предизвиква преразглеждане на приоритетите.
Заедно с неправителствената организация „Плато“ ни се казва какво е продоволствена (продоволствена) сигурност, как тя е свързана с войната и околната среда и как малките местни инициативи помагат да бъдем добре нахранени и щастливи дори по време на войната.
Предизвикателствата на войната
Накратко, безопасността на храните е наличието на питателна храна за всички. Поради войната, отприщена от Русия в Украйна, селскостопанското производство намалява, големите хранителни складове са унищожени, а веригите за доставки на храни стават значително по-сложни. Ще усещаме въздействието на войната върху производството на храни повече от една година – трябва да разминем големи площи и да си върнем земята, да възстановим преработвателните съоръжения и инфраструктура.
Полша, Турция и Испания няма да ни оставят без домати и кайсии, но цената им ще бъде няколко пъти по-висока, отколкото за украинските продукти, а парите ще отидат в чужбина, а не в нашите общности.
Освен това Украйна трябва да планира следвоенно възстановяване, което означава преразглеждане на обичайните икономически системи и намиране на нови, по-устойчиви и независими решения. Едно от тези решения могат да бъдат градски градини и зеленчукови градини и дори градски ферми.
Какво представляват градските градини?
Градски градини и зеленчукови градини Изглежда по време на Първата и Втората световна война в САЩ, Великобритания, Канада, Австралия, Германия и др. Тази идея е популяризирана под името „Градини на победата“. По това време зеленчуци, овощни дървета и билки засаждат всяко парче свободна земя – от частни жилища до обществени паркове и прилежащи райони.
По време на Втората световна война, например, почти една трета от всички зеленчуци, отглеждани в САЩ, идват от такива градини. До май 1943 г. в САЩ са засадени 18 милиона „градини на победата“ – 12 милиона в градовете, 6 милиона – във ферми. В допълнение към храната, тези пространства поддържаха морала на хората и ги събираха заедно.
Днес градските градини и зеленчуковите градини са популярни в повечето страни на Европа и Америка. В Ню Йорк, казва Анжелика Зозуля, координатор на проекта на неправителствената организация „Плато“, във Виена има около 600 такива обществени пространства, около 200. Зеленчукови градини и градинарски градини се отглеждат в центровете на Париж, Берлин, Прага, Марсилия и други мегаполиси.
Градски градини и ферми в европейските градове
В Лвов през 2021 г. по инициатива на неправителствената организация „Плато“ се появи градското пространство „Разсадник“. На първо място, той имаше образователна цел, но експериментът показа, че такива пространства могат да осигурят хранителни нужди.
Работи в градското пространство Детска ясла на СНЦ „Плато“
„Миналата година проведохме експеримент с Евгений Клопотенко и неговото бистро „Други“. Идеята на експеримента е да се разбере дали градските градини и зеленчуковите градини могат да прехвърлят продуктите си в заведенията HoReCa. Въпреки че започнахме малко късно, все пак прехвърлихме излишъка, отгледан в бистрото за безплатно меню за имигранти. Около 120 порции бяха направени от нашето цвекло, чард, моркови, боб и всякакви други неща“, казва Анджелика Зозуля.
По време на войната в Полтава, Луцк, Ужгород се появяват градски градини и зеленчукови градини с различни размери, такова пространство е възстановено в Киев.
Защо Лвов все още не е Париж
Една обществена градина, дори на хектар, не е няколкостотин пространства, както в европейските градове. Общинският съвет на Лвов казва, че все още не са чували за подобни нови инициативи. Тетяна Лебухорска, координатор на кампанията „Градините на победата“, която стартира преди година, казва, че идеята за домашни градини в Лвов не е предизвикала такъв интерес, както например в Полтава.
„Темата за градското градинарство и градинарство в нашето общество все още не е узряла, не разбираме напълно какви предимства има в такива пространства като например „Детска градина“. Опитваме се да покажем по интерактивен начин, че градското градинарство и градинарство могат да бъдат интересни, доста прости и ефективни. Общностите все още не са поставили такива проекти като приоритет, но тези пространства имат голям потенциал и все още ще се появяват“, каза Анджелика Зозуля.
Основното нещо е да вземете нещата в свои ръце, без да чакате инструкции. А задачата на градските власти, добавя тя, е да популяризират тази идея и да предоставят на жителите поне информационна подкрепа под формата на алгоритъм от действия, така че хората да се чувстват по-уверени.
Друга причина, поради която градското градинарство и градинарство в Украйна все още не са твърде често срещани, казва Анжелика Зозуля, може да е предишният опит на украинците, когато през трудните 90-те години хората ораха предни градини, за да се хранят. Те не мислеха за просветление и естетика, целта на градините беше чисто утилитарна, така че за много хора извън балона възприемането на градините е по-скоро отрицателно.
„Изработваме и естетика на „Разсадник“, за да покажем, че можете да растете по различни начини, леглата са различни и можете да растете интензивно дори на малка площ, за да покриете нуждите си“, казва координаторът на проекта на неправителствената организация „Плато“.
Купете лопата и пишете на Общинския съвет
Ако искате да имате малка градина за няколко легла в Лвов, тогава трябва да прецените две неща – земя и общност, казва Анджелика Зозуля.
На първо място, трябва да решите на сайта и да разберете дали е безплатен и на чий баланс е, за да знаете с кого да преговаряте. За да направите това, трябва да напишете искане до общинския съвет под каквато и да е форма. Писмен отговор трябва да бъде получен в рамките на седем дни.
При избора на сайт може да бъде полезен специален калкулатор на уебсайта на кампанията Victory Gardens, където можете да изчислите колко земя е необходима, за да отговорите на нуждите на един човек в набор от определени култури. Тук трябва да помислите с кого ще засадите градската си градина.
„Най-добре е да развием такива пространства и да се занимаваме с градинарство в общността. Градина или зеленчукова градина в обществена зона във всеки случай ще предизвика съпротива или поне интерес. Съседите изведнъж могат да говорят за справедливост – защо някой може да го направи, но аз не мога, защото често в нашето общество никой не се нуждае от територия, която става търсена веднага щом някой друг започне да се занимава с нея. Следователно, когато има общност и обосновка защо това се прави, нещата са много по-добре“, казва Анджелика Зозуля.
След това можете да прочетете ръководството на неправителствената организация „Плато“ за организацията на градските зелени площи и да се захванете за работа.
Потенциал на градските райони
„По някаква причина нашето общество все още няма осъзнаването, че е възможно да се расте и в градовете. Би било хубаво, ако местните власти обърнат внимание на продоволствената сигурност, големия потенциал на градските градини и градини и приемат тематични програми. Това би имало уау ефект, защото според всички прогнози до 2030 г. 70% от хората ще живеят в градовете“, казва Анджелика Зозуля.
Желанието да се опрости всичко, добавя тя, е вкарало хората в капана на непрекъснатата глобализация, когато по рафтовете в супермаркетите и пазарите обикновено не са местни продукти, а храна от други региони. Например, в област Виница, казва координаторът на проекта на неправителствената организация „Плато“, само 2% от това, което се отглежда на местно ниво, попада на рафтовете на местните супермаркети.
„Задачата на общностите в близко бъдеще е да използват в максимална степен потенциала на децентрализацията и да стимулират създаването на градски градини и зеленчукови градини и подкрепа за местните производители“, казва Анжелика Зозуля.
Най-голямата част от потребителите са в градовете. По същия начин градовете имат области, които биха могли да се използват за градски ферми. Такива ферми са доста често срещани на запад – зеленчуковата градина може да се отглежда на покривите, а гъбите и културите, които не се нуждаят от много светлина – дори в мазета.
Също така полезни, казва Анджелика кукувица, могат да бъдат териториите на бездействащи фабрики, които все още не са намерили своите инвеститори.
„Докато инвеститорът е намерен, докато се разработва документацията за проектиране и оценка, подготовката за строителни работи ще продължи, тази територия може да се използва като полезна област за растеж и маркетинг на пазара в Лвов“, казва тя.
Освен това такова градско земеделие може да даде заетост на хора, които са загубили работата си поради войната. Освен това програмата за подкрепа на малкия бизнес работи доста добре в Лвов, така че е напълно възможно да се движим в тази посока.
„Сега сме в капан, защото гасим пожари, свързани с войната, и често нямаме достатъчно вътрешни ресурси, за да се ангажираме с развитието. Но искам да вярвам, че тази война, освен неприятности, ще донесе и възможност да поемем по пътя на разбирането и подобряването на процесите, свързани по-специално с продоволствената сигурност в общността“, казва Анджелика Зозуля.
Жителите на града се нуждаят от стимул, добавя представител на неправителствената организация „Плато“. Това ще помогне на образователната работа. А също и – споразумения с партньори между представители на малкия и среден HoReCa-бизнес, който може да стане редовен купувач на такива местни продукти.
„Дори в открити пространства и постоянна кражба на зеленчуци, проблеми с вредители, събираме добра реколта в „Разсадник“. Това е загадка защо хората, които знаят как да растат професионално и имат опит, не правят това. В това има много смисъл. И всичко е възможно. Особено, когато имаме прикритиеот въоръжените сили в Украйна“, добавя Анжелика Зозуля.
Местни и стоманени
Защо местното производство е важно? Първо, жителите винаги ще имат пресни зеленчуци и подправки, които не се третират с препарати за по-дълго съхранение. Второ, разходите на местните производители за транспортиране на продукти ще бъдат по-ниски, ако пазарът на продажбите е наблизо, а това ще се отрази на цената на стоките.
Трето, късите вериги на доставки нямат такова травматично въздействие върху околната среда, като например доставката на продукти от Закарпатието до Киев – по-малко емисии, по-малък въглероден отпечатък, който провокира изменението на климата, по-приятелско отношение към ресурсите, което е особено важно по време на войната. Пълният производствен цикъл, от отглеждането до готвенето, например конфитюри, продавани в местен магазин или фермерски пазар, също намалява отрицателното въздействие върху околната среда.
И, разбира се, нека си спомним за диверсификацията на икономиката, развитието на предприемачеството, създаването на работни места и плащането на данъци на място – в общностите, в които живеем, растем и ядем.
Балконът също ще се побере
Ако все още не сте готови да организирате обществена градина в местния район или да построите оранжерия в изоставена фабрика, винаги можете да отглеждате някои зеленчуци и подправки на балкона или перваза на прозореца. Опитът на жителите на Лвов показва, че дори маслиново или нарово дърво може да се отглежда в апартамент.
Жителката на Лвов Сюзан Тимочко отглежда босилек и люти чушки у дома от няколко години, а през последните години се влюбва и в отглеждането на домати. В апартамента има малко места и слънчеви площи, но има голямо емоционално удоволствие от домашното градинарство.
„Преди около 10 години тогавашният ми мениджър се похвали с оранжерия за подправяне на билки. Обсъждахме тази тема цял ден. Отидох да търся същото в интернет и попаднах на куп статии от популярни чуждестранни лайфстайл ресурси за домашни градини, градски градини, ферми и градски пчелини. Като някаква експлозия! Препрочетох всичко, но не посмях да се осмеля. След няколко месеца видях дърво с люти чушки в магазина. Тогава беше някак неприлично скъпо. Мислех, че е глупост да се хвърлят такива пари на пипер. Но аз погледнах това дърво с такива очи, че продавачката ми даде пипер със семена от това дърво, за да мога да го посадя сам. Така се сдобих с мини-чушки. И с тях лук и билки“, казва Сюзан.
Оттогава тя засажда нещо всяка година и най-вече обича да отглежда домати. Suzanne Tymochko казва, че домашното градинарство е доста скъпо за първи път, защото трябва да купите почва, дренаж, торове, контейнери, основни инструменти, семена или разсад.
„Но има начини за намаляване на разходите: можете да получите земя в страната / селото, някои торове могат да бъдат „направени“ у дома, а що се отнася до саксии, някои домати живея в нарязана 6-литрова бутилка изпод водата, в кофа с пластмаса за хранителни цели за 3-5 литра, в градинска кофа. Тази година прекарах само 12 UAH за семена от домати и някъде другаде за семена от босилек“, казва Сюзан.
Закритата градина на Сюзан Тимочко
Ирина Березовска живее в жилищна сграда във Виники. Но това не попречи на момичето да реализира детската мечта на собственото си мандариново дърво. Време за проучване на този въпрос се появи по време на карантината през 2020 година. Доброто познаване на ботаниката и критичното мислене помогнаха. В продължение на три години Ирина отглежда у дома два вида кумкуат, бергамот, два вида портокали, клементин, маслиново дърво, домашен нар, бели смокини, питанга, лаврово, чаено дърво, османтус, както и екзотични цветя – царска стрелиция, плумерия, холсмикиолдия, гардения и др.
Ирина Березовская купува разсад само от няколко колекционери в Украйна, защото често на този пазар има „фалшификати“.
„Изучавам морфологията на растенията и когато гледам разсад, знам със сигурност, че точно от това имам нужда и че продавачът казва истината. Прочетох много научни източници, отделих време за това. Знание и много любов – и всичко ще се нареди“, казва Ирина.
Част от екзотичната закрита градина на Ирина Березовская
Реколтата от закритата градина е достатъчна за „мандарини от Николай“ за най-близките да почерпят децата, които идват да посетят и да зарадват малко приятели. Повечето от дърветата започнаха да дават плодове едва миналата година – нарът донесе 30 мини-плода, 30-сантиметрово мандариново дърво – пет плода, бергамот – 18.
„Не съм от онези жени, които посвещават цялото си време на дома, обичам работата си, а това е хоби, така че не мога да отделям цялото време за това. Но познаването на законите на природата и вниманието към грижата за растенията дават плодове“, казва Ирина.
През ноември в лвовската библиотека „Сад“ в Рясне бе открита мини-банка със семена, където посетителите можеха да напуснат или да вземат семена от дома зеленчуци и цветя. От 2015 г. тук, казва водещата библиотекарка Оксана Загрей, се провеждат срещи на местния градински клуб.
« От едната страна на БиблиятаOteki е цветна леха, от друга страна, планираме да направим обществена градина, но сега не сме имали време да оборудваме територията. Но библиотечният персонал отглежда растения тук – тази година планираме да засадим домати. Също така, понякога членовете на градинския клуб засаждат растения тук“, казва Оксана Загрей.
Също така в някои детски градини и училища в Лвов се отглеждат овощни дървета, зеленчуци, подправки и цветя. Това е просветление, полезни умения и емоционално презареждане, казват градинарите.
Повече ферми и елда
А продоволствената сигурност на Лвовския регион? В района на Лвов по-малко от 3% от територията е земеделска земя. Но дори и тук, през годината на войната, повече засети площи се увеличиха и се появиха повече селскостопански предприятия, казва Тетяна Хетман, ръководител на отдела по земеделие на Лвовската ОВА. Променен е и списъкът на културите, отглеждани от фермерите.
Така че сега в региона има 787 ферми, 65 от които са се появили по време на военната година. Също така миналата година бяха добавени 15 семейни ферми – сега в региона има 80 от тях, което прави региона лидер в Украйна в развитието на семейното земеделие. Като цяло в региона има около 1,5 хиляди души. предприятия, участващи в аграрно-промишления комплекс.
Заради спрения износ, казва Тетяна Хетман, миналата година имаше проблеми със събирането, съхранението и преработката на царевицата, защото продоволствената сигурност е не само да расте, но и да се съхранява и преработва. Преди войната Украйна изнасяше 60-70% от тази култура, а сега има няколко полета в района на Лвов, където царевицата не е събирана от миналата година, защото имаше липса на капацитет за съхранение и преработка.
Затова фермерите от Лвовска област започнаха да преминават от царевица към култури, които са по-търсени на украинския пазар – елда и различни зеленчуци.
„Украинският пазар беше зависим от вноса на елда, а проблемите в пристанищата се отразиха на доставките му. Затова се преориентирахме и миналата година значително увеличихме площта с елда, а тази година те все още могат да растат – с около 25%“, казва Тетяна Хетман.
Също така фермерите от региона на Лвов разбират, че повечето от колегите им в традиционно зеленчуковите региони няма да могат да навлязат на пазарите с голямо предлагане тази година и дефицитът ще трябва да бъде затворен. Сега това се компенсира от вноса, който силно влияе на цените, така че фермерите от региона на Лвов планират да отглеждат повече зеленчуци за жителите на Лвов и други региони.
„Имаме доста добър списък със зеленчуци от комплекта борш. И поради факта, че регионът на Лвов беше избран за пилотния проект на ФАО за подпомагане на зеленчукопроизводството, отглеждането на ягодоплодни и гъби, фермерите могат да получат безвъзмездни средства за изграждането на оранжерии. Има и програма eRobota, където можете да получите безвъзмездни средства за оранжерии. Климатът се променя и парниковият бизнес в региона на Лвов става все по-обещаващ“, казва Тетяна Хетман.
Полезни ресурси
За да ви е по-лесно да се осмелите:
- Разсадник пространство за градско градинарство и градинарство;
- Направи си сам решения за градско градинарство от неправителствената организация „Плато“;
- Инструкции относно отглеждането на отделни зеленчукови култури от „Градините на победата“;
- Полезни съвети за градинарство и градинарство под заглавието Home on us;
- Обществен съюз «Пермакултура в Украйна».
